Oidhreacht chócaireachta ar an pláta
Tosaíonn an tríú eagrán den fheachtas gastranómach “Oidhreacht Chócaireachta ar an bPláta” ar 29 Deireadh Fómhair. Sna seacht gceantar riaracháin Baváfacha ar fad, cuireann tithe ósta traidisiúnta roghnaithe miasa traidisiúnta réigiúnacha ar fáil dá n-aíonna bunaithe ar shean-oidis ar feadh trí seachtaine. Tar éis an treoirthionscadal rathúil in 3 agus an feachtas leathnaithe réigiúnach in 2015, cuimsíonn feachtas 2016 líonra achair níos mó fós. Ó Bischofsheim/Rhön sa tuaisceart go Görisried sa deisceart agus ó Fellheim san iarthar go Patersdorf in oirthear na Baváire, tá an oidhreacht chócaireachta ag teacht chun cinn i mbliana. Cibé an bhfuil sailéad cloigeann laofheoil lukewarm, anraith prátaí Franconian le marjoram agus bagún, anraith aráin nó anraith pretzel mar thosach: ní fhágann an tairiscint aon rud a bheidh inmhianaithe do lucht tosaithe fíorálainn. Cuimsíonn na príomhchúrsaí ó chócaireacht bhaile chroíúil go dtí taitneamhachtaí cócaireachta sofaisticiúla. Dumplings nettle stinging ó D`r Grandma Brocket, Gruibaschnecka, ispíní maide, damh ón spit, platter maraithe, liathróidí feola fiafheola ar bheacáin úra uachtar, leicne damh braised, ragout milis agus géar Franconian agus i bhfad níos mó i gcuimhne duit na “seanlaethanta maith ” nuair a thiocfadh leat féasta gan aiféala fós. Agus ansin tá rud éigin Guads ina dhiaidh sin, áit a ndéanann na hainmneacha ina n-aonar dearmad go tapa ar sháithiúlacht an phríomhchúrsa: Hasenöhrl le licéar uibhe, dumplings Carthusian ar anlann fanaile, uachtar beorach braiche le compote pluma, pluma ravioli nó an Poor Knight cáiliúil - tá rud éigin ann. do gach duine.
Ní gá a rá nach mór gníomh den sórt sin a ullmhú i bhfad roimh ré. B’éigean na tithe tábhairne a roghnú go cúramach. Mar eagraíocht atá tiomanta do chultúr bia traidisiúnta na Baváíre, chuir cumann KEB luach mór ar thraidisiún teaghlaigh na ngnólachtaí agus ar a dtaithí thar na glúnta scil láimhe. Ina theannta sin, rinne bord an chumainn “Oidhreacht Chócaireachta na Baváire” iarracht buntreoracha na tairisceana cócaireachta a shainiú san earrach. Thug Aonach Ceardaíochta Idirnáisiúnta an IHM deis cuairt a thabhairt ar sheastán chumann guild an stáit do... Búistéireacht Bhaváir ceann de bhunchlocha na healaíne traidisiúnta Bavárach, an Saure Lüngerl, a chur faoi thástáil dhian ar bhlas (féach grianghraf). Ina dhiaidh sin bhí comhordú eagraíochtúil nach lú chomh dian leis na bialainne.
An “Oidhreacht Chócaireachta na Baváire eV” Leis an bhfeachtas “Oidhreacht Chócaireachta ar an bPláta”, ba mhaith linn rannchuidiú éifeachtach a dhéanamh chun traidisiúin bia agus nósanna cócaireachta Baváiv a chaomhnú agus a chothabháil. Cuirfear a dtairiscintí biachláir i scannáin ghearra físeáin ar fáil do na gnólachtaí rannpháirteacha ar leathanach baile KEB ón 29 Deireadh Fómhair. Ritheann an cur chun cinn i bhformhór na n-óstán ó 29 Deireadh Fómhair go 18 Samhain. Is mian le cumann KEB goile maith duit.
KEB Cathaoirleach an Bhoird An tOllamh Dr. Franz-Theo Gottwald (ar chlé) agus a ionadaí Lars Bubnick le linn na tástála blais den “Sour Lüngerl” ar an seastán búistéir ag an Aonach Ceardaíochta Idirnáisiúnta 2018. Fíor don mana “Téann traidisiún agus ceardaíocht lámh ar láimh”, roghnaigh siad “ Oidhreacht Chócaireachta “agus an feachtas ar an bpláta á ullmhú”, is iad modhanna táirgeachta lámhdhéanta agus oidis thraidisiúnta ar fiú iad a chaomhnú an treoirphrionsabal d’fheachtas an fhómhair i mbliana.
