Falsificación de alimentos de orixe animal, no futuro, ser máis facilmente detectados

Berlín.Será que o queixo feta e leite de vaca? É procesada no salame carne bovina e porcina? Estas e outras preguntas sobre adulteración de alimentos de orixe animal no centro do lanzou hoxe oficialmente o proxecto de investigación "animal ID"O Instituto Federal de Avaliación de riscos (BFR). "Aditivos ilegais de carne, se son descubertos, desestabilizar non só os consumidores, pero tamén pode representar riscos para a saúde", di BFR Presidente Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel.

"Por iso é imprescindible que as autoridades de supervisión dispoñan de métodos para descubrir de forma rápida e fiable tales adulteracións de alimentos." O obxectivo do proxecto é desenvolver novos métodos de análise coa axuda dos cales se poidan detectar de forma fiable os compoñentes animais en alimentos e pensos. Entre outras cousas, deben desenvolverse probas rápidas sensibles e eficientes para este fin, que se poden utilizar facilmente no lugar, por exemplo, nas empresas e durante os controis oficiais. O secretario de Estado parlamentario do Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, presentou hoxe ao BfR a notificación do financiamento do proxecto de investigación en presenza de representantes da ciencia e dos medios de comunicación.

Os controis oficiais deben poder verificar a orixe zoolóxica dos alimentos de orixe animal, especialmente se os produtos xa non poden ser asignados visualmente a unha especie animal debido á súa transformación. Isto é especialmente certo no campo da alimentación animal, que ás veces ten que ser procesada en condicións extremas como gran calor e alta presión. Este tipo de procesamento dificulta ás autoridades supervisoras probar analíticamente a autenticidade dun penso ou dun alimento. Coa axuda dos métodos dispoñibles actualmente, os requisitos legais poden non cumprirse ou só parcialmente. Neste contexto, son necesarios novos procedementos.

Como parte do proxecto, estase a perseguir diversas estratexias para alimentos e pensos procesados ​​de forma diferente: Co fin de pechar as lagoas nos métodos dispoñibles ata o momento no sector dos pensos, o método de espectrometría de masas en combinación con métodos innovadores para o enriquecemento de péptidos ou proteínas. é a alternativa máis realista. Este método ten a vantaxe sobre outros métodos de ser ata dez veces máis sensible. As probas rápidas inmunolóxicas son adecuadas para alimentos e pensos menos procesados. A diferenza dos métodos anteriores, estes poden realizarse no lugar nun prazo duns dez minutos sen experiencia específica e un laboratorio. No transcurso do proxecto, estas probas inmunolóxicas rápidas vanse desenvolver para as especies animais máis importantes en produtos cárnicos como carne de vacún, porco, cabalo, ovella, cabra, polo, pavo, ganso, pato, reno, alce e cervo.

A adulteración de alimentos de orixe animal non só pode sacudir a confianza dos consumidores, senón que tamén supón un risco para a saúde se, p. B., como no caso da transmisión da enfermidade do gando EEB (encefalopatía esponxiforme bovina), entran na cadea alimentaria os pensos contaminados coas proteínas propias do organismo, os chamados prións, presentes na súa forma nociva. Polo tanto, é de fundamental importancia para a protección da saúde dos consumidores que se poida verificar analíticamente a autenticidade dos alimentos e dos pensos. As causas da adulteración poden ser tanto prácticas ilegais como adicións non intencionadas de compoñentes animais non declarados.

O novo proxecto de investigación "Animal-ID" está financiado polo BMEL en base a unha decisión do Bundestag alemán. Ademais do BfR, o Instituto de Ciencias Naturais e Médicas da Universidade de Tübingen (NMI) e o Institute for Product Quality GmbH (ifp) son socios do proxecto, que está coordinado polo BfR. O laboratorio nacional de referencia de proteína animal en pensos ten a súa sede no BfR; Unha tarefa fundamental do laboratorio de referencia é desenvolver e validar métodos estándar que poidan apoiar ás autoridades na supervisión de alimentos e pensos de acordo cos requisitos legais.

sobre BFR

O Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR) é unha institución científica dentro da carteira do Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL). Asesora o goberno federal e os estados federais en cuestións de seguridade alimentaria, química e de produtos. O BfR realiza a súa propia investigación sobre temas que están estreitamente relacionados coas súas tarefas de avaliación.