A ciencia amona á industria alimentaria estadounidense
Certamente non é só un cliché, xa que os estadounidenses con sobrepeso aínda son notables na vida cotiá. Científicos estadounidenses están agora a dar a voz de alarma: demasiados alimentos conteñen unha proporción demasiado alta de enerxía, ácidos graxos saturados, azucre e sal, especialmente en comparación internacional e especialmente nos alimentos envasados. O 80 por cento das calorías que consumen os estadounidenses proveñen de alimentos e bebidas comprados nos supermercados. Estes alimentos altamente procesados xogaron un papel central no desenvolvemento da obesidade, a diabetes e as enfermidades cardiovasculares, segundo un estudo publicado recentemente pola North Western University de Chicago.
Só tes que probar unha vez o xeado americano do supermercado e ten o mesmo sabor: moito máis graxo e doce que, por exemplo, o xeado feito cunha receita italiana. O que sabe ben non ten que ser necesariamente saudable. Os científicos agora lembran á industria alimentaria esta vella sabedoría e pídenlles que se responsabilicen e cambien as receitas. "Debemos responsabilizar aos produtores de documentar continuamente o que están a facer para abordar esta tendencia", dixo a autora principal do estudo Abigail Baldridge. Pero tamén se lles pregunta aos políticos, porque o estudo amosa claramente onde hai que actuar políticamente.
O 71 por cento dos alimentos son "ultraprocesados", é dicir, moi procesados e pouco naturais: pan, aderezo para ensaladas, Snacks, doces e bebidas azucradas están entre eles, co pan e os produtos de panadería ocupando o primeiro lugar no que se refire ao contido de enerxía, ácidos graxos saturados, azucre e sal. En media, o pan estadounidense contén un 12 por cento máis de sal que as migallas en Gran Bretaña. Alí, as estratexias nacionais levaron a unha redución dos niveis de sal. Mentres tanto, os consumidores dos EE. UU. poden tomar medidas eles mesmos: Coa axuda da aplicación "FoodSwitch", por exemplo, o código de barras dixitalizado proporciona información sobre os ingredientes e ofrece unha clasificación de "saudable/non saudable" nunha escala de 0,5 a 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
