Is ábhar muiníne é tuinnín a cheannach
Deceivers "lí" tuinnín dearg le aonocsaíd charbóin
Coinníonn gearrthacha tuinníní a mheallann an tsúil lena ndath dearg thar a bheith dian le feiceáil ar an margadh. Tá súgradh na dathanna níos meabhrú ar shútha craobh aibí nó laíon melón úrghearrtha ná dathú nádúrtha tuinnín. Baintear an dath amach trí chóireáil a dhéanamh ar an iasc le haonocsaíd charbóin (CO). Cé nach bhfuil sé seo díobhálach do shláinte, tá tomhaltóirí amú ag an dath "mícheart".Réir dealraimh, tá "whitewashing" forleathan. Go dtí seo, scrúdaíodh 32 sampla tuinnín ag Institiúid Tréidliachta LAVES (VI) le haghaidh éisc agus táirgí éisc i Cuxhaven. Toradh: dá déine an scáth dearg is ea is mó CO a d’fhéadfaí a bhrath. Sna samplaí fíor-fheiceálach ar dhathanna dearga, eadhon 15, tá leibhéil CO atá i bhfad os cionn 200 µg/kg gan eisceacht - tá an luach seo bailí faoi láthair ar fud an AE mar mharc idirdhealaithe iontaofa do thuinnín CO-chóireáilte agus neamhchóireáilte. Bhí buaicluachanna na samplaí Cuxhaven thart ar 2.500 µg/kg. Tá leibhéil ísle freisin sa raon µg/kg níos ísle i samplaí a bhfuil cuma ghnáthdhath orthu; is de bhunús nádúrtha iad. Scrúdóidh na saineolaithe éisc cúpla dosaen eile samplaí i rith na bliana. Tá éileamh ar institiúid Cuxhaven - d'iarr stáit cónaidhme eile agus an Eilvéis go ndéanfaí samplaí a scrúdú anseo.
Fiú mura bhfuil aon riosca sláinte ann do thomhaltóirí ón tuinnín úr daite dearg, cuireann sé amú orthu. Feiceann údaráis rialaithe bia stát feidearálach eile agus an rialtas feidearálach é ar an mbealach seo freisin: tá sárú ar an dlí is infheidhme nach mór a stopadh.
Tá fadhb eile ag tuinnín daite: cuireann an chóireáil CO deireadh leis na hathruithe donn-liath i ndath na n-iasc a tharlaíonn de ghnáth mar gheall ar ocsaídiú (meitileoglóibin, meiteamoglóibin) a bhaineann le milleadh. Ní féidir an difríocht idir iasc úr agus iasc "lofa" a fheiceáil leis an tsúil naked a thuilleadh. Mar sin féin, níl nó níl ach beagán srianta ar phróisis millte baictéareolaíochta agus ar fhoirmiú histamine, ar féidir nimhiú bia a bheith mar thoradh air.
Is é an próiseas trína dtáirgtear an dath dearg ná gníomh aonocsaíde carbóin ar an haemaglóibin i bhfíochán éisc. Ó thaobh na teicneolaíochta de, úsáideann monaróirí táirgí den sórt sin CO ina fhoirm íon go díreach nó faigheann siad é ó dheatach deataithe, ar féidir a gcomhpháirteanna eile díobh a laghdú a mhéid is go mbeidh an t-ábhar CO mar an t-aon substaint ghníomhach amháin atá fágtha go praiticiúil (ar a dtugtar ". deatach glan", "deatach soiléir" srl.).
Ag tús na bliana, rinneadh tuilleadh forbartha ar mhodh anailíse Seapánach/Ollainnis agus bunaíodh é ag VI Cuxhaven chun aonocsaíd charbóin a bhrath. Trí úsáid a bhaint as crómatagrafaíocht gháis ceannspáis, scaoiltear an CO ón ábhar samplach agus déantar é a thiontú go meatán go catalaíoch. Is féidir é a thomhas go beacht ansin trí bhrath ianúcháin lasair.
Foinse: Cuxhaven [ laves ]
