Burgers, fries & Co.
Féadfaidh tomhaltas ard mearbhia an baol asma agus galair ailléirgeacha eile a mhéadú. Ar a laghad, is é sin a bhfuil amhras ar eolaithe ó Ospidéal Iarthar na Síne in Ollscoil Sichuan, a ndearna measúnú ar 16 staidéar ar an iomlán. Bhí na himscrúduithe, gach ceann acu le 140 go 500.000 rannpháirtí, ó na blianta 2001 go 2015.
Iad siúd a d'ith bia mear go rialta bhí riosca 58 faoin gcéad níos airde acu maidir le plúchadh a fhorbairt. Tharla galair ailléirgeacha eile ar nós fiabhras féir agus eachma níos minice freisin. Fuarthas nasc le haghaidh borgairí go háirithe. Dá mhinice an tomhaltas, is airde an riosca. D'ardaigh an dóchúlacht go dtarlódh plúchadh géar ó 9 faoin gcéad go 34 faoin gcéad dá mbeadh bia mear ar an mbiachlár trí huaire sa tseachtain ar a laghad in ionad uair nó dhó. Ní bhfuarthas aon bhaint ag an meitea-staidéar le deochanna boga siúcraí.
Ach cad é go díreach mearbhia? Go ginearálta, is minic a sheirbheáiltear bianna den sórt sin i mbialanna seirbhíse tapa. Is gnách go mbíonn siad ard i calraí, siúcra, salann boird, tras-saill agus saill sháithithe. Mar sin féin, níor shainigh na heolaithe go beacht an téarma sa staidéar. Is féidir le tomhaltas ard borgairí, fries & co cur le forbairt agus dul chun cinn plúchadh agus galair ailléirgeacha eile ar bhealaí éagsúla. Is féidir le saillte sáithithe próisis athlastacha a chur chun cinn agus dá bhrí sin forbairt ailléirgí a chur chun cinn. Ag an am céanna, déantar níos lú torthaí agus glasraí a bhfuil frithocsaídeoirí frith-athlastacha a chaitheamh.
Mar sin féin, tá cúiseanna casta ag galair. Ní hamháin na fries agus na borgairí ar an pláta, is é an stíl mhaireachtála iomlán a chaithfear a áireamh. Is dócha go bhfuil cuid den mhéadú ar riosca mar gheall ar innéacs mais choirp níos airde (BMI) díobh siúd a ndearnadh difear dóibh. Ní féidir tionchar fachtóirí den sórt sin a shoiléiriú go hiomlán i staidéir bhreathnaithe, mar is féidir a léamh san iris "Respirology".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
