Enorme interese por INTERGASTRA dixital
INTERGASTRA dixital comeza dentro de dúas semanas (do 8 ao 10 de marzo de 2021), o primeiro evento dixital en directo para os mercados de restauración, hostalería e fóra do fogar. Nos dous primeiros días desde que se abriu o rexistro de visitantes o 16 de febreiro, máis de 1.000 participantes rexistráronse para o evento. O programa de apoio que abarca desde cociña e comida, café, mobles e hostalería ata temas de xestión como o liderado e a motivación dos empregados segue crecendo cada día. Actualmente están previstas máis de 100 conferencias especializadas, grupos de charla, percorridos de tendencias e obradoiros en directo.
Industria hoteleira: esixen solucións individuais en lugar de compartir conceptos
Hai só un ano, compartir alimentos e socializar estaban entre as principais tendencias da industria, algo impensable en tempos de restricións de contacto. Peter Joehnk de Joi-Design Interior Designers, Gesa Rohwedder de Drees & Sommer, Jens Sroka de Heimathafen Hotels e Jörg Grede de Waldhotel Stuttgart explican cales son os novos conceptos que se demandan e como os deseñadores de interiores poden apoiar os hoteis cando se trata de seguridade e hixiene. Un tema de tendencia que é especialmente importante para os hostaleiros son os microapartamentos totalmente equipados. Markus Elmer de Investment Advisory Team Cushman & Wakefield, Heinrich Böhm de JOI-Design Interior Designers, Benjamin Oeckl de BelForm e Richard Wörösch de i Live Group presentan as últimas solucións nesta área e mostran o que é posible incluso no espazo máis pequeno.
Unha mirada ao futuro: tendencias e desenvolvementos
Tamén vai cambiar moito para os parques de atraccións e a súa oferta gastronómica no período posterior á Corona. Thomas Mack, socio director de Europa-Park Rust e o experto en tendencias e cambios Pierre Nierhaus discuten cales son os retos que agardan á industria da restauración para eventos e cales son os conceptos que poden funcionar no futuro.
O informe sobre tendencias gastronómicas de Pierre Nierhaus é moi esperado. Está convencido de que a gastronomía se afirmará como pegamento da sociedade, o que xa queda patente na maior comprensión por parte dos hóspedes da situación dos restauradores e unha maior concienciación da importancia dos restaurantes, cafés e bares. O negocio está volvendo, di o experto do sector. Sobre todo, entre os premiados estarían despois aqueles restauradores que xa están traballando en conceptos de futuro. Para conseguilo, hai que simplificar as ofertas e dixitalizar os procesos sempre que sexa posible. Os restauradores tamén deben destacar as súas calidades individuais de hospedaxe e crear experiencias reais e analóxicas para os seus hóspedes. Temas como o aprecio dos empregados e a sustentabilidade seguen xustificados como megatendencias e non deben ser descoidados.
Gastronomía: dixitalizar ofertas, aumentar o alcance
Non obstante, hai algo novo para o padal para os participantes na cata dixital de viños con Konstantin Baum, Master of Wine e Managing Director meinelese. Quen queira probar o seu camiño polo mundo do viño con el xa pode adquirir o paquete degustación a través da páxina web www.meinelese.de/besondere-weine-von-konstantin-baum/ orde.
Moitos representantes da industria só chegaron a apreciar a importancia das ofertas dixitais e das redes sociais como ferramenta de comunicación importante desde o inicio da pandemia. O blogger Tricky Tine explica como os cociñeiros e os restauradores se presentan e os seus pratos da mellor maneira posible para os seus propios sitios web e canles de redes sociais.
Christoph Hormel, mestre chef e director gastronómico de Siedepunkt Restaurant & Training Workshop, tamén relata as súas experiencias prácticas e o éxito que conseguiu con elas. Nos últimos meses ampliou a súa oferta de cursos de cociña en liña e mesmo chegou a convidados de Francia. Christoph Hormel discute con Uwe Staiger, o primeiro presidente da Asociación de Mestres de Baden-Württemberg, como se poden construír relacións a longo prazo con clientes mediante ofertas dixitais.
Os concursos en INTERGASTRA dixital tamén se celebrarán parcialmente de forma virtual. O concurso Chef of the Year será o primeiro evento híbrido do 8 ao 10 de marzo. Para iso, os participantes da competición son filmados mentres cociñan no recinto de Messe Stuttgart e, a continuación, transmítense mediante transmisión en directo á plataforma dixital. Deste xeito, todos os que estean interesados poden sumarse á emoción.
A Asociación de Chefs Alemáns tamén se dedica principalmente ás cuestións urxentes actuais da industria no formato "VKD on Air".
"Co formato de INTERGASTRA dixital como un evento en directo virtual, queremos dar tantas suxestións como sexa posible para o reinicio do 21 e fomentar o diálogo a pesar da distancia relacionada coa corona", di Andreas Wiesinger, membro da dirección de Messe Stuttgart. Para conseguilo, débese aproveitar plenamente o espazo dixital e construír unha ponte entre os formatos en directo, as conexións con outros continentes e as videoconferencias.
Sobre INTERGASTRA dixital
INTERGASTRA dixital é o evento virtual en directo para o mercado de hostalería, restauración e fóra do fogar. Do 8 ao 10 de marzo de 2021, o novo formato de eventos reunirá actividades en liña de asociacións industriais, organizacións e empresas. INTERGASTRA dixital proporciona inspiración e crea unha rede de intercambio persoal e transferencia de coñecemento integral. Unha forte rede de socios e representantes innovadores da industria presentarán os seus últimos produtos e ideas na plataforma en liña durante tres días e asesorarán aos participantes en chats en directo desde calquera parte do mundo. As discusións de expertos, as notas clave e as presentacións de produtos orientadas a solucións abordan os retos da industria, ofrecen oportunidades de diálogo e mostran camiños para o presente e o futuro.
www.intergastra.digital
