Internorga 2020
A sustentabilidade e a protección dos recursos determinan numerosos conceptos empresariais na hostalería e a restauración. Desde o envasado ata as cadeas de subministración ata o procesamento interno e a reciclaxe dos alimentos, hai numerosos puntos de partida. Na feira internacional líder para todo o mercado exterior, INTERNORGA, os visitantes profesionais obteñen unha visión xeral das numerosas oportunidades que ofrece o sector así como de solucións concretas para o seu negocio. Do 13 ao 17 de marzo de 2020, todo o recinto ferial de Hamburgo volverá converterse nun punto quente para expertos e creadores de tendencias nos sectores de hostalería, restauración, panadería e repostería. Os expositores mostran os seus innovadores modelos de negocio e fluxos de traballo cos que queren operar con éxito a longo prazo e de forma sostible. Alí estarán tanto grandes empresas coñecidas como novas empresas.
Menos plásticos, máis produtos naturais
Os envases forman parte da vida cotiá, tamén no mercado exterior. Teñen funcións útiles e necesarias, e ao mesmo tempo son a principal fonte de residuos. Non existe un plan director universal para evitar o plástico na restauración. Pola contra, débense implementar solucións individuais que cumpran os distintos requisitos dos clústeres industriais. As empresas están chamadas a desenvolver técnicas de recuperación e reciclaxe para aforrar recursos, aumentar o uso de produtos reutilizables e minimizar o consumo de plástico. Na INTERNORGA os provedores presentan alternativas plásticas sostibles, por exemplo en forma de materiais naturais, cos que apoian á industria nos seus esforzos pola sustentabilidade e a conservación dos recursos. Isto inclúe, por exemplo, a Leef Blattwerk GmbH, que produce vaixelas a partir de follas de palma biodegradables e celebrou a súa exitosa estrea na área de recién chegados en 2019. Tamén se poden descubrir no lugar as alternativas ecolóxicas aos utensilios de bar convencionais de Metalstraws e da nova empresa Kaya&Kato, que utiliza residuos plásticos do mar como materia prima para a elaboración de roupa de traballo robusta na restauración.
“Moita xente quere reducir o seu consumo de plástico. Isto ten implicacións de gran alcance para o mercado exterior e require un repensamento en numerosas áreas. En INTERNORGA, os representantes do sector descobren conceptos e produtos con visión de futuro, así como solucións e contactos concretos que os apoian e avanzan nos seus esforzos por operar de forma respectuosa co medio ambiente", di Claudia Johannsen, Directora de División de Hamburg Messe und Congress GmbH.
Conserva os recursos de forma sostible
Ademais de reducir o consumo de plástico, todos falan da loita contra o desperdicio alimentario. Anímase ás empresas a minimizalas ou evitalas por completo. Un dos focos do debate é o mercado exterior. Os hóspedes reaccionan con sensibilidade cando se trata de sobras e esperan medidas concretas do segundo mercado de venda de alimentos para reducir o desperdicio de alimentos. Aquí hai que considerar toda a cadea de subministración e transformación: O potencial de optimización xorde, entre outras cousas, do axuste das cantidades de pedido, a posterior transformación dos alimentos sobrantes ou a implantación dun sistema profesional de xestión de residuos. Entre outros, Meiko Green Waste Solutions estará representado na INTERNORGA co seu sistema de reciclaxe de residuos de alimentos ou o sistema de organización de Rieber Check Cloud para evitar e reciclar residuos. Se lle preguntas aos expertos, moitas veces son pequenos axustes na empresa os que ofrecen un enorme potencial en canto a aforro de recursos: "Moitas veces son realmente os máis pequenos cambios, como axustar o tamaño dos pratos, os que conseguen enormes resultados", di Benedikt Zangerle. da iniciativa Food-Waste -United Against Waste.
Os aproximadamente 1.300 expositores internacionais e nacionais da INTERNORGA de Do 13 ao 17 de marzo de 2020 en Hamburgo. A feira internacional líder para todo o mercado exterior ofrece á industria as condicións óptimas para liderar o camiño co seu propio negocio e axudar a darlle forma ao futuro, e todo iso dun xeito ecoloxicamente sostible e de aforro de recursos.
Sobre o INTERNORGA
INTERNORGA é a principal feira internacional de hoteis, restaurantes, panaderías e reposterías. Máis de 1.300 expositores nacionais e internacionais presentan os seus produtos, tendencias, innovacións e solucións dixitais para todo o mercado exterior a preto de 95.000 visitantes profesionais. A feira vén acompañada de congresos internacionais, un amplo programa de apoio e competicións innovadoras do sector.
©Hamburg Messe und Congress/nome do fotógrafo
