Taighdeoirí ó thíortha 33 chéile den iFOOD2011 DIL
go mór le bia inbhuanaithe trí "modh Nonthermische" ag súil
Bhí an inbhuanaitheacht agus an éifeachtúlacht i dtáirgeadh bia mar dhá ábhar shárthábhachtacha ag “iFOOD14 – Comhdháil Nuálaíochta Bia” de chuid Institiúid na Gearmáine um Theicneolaíocht Bia (DIL) in Osnabrück agus Quakenbrück, a chríochnaigh an 2011 Deireadh Fómhair 2011. Tháinig timpeall 200 taighdeoir agus eolaí ó 33 náisiún ar fud an domhain le chéile sa tSacsain Íochtarach ó 11 go 14 Deireadh Fómhair chun a gcuid torthaí taighde is déanaí a mhalartú.
De ghnáth, tógann sé 3 go 5 bliana ar a laghad chun torthaí taighde bunúsach a aistriú go bianna sonracha. Ag deireadh na comhdhála seo, bhí sé intuartha cén áit a rachadh forbairt bianna nua: Laghdú ar bhreiseáin cheimiceacha, úsáid níos fearr a bhaint as amhábhair chun iarmhair a sheachaint (laghdú ar an dramhaíl), laghdú ar úsáid fuinnimh, coinneáil an blas nádúrtha agus seo. le seilfré níos faide.
Léirigh na taighdeoirí an rud a bhí cosúil le cearnóga ar an gciorcal ar dtús ina gcur i láthair éagsúil ar a dtorthaí taighde le bliain anuas.
Ina óráid tosaigh, rinne an tOllamh Marc Hendrickx ó Ollscoil Leuven (an Bheilg) tagairt cheana féin do “pheirspictíochtaí glasa” na bpróiseas nua neamhtheirmeach a pléadh ag an gcomhdháil seo.
Cé go bhfuil tionscal an bhia fós ag plé le próisis thraidisiúnta faoi láthair, cuireann an próiseas ardbhrú nua-aimseartha, mar shampla, cineál táirgthe go hiomlán difriúil ar fáil: in ionad teasa agus/nó breiseáin, tá na táirgí faoi lé brúnna arda de 7.000 barra. Coinnítear an blas nádúrtha, laghdaítear an tomhaltas fuinnimh, déantar breiseáin a dháileadh agus seilfré réasúnta a bhaint amach.
Mhínigh an tOllamh Stephan Töpfl, DIL, conas is féidir an próiseas a bhaineann le réimsí eicléictiúla bíogacha a úsáid chun deochanna inbhuanaithe ó thorthaí, glasraí agus bainne a tháirgeadh nó conas is féidir fadhbanna soláthair na mór-roinne hÁise a fheabhsú le hola cadáis a fhaightear ar bhealach níos éifeachtaí ag baint úsáide as teicneolaíocht nua-aimseartha neamhchostasach. .
Ina thuarascáil a bhfuil cáil mhór air, léirigh an tOllamh Kazutaka Yamamoto ón Institiúid Náisiúnta um Thaighde Bia sa tSeapáin na féidearthachtaí nua a chuireann brú ard ar fáil i dtáirgeadh táirgí taos ó phlúr ríse.
“Ag an gcomhdháil seo, léirigh go leor samplaí conas is féidir linn agus ní mór dúinn na próisis táirgthe sa tionscal bia a athrú ionas gur féidir na spriocanna maidir le táirgeadh inbhuanaithe a bhaint amach. Teastaíonn próisis atá bunathraithe chuige seo.” achoimríonn an tOll. Thug Dietrich Knorr ó TU Beirlín achoimre ar an gcomhdháil.
Le linn cuairte ar an DIL i Quakenbrück Déardaoin, bhí na rannpháirtithe an-tógtha go háirithe le féidearthachtaí éagsúla na hinstitiúide taighde áitiúil. Tharraing an "Ionad Iarratais Ardbhrú" go háirithe, atá i bhfeidhm ar feadh 3 bliana, go leor aird. Mar an gcéanna na suiteálacha anailíse leathana.
"Ba mhór an onóir agus an-áthas dúinn fáilte a chur roimh na príomhthaighdeoirí sa réimse seo go Osnabrück agus Quakenbrück tar éis Beijing agus Chicago." Déanann Volker Heinz (ar chlé sa phictiúr) achoimre ar a chuid mothúcháin agus deir sé, "Tugadh spreagadh nua do chur i bhfeidhm sa tionscal, ach pléadh freisin an treo le haghaidh taighde sna míonna amach romhainn agus é mar aidhm na torthaí a chur i láthair ag comhdháil 2012. i Melbourne na hAstráile."
Foinse: Quakenbrück [DIL]
