Petiscos favoritos nas carnicerías: Leberkäse, albóndiga e salchicha
No novo barómetro de aperitivos 2022 preséntanse en cifras as tendencias e todo tipo de cousas interesantes sobre os petiscos de panadeiros e carniceiros. Por exemplo, trátase de por que os consumidores non compran un petisco ao panadeiro ou carniceiro. (Poderon respostas múltiples) O 30% dos consumidores enquisados afirmou que "a mala accesibilidade ou a falta de proximidade" foron os motivos polos que non compraron alí os seus petiscos.
En segundo lugar cun 2% quedou o argumento "a selección e o tipo de petiscos non cumpre coas propias expectativas", seguido de preto polo argumento "os petiscos son simplemente demasiado caros". Mencionáronse con relativa frecuencia a falta de ambiente, o mobiliario incómodo, os longos tempos de espera e a falta de asentos. Cando se lle pregunta que requisitos teñen os consumidores á hora de mercar lanches, menciónase con máis frecuencia o requisito "comer facilmente", seguido de preto polo requisito "encher". Despois dos requisitos "recén preparado" e "económico", a esixencia de "ofrecer unha nova experiencia gustativa" quedou no quinto posto da clasificación. Ao final da lista de requisitos atopamos os requisitos “vexetariano, sen lactosa, sen glute ou vegano”. Tamén se lles preguntou polo motivo da compra de petiscos a panadeiros e carniceiros. Aquí hai solapamentos, pero tamén hai diferenzas.
Aínda que a merenda do almorzo segue sendo moito máis popular entre os panadeiros 37% que entre os carniceiros 10%, os consumidores son máis propensos a ir ao carniceiro para xantar ou para merenda. En principio, a Corona Pandemic non está a deixar pegada en panadeiros e carniceiros no que se refire ao comportamento de compra de petiscos. Aínda que o 52% dixo que estaba a comer a mesma cantidade de lanches que antes, o 30% confirmou que estaba a comer menos que antes da pandemia. Noutra enquisa a consumidores que traballan desde casa ou son escolares e estudantes, preguntouse sobre as súas preferencias en relación co consumo de petiscos.
Nunha escala de 1 a 5 (5 = maior nivel de acordo), os enquisados indicaron cun 3,1 que os petiscos "convertéronse en pequenos descansos do traballo diario" para eles e tamén cun acordo de 2,8 que "sobre o Comer varios petiscos máis pequenos". durante todo o día en lugar dunha gran comida. Ao ser preguntado polo consumo de bebidas de carniceiros e panadeiros, o 50% dos consumidores afirmou que non compraba ningunha bebida nas carnicerías. En cambio, nas panaderías cómpranse máis bebidas, especialmente bebidas quentes. Non obstante, a pregunta de por que isto é así non foi respondida. Por último, as preguntas sobre os favoritos dos consumidores dos dous provedores. Para os carniceiros seguen dando pans de carne, despois albóndigas, seguidos de embutidos quentes e escalopes. Só entón seguen os pratos fríos, como bocadillos ou ensaladas. Na panadería, os doces veñen antes dos bocadillos. A diferenza dos carniceiros, os pratos fríos son a principal prioridade dos panadeiros. Nótase que a comida segue sendo moi tradicional.
