Solucións eficientes necesarias en Anuga FoodTec 2022

Máis rápido, máis flexible, máis sostible: a industria alimentaria enfróntase a numerosos desafíos e traballa para producir de forma máis eficiente nos recursos. As enerxías renovables e a súa xeración descentralizada aportan un dinamismo adicional. Os modernos sistemas fotovoltaicos e as centrais combinadas de calor e enerxía para a xeración acoplada de electricidade, calor e frío axudan ás empresas a aforrar custos operativos e emisións de CO2. Pero a transición enerxética presenta grandes retos á industria. Aínda que os obxectivos da política climática son cada vez máis esixentes, a regulación da eficiencia a nivel da UE tamén está en constante evolución. 

Os produtores de alimentos que queiran garantir a súa seguridade de abastecemento cumprindo a normativa legal atoparán en Anuga FoodTec do 26 ao 29 de abril de 2022 novidades coas que poderán reorganizar a súa eficiencia enerxética. Isto demostra que as consideracións enerxéticas son cada vez máis tidas en conta á hora de deseñar máquinas e sistemas, e todas as innovacións están sempre ligadas aos aspectos da dixitalización.

Máxima eficiencia no tren motriz
Un factor importante son os compoñentes eléctricos e pneumáticos compactos, que están deseñados especificamente para unha maior produtividade mentres reducen o consumo de enerxía. En marzo de 2021 entrou en vigor en toda Europa a nova Directiva sobre deseño ecolóxico. Isto significaba que os motores asíncronos estándar deseñados para o funcionamento continuo tamén tiñan que desenvolverse. Por primeira vez, os convertidores de frecuencia tamén entran no ámbito da nova normativa. Os especialistas en accionamentos xa ofrecen unha carteira completa de motores eléctricos que cumpren os requisitos máis esixentes da clase de eficiencia IE4. Para garantir que o cambio aos novos motores teña éxito, proporcionan aos seus socios OEM e aos clientes finais ferramentas baseadas na web.

O tren motriz como paquete electromecánico completo é o requisito previo conceptual para a integración eficiente enerxética dos compoñentes individuais; dependendo do tipo de máquina e dos requisitos específicos, pódese conseguir un aforro de enerxía do 20 ao 50 por cento. Os servoaccionamentos síncronos descentralizados teñen aquí unha vantaxe sobre os motores asíncronos. O peso tamén xoga un papel, porque canto máis lixeiro sexa un servomotor, menos potencia de accionamento require. Un efecto de aforro que se suma rapidamente en potentes máquinas de envasado con 50 ou máis servoeixes. Ao mesmo tempo, cada vez son máis os compoñentes, como as válvulas de aire comprimido, que se moven desde o armario de control directamente ás máquinas. Menos liñas, mangueiras máis curtas e menor risco de fugas son o resultado desta estratexia de descentralización dos fabricantes de sistemas.

Big data contra o desperdicio enerxético
Ademais de motores e bombas eléctricos eficientes, así como de métodos para a recuperación de enerxía, o uso de enerxía controlado pola demanda está a ser cada vez máis o foco da produción de alimentos. A dixitalización permite identificar un potencial de aforro adicional. No futuro, o big data e os algoritmos de autoaprendizaxe crearán unha imaxe completa de todos os fluxos de enerxía da empresa, ata os sistemas de calefacción, aire acondicionado e ventilación. Tendo en conta os datos de previsión de produción, uso do edificio e clima, realízase unha simulación da facturación enerxética total, tendo como obxectivos a minimización de custos e o aforro de CO2. Tal sistema non reacciona ao estado actual, senón que controla os procesos enerxéticos de forma proactiva segundo as previsións calculadas de necesidades de electricidade, calor e refrixeración. 

Sensores intelixentes e robustos que recollen datos, xeran información e a comunican en tempo real son a base para esa xestión enerxética en rede 4.0. Rexistran o consumo de enerxía e as variables eléctricas básicas. As aplicacións móbiles permiten avaliar os datos de enerxía independentemente da localización. Grava o consumo de calor, electricidade ou aire comprimido ata o nivel das máquinas individuais e avalíaos en interfaces de xestión claras. Mediante a recollida de datos estruturados de varias fontes, pódense calcular e comparar directamente indicadores clave de rendemento, tanto para sistemas completos como para consumidores individuais. A visualización dos datos pódese personalizar para adaptarse ao usuario. Isto significa que o operador da máquina pode manter un ollo no estado actual do sistema, mentres que o director da planta está interesado no consumo de enerxía e as estatísticas de produción. 

O acoplamento sectorial como novo escenario
Estas tecnoloxías de big data tamén xogan un papel fundamental no éxito da transición enerxética máis aló do nivel da empresa. No Instituto de Novos Sistemas Enerxéticos da Universidade Tecnolóxica de Ingolstadt, o profesor Dr.-Ing. O proxecto "BlueMilk" de Uwe Holzhammer está dirixido específicamente a identificar oportunidades para que as empresas formen activamente a transición enerxética. "O obxectivo debe ser cubrir as necesidades eléctricas residuais no futuro utilizando enerxías renovables procedentes da eólica e da fotovoltaica", subliña. Xunto con socios da industria láctea, Holzhammer e o seu equipo están a investigar onde se pode substituír a calor fósil nas leiteiras mediante o acoplamento sectorial e o uso de electricidade renovable, e onde aínda hai potencial para aumentar a eficiencia enerxética na produción. 

Ao mesmo tempo, os científicos queren mostrar formas de adquisición flexible e/ou subministración de enerxía. Unha aproximación ao acoplamento sectorial que "BlueMilk" está investigando é a combinación intelixente de calor e enerxía mediante centrais combinadas de calor e enerxía. "Deseñar a alimentación no sistema xeral de subministración en función do prezo da electricidade abre novas oportunidades para as leiteiras, non só para xerar ingresos, senón tamén para reducir as emisións de CO2", explica Volker Selleneit, asistente de investigación do equipo. 

Aínda que os expositores de Anuga FoodTec poden responder ás preguntas dos visitantes con solucións en todos os segmentos de produtos, os expertos tamén mostrarán no programa de eventos e congresos da feira que medidas e ideas pode utilizar a industria alimentaria para abordar os retos da transición enerxética e a conservación desexada dos recursos.

Stand: MULTIVAC, Process Technology, Hall 9

Máis información, lista de expositores e programa de eventos e congresos: www.anugafoodtec.de