Tendencias alimentarias 2018
Anuga FoodTec, que tivo lugar recentemente en Messe Köln, é a feira internacional de provedores para a industria de alimentos e bebidas. O provedor internacional de servizos de mercadotecnia Innova Market Insights presentou a súa visión das dez principais tendencias de 2018 no panorama gastronómico:
1. Opcións máis coidadosas – Os consumidores escollen alimentos máis conscientes con normas éticas e consideracións de sustentabilidade. Isto reflíctese nun forte aumento das declaracións éticas no desenvolvemento de novos produtos alimenticios e bebidas.
2. Goce máis lixeiro – Bebidas con menos alcol, menos azucre, porcións máis pequenas.
3. Os alimentos e bebidas percíbense como máis naturais cando conteñen menos ingredientes e se elaboran cun procesado mínimo.
4. esperan os consumidores anima ás empresas a ser máis intelixentes en materia de recursos, mediante a reciclaxe innovadora e os envases máis biodegradables e renovables.
5. O café e o té son "reinventados" – máis snacks con sabor a café, máis especialidades de café (por exemplo, café frío ou cola + café sen azucre). O té convértese nunha bebida de luxo e premium baseada en sabores e mesturas exóticas.
6. dicilo con cor – Os alimentos e especias de cores como a remolacha e a cúrcuma son recoñecidos polos seus beneficios para a saúde.
7. Coma ao aire libre – As ensaladas son unha gran tendencia. Ofrecen versatilidade e a frescura dos ingredientes mellora o seu atractivo para a saúde.
8. Dende merenda ata minicomida – a posibilidade de satisfacer as ansias e ao mesmo tempo de satisfacer a necesidade de pracer.
9. Xardín do Océano – Os produtos mariños con alta densidade de nutrientes están atopando o seu camiño nunha variedade de novos alimentos e bebidas. O número de produtos que conteñen algas (como lanches e pasta) aumentou nun 2012 por cento a nivel mundial entre 2017 e 19. Tamén se usan produtos de algas para reducir o sal.
10. Rica selección – Diversificación das carteiras dos fabricantes para satisfacer as necesidades e gustos dos consumidores, en canto a sabor, funcionalidade e envases.
Aínda que as declaracións se baseen principalmente nos resultados das probas de EE. UU., Inglaterra ou China, unha ou outra tamén deberían aparecer aquí.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
