An chéad chúrsa sa domhan le haghaidh sommelier ispíní
Augsburg. “Is í an Ghearmáin tír na ndéantóirí ispíní agus liamháis,” a deir Anton Schreistetter, ceannaire scoil búistéara Augsburg. Tá an t-ionad oideachais i gcathair Swabian ag teacht leis an traidisiún seo anois le cúrsa atá uathúil ar fud an domhain. Chuaigh máistir-bhúistéirí as gach cearn den Ghearmáin ar scoil in Augsburg ar feadh coicíse agus is féidir leo anois “sommeliers ispíní agus liamháis” a thabhairt orthu féin.
Tar éis do Scoil Búistéir Augsburg an teideal “Meat Sommelier” a thabhairt go dtí an Ghearmáin cheana féin, déanann an dara teideal sa raon ispíní agus liamháis ceartas don éagsúlacht dhomhanda uathúil ispíní sa Ghearmáin. Stefan Ulbricht, fórsa tiomána taobh thiar den dá chúrsa: “Tá sé in am díriú níos soiléire ar luach na feola agus na dtáirgí feola agus na táirgí seo a fháil ar ais ón dramh-seilf.” Tá na sommeliers anseo mar ambasadóirí taitneamhachtaí le cúlra gairmiúil. go díreach na daoine cearta.
Bhí an chéad chúrsa ar domhan “Ispíní agus Ham Sommelier” faoi stiúir an mháistir-bhúistéir Robert Drexel, stiúrthóir teicniúil na scoile búistéara, agus an máistir-bhúistéir Sabine Höchtl-Scheel. I gcomhar le foireann na scoile, d’fhorbair siad cúrsa a dhéileálann le speisialtachtaí ispíní agus liamhás náisiúnta agus idirnáisiúnta. Chomh maith le stair chultúrtha, bhí táirgí ispíní amh, bruite agus cócaráilte ar an gclár. Chomh maith le measúnú céadfach, anailís agus micribhitheolaíocht, chuimsigh an plean ceachta freisin topaicí ar nós péireáil agus comhlánú bia chomh maith le blasanna deataigh, cur i láthair na dtáirgí agus na gnéithe dearfacha a bhaineann le ispíní agus liamhás le haghaidh cothaithe.
Ag deireadh an chúrsa, bhí ar na 21 rannpháirtí a gcuid eolais a chruthú i scrúdú scríofa agus béil. Bhí gach duine acu in ann freastal ar na héilimh arda agus d'éirigh leo sna tástálacha. Leag Konrad Ammon, máistir guild stáit Chumann na mBúistéirí Baváire, ar leis an ionad oiliúna béim air agus an teastas á thabhairt ar láimh aige: “Tóg ardchaighdeán ár dtáirgí lámhdhéanta do thomhaltóirí agus labhair faoinár gcuid oibre. Tá todhchaí iontach ag ceardaíocht gourmet!"
