Crowdbutching: tradicionalmente analóxico ou dixital
Cada vez son máis os consumidores que queren saber de onde proceden os alimentos que compran, especialmente cando se trata de carne. Por iso, as granxas que comercializan os seus produtos son cada vez máis populares. Unha forma especial de mercadotecnia directa é o chamado "crowdbutching". O termo está composto polas palabras inglesas para cantidade (multitude) e matanza (butching). O concepto: varias persoas toman accións dun determinado animal do granxeiro con antelación. Só se sacrifica o gando, porcino ou cordeiro cando se venderon todas as pezas.
No estudo forsa para o Informe de Nutrición BMEL 2020 preguntouse a preto de 1.000 persoas sobre as súas expectativas persoais dunha granxa. Os participantes na enquisa afirmaron con máis frecuencia que o benestar animal (66%) e a calidade dos produtos (63%) eran moi importantes para eles. O crowdbutching podería ser só a solución correcta para estas persoas. Ao investir nun animal de matanza, permites aos agricultores participar nunha agricultura responsable e sostible e cunha renda segura. A cambio, obteñen carne de calidade a bo prezo. A transparencia e o contacto cos produtores tamén axudan aos clientes a ter unha visión diferente da carne e a apreciala mellor. Isto é especialmente certo para os habitantes das cidades, que a miúdo teñen pouca relación coa produción de alimentos. No rural, en cambio, sempre foi habitual que a carne se vendese directamente á poboación local despois de ser sacrificada.
Crowdbutching experimentou recentemente un pequeno auxe debido a numerosos medios a través de portais de Internet como. B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de Óder das-gute-fleisch.de informara. O volume de pedidos dos provedores é tan grande que os paquetes de carne esgótanse en pouco tempo. Porén, un factor limitante na ampliación da gama é que cada vez son menos as pequenas carnicerías onde a matanza aínda se fai a man. E as longas rutas de transporte ata o próximo matadoiro contradirían o concepto sostible. No entanto, se a demanda segue a aumentar, hai unha gran esperanza de que as estruturas que xa se pensaba perdidas se restablezan ao redor das pequenas empresas familiares.
Polo tanto, pode valer a pena non só para os consumidores conscientes, senón tamén para os produtores comercializar produtos cárnicos e embutidos utilizando o concepto de crowdbutching. Para iso, as explotacións non teñen que unirse necesariamente a unha plataforma de internet, senón que tamén poden facerse cargo da comercialización directa pola súa conta e in situ na explotación. Para atopar tales ofertas, pode usar plataformas de busca de tendas agrícolas ou guías de compras rexionais e preguntar directamente aos agricultores.
As persoas interesadas poden atopar máis información e ligazóns útiles nun novo artigo do Centro Federal de Nutrición (BZfE) en: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
