A demanda de alimentos orgánicos está aumentando
Ao comezo do movemento orgánico, a selección de produtos era bastante escasa. Na década de 1970, a primeira tenda de produtos ecolóxicos de Alemaña e Europa só tiña na súa oferta grans, froitos secos e algunhas especialidades macrobióticas. A tenda de Berlín chamada Peace Food xa pechou e o movemento ecolóxico continuou adiante.
Hoxe, os consumidores teñen á súa disposición unha ampla gama de produtos ecolóxicos. Desde o "superalimento" ata a cociña caseira clásica, non hai nada que desexar. Os alemáns gastan cada vez máis diñeiro en produtos orgánicos, segundo informa a Sociedade de Investigación do Consumidor (GfK). En 2016 e 2017, a participación orgánica do gasto total en alimentos e bebidas foi do 5,4 por cento. Iso aínda soa moi pouco, pero a proporción máis que triplicouse desde 2004 (1,7%). Os datos baséanse no GfK Household Panel Germany, no que 30.000 xestores domésticos proporcionan regularmente información sobre as súas compras de bens de consumo diario.
O lugar máis popular para mercar produtos ecolóxicos é agora o supermercado (24%), seguido de preto polos descontos (22%). Só o 17 por cento dos recados realízanse en tendas de produtos saudables ou supermercados ecolóxicos. Cada oitavo alimentos ecolóxicos véndese sen receita nas farmacias, mentres que as cotas de produtores e mercados semanais (7%), así como de panadeiros e carniceiros (6%) son comparativamente pequenas.
Hai grandes diferenzas entre os grupos de alimentos individuais. Os ovos ecolóxicos son os que máis se compran (22%), pero tamén son populares as froitas, verduras e patacas ecolóxicas (9%). No caso dos produtos lácteos, das graxas e aceites comestibles, do pan e dos produtos acabados de hornear, as cotas superan cada unha do seis por cento. Só preto do tres por cento das carnes frescas e de aves, conservas e bebidas non alcohólicas levan un selo orgánico. Os maiores aumentos en 2017 observáronse nas graxas dietéticas, así como nos aceites de cociña e nas conservas.
O orgánico xa hai tempo que chegou ao medio da sociedade. Só o seis por cento dos consumidores non compra ningún produto ecolóxico. Máis do 40 por cento accede a el de forma ocasional (6-25 veces ao ano) e un 15 por cento accede con frecuencia (26-50 veces). O 11 por cento pertence aos "compradores intensivos" (máis de 50 veces) para os que os alimentos ecolóxicos son especialmente importantes.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
