Orgánach níos mó agus níos tábhachtaí

Measann Tionscal Cónaidhme an Bhia Orgánaigh (BÖLW) go bhfuil céatadán an bhia orgánach sa mhargadh lasmuigh den bhaile (AHM), ie i ceaintíní, ceaintíní, óstáin, bialanna agus lónadóireacht, díreach faoi bhun aon faoin gcéad ar fud na tíre. Ní hamháin inniu, ar lá na gastranómachais inbhuanaithe, tá sé soiléir: tá ról lárnach ag an margadh lasmuigh den bhaile i dtiontú éiceolaíoch thionscal na talmhaíochta agus an bhia. Tá treocht ann faoi láthair - mar gheall ar an bpaindéim freisin - i dtreo níos mó inbhuanaitheachta agus deimhnithe orgánach i measc na mbialanna: tá 25 comhpháirtí gastro nua ag Bioland cheana féin i mbliana. Ina measc tá sé chuideachta ón Bhaváir agus cúig cinn an ceann ó Baden-Württemberg agus South Tyrol.

"Tá an treocht ag dul sa treo ceart," is é an chaoi a ndéanann Sonja Grundnig, ceannaire an mhargaidh lasmuigh den bhaile ag Bioland, measúnú ar an staid. “Bhain a lán bialann úsáid as an sos éigeantach de bharr na paindéime chun déileáil go bunúsach lena gcoincheap agus lena struchtúir seachadta. Tá fócas curtha anois ar thopaicí na hinbhuanaitheachta agus na réigiún, atá nasctha go dlúth le horgánach.” Tá an méadú géar ar éileamh na dtomhaltóirí ar bhia orgánach áitiúil agus iad ag siopadóireacht – taifeadadh méadú mór ar dhíolacháin 22 faoin gcéad in 2020 – ag déanamh freisin. bhraith féin suntasach i gcistineacha gairmiúla.

"Tagann bia Bioland ón nGearmáin nó ó Theas Tyrol agus mar sin tá sé úr ón réigiún," a deir Grundnig. “Chomh maith leis sin, cruthaíonn gnólachtaí gastranómacha muinín i measc a n-aíonna maidir le hinbhuanaitheacht trí bhia áitiúil Bioland a phróiseáil agus is féidir leo titim siar ar raon leathan orgánach iomlán. Tá na foinsí soláthair éagsúil agus raon ó mhórdhíoltóirí orgánacha go margóirí díreacha réigiúnacha go comhpháirtithe próiseála Bioland.”

Tá ról lárnach ag margadh lasmuigh den bhaile i dtiontú orgánach
"Tá an tiontú orgánach talmhaíochta agus an tionscail bia a bhfuil géarghá leis mapáilte ón taobh polaitiúil leis an sainmhíniú ar na spriocanna limistéar orgánach ag leibhéal an AE, cónaidhme agus stáit," a deir Gerald Wehde, ceann an bheartais talmhaíochta ag Bioland. Féadann agus caithfidh ról lárnach a bheith ag an margadh lasmuigh den bhaile sa phróiseas tiontaithe seo.

“Ní hamháin i mbialanna, ach freisin i mbialanna agus ceaintíní cuideachta, ní mór méadú ar chomhréir na dtáirgí orgánacha chun go mbeifear in ann na spriocanna sainithe a bhaint amach. Ní mór d’údaráis, naíscoileanna, scoileanna agus ospidéil a bheith spreagtha agus treoir a thabhairt dóibh siopadóireacht a dhéanamh ar bhealach difriúil.” Mar sin d’fhéadfadh ról ceannródaíoch a bheith ag institiúidí poiblí i dtiontú orgánach. Chomh maith le comhairle agus cúnamh infheistíochta, is é an rud atá ag teastáil thar aon rud eile ná cuótaí orgánacha do bhia a cheangal sa phróiseas soláthair.

Comhpháirtí gastranómachais nua "Schwarzer Bock": ag obair ar aon dul leis an dúlra
Tá na 25 cuideachta chomhpháirtíochta Bioland nua ag cabhrú chun an cion den bhia orgánach sna bialanna a mhéadú. Ar cheann acu tá an teach ósta agus óstán "Schwarzer Bock" in Ansbach, Baváir. Soláthraíonn an teaghlach ósta Appel-Fuhrmann anois táirgí orgánacha dá n-aíonna ag tús an tséasúir gairdín beorach.

“Inár gcistin cruthaímid miasa úr-ullmhaithe le comhábhair réigiúnacha agus séasúracha i gcáilíocht orgánach. Tagann siad seo ó fheirmeoirí Bioland sa réigiún agus ó mhórdhíoltóirí orgánacha,” a deir an Stiúrthóir Bainistíochta Christian Fuhrmann. “Ba mhaith linn úsáid a bhaint as na cinn is fearr sa chistin agus fios a bheith againn cad atá sna comhábhair. Sin an fáth gur céim loighciúil anois an chéim le bheith ina chomhpháirtí gastranómachais Bioland."

Deir an t-úinéir Meike Appel-Fuhrmann: “Am machnaimh an-dian a bhí sa ghlas. Anuraidh bhreathnaíomar ar phleananna stairiúla ár dteach ón 19ú haois: tarraingíodh coop sicín agus gairdín luibh orthu. Ag an am sin ba ghnách leis oibriú go díreach sa réigiún agus ar aon dul leis an dúlra. Ba mhaith linn dul ann arís!"

Tá bunaíochtaí lónadóireachta in ann deimhniú Bioland a fháil ón mbliain 2000 i leith. Déanann sé seo Bioland an ceannródaí sa tionscal. In 2018, tugadh isteach coincheap gastranómachais nua ag an gcomhlachas orgánach, a mharcálann na cuideachtaí comhpháirtíochta - ag brath ar an ábhar orgánach - leis an stádas óir, airgid agus cré-umha. Bronntar stádas óir ó sciar 90 faoin gcéad. Tá thart ar 160 comhpháirtí gastranómachais eagraithe sa chomhlachas faoi láthair. Is féidir conas go díreach a oibríonn an deimhniúchán agus cé a rialaíonn comhlíonadh a léamh anseo: www.bioland.de/bioland-blog/kontrollete-qualitaet-bis-zum-lasten-biten. Gach eolas mar gheall ar an gcoincheap gastranómachais.... www.bioland.de/gastronomie. Le haghaidh bailiúchán oidis Bioland, téigh anseo: https://www.bioland.de/rezepte

(Creidmheas grianghraf: Bioland / Sonja Herpich)