O comercio paga prezos máis altos que a cotización da carcasa de porco

Os prezos do porco alcanzaron un novo mínimo. Pero o comercio paga recargos aos agricultores e é reticente a tomar medidas. Non obstante, pide aos fabricantes de embutidos que axusten os seus prezos á materia prima máis barata. A compra e venda de carne de porco convértese cada vez máis nun reto político para o comercio de alimentos. Mentres, ante a presión do exceso de oferta por parte dos produtores, os prezos baixan dos 2,30 anteriores (aínda 1,42 en xullo) a 1,25 euros por kg de masa de matanza, os descontadores e supermercados son reacios a impulsar as vendas con prezos máis baixos.
"O comercio está moi intimidado", afirma Hans-Richard Schneeweiß, xefe de Edeka Hessenring. Facer caso á opinión pública fai que os comerciantes intenten anular as leis da oferta e da demanda. Os agricultores están a protestar diante das tendas de novo estes días, e a ministra federal Julia Klöckner incluso ameaza con prohibicións legais de prezos baixos. A agricultura e a política responsabilizan ao comercio de alimentos dun desenvolvemento no que, como comprador de apenas un terzo da cantidade, só ten unha influencia limitada. Ademais, as relacións de subministración directa con Bauen adoitan ser a excepción. Non obstante, as rexións de Edeka do norte, suroeste e sur de Baviera están tentando protexer polo menos os provedores dos seus programas rexionais do colapso financeiro. Cun recargo sobre o prezo actual de mercado, agárdaselles un mínimo de 1,40 euros por kg de porco. Kaufland introduce a lista mínima para a cría de tipo 2 Desde finais de 2020, Rewe paga prezos que corresponden ao nivel do mercado antes do brote da peste porcina africana e do colapso do mercado de exportación. A partir de setembro de 2021, os pagos adicionais aumentarán de novo. Lidl leva máis dun ano mantendo o nivel de prezos antes de que comezase a crise da peste porcina africana e está a pagar aos seus provedores prezos que se basean nunha cotización superior a 1,45 euros por quilo de porco, aínda que a cotización sexa inferior. A pesar do descenso da cotización, tampouco se renegociaron os prezos de contratación, subliña a descontadora. Aldi Nord explica que "non existen relacións contractuais directas cos gandeiros, e os acordos de prezos ou especificacións para os nosos provedores están regulados pola Oficina do Cartel".

Kaufland introduce unha lista mínima para carne de porco de nivel 2. Os provedores reciben polo menos 1,40 euros/kg de carne de porco. A descontadora refírese ás discusións que leva meses mantendo con gandeiros, transformadores e políticos, pero ao mesmo tempo subliña que os prezos son froito da oferta e da demanda dos mercados internacionais. O comercio polo miúdo é só un dos moitos compradores. Corresponde aos políticos apoiar o cambio na agricultura e contribuír ao alivio financeiro dos agricultores a longo prazo. Sobre todo, con todo, segue sendo necesaria unha cooperación construtiva entre todos os implicados, segundo o chamamento do descontador. As batallas pola distribución continúan As batallas pola distribución non rematan aí. A industria de produtos cárnicos, por exemplo, está a pedir dende a sede de Edeka que converta en prezos máis baixos as vantaxes de custo actuais á hora de mercar carne. Os contratos actuais seguen baseándose na súa maioría en prezos de 1,50 euros/kg. Nalgún lugar da cadea de valor dos criadores, engordedores, matadores, procesadores e comercializadores, "actualmente está a colgar un diñeiro infinito", di un dos implicados. A cuestión é onde a industria quere compensar esta vantaxe e refírese ao aumento dos custos pola extinción dos contratos de traballo, do transporte, da enerxía e dos envases. O comercio, pola súa banda, sospeita que os provedores están a obter maiores rendementos. Os xestores de venda polo miúdo están convencidos de que os fabricantes non van pasar o diñeiro aos agricultores.

Dende a industria cárnica, en cambio, dise que o comercio acada marxes significativamente superiores, ata o 35 por cento por mor da exención de campañas. As promocións traen só marxes dun só díxito. Hai demasiada carne de porco no mercado en toda Europa. Os países exportadores, especialmente China, pecharon as súas fronteiras por mor da peste porcina africana. As medidas de Corona están a reducir permanentemente a demanda interna, o verán chuvioso tamén está a estropear o negocio da grellada e a demanda tende a diminuír de todos os xeitos. En 850.000, o número de sacrificios semanais en Alemaña está lonxe dos máximos anteriores de 1,1 millóns e seguirá diminuíndo. Como resultado, a cría de porcos convencional, en particular, está cada vez máis sometida a presión. A brecha entre os prezos de produción historicamente baixos e os oportunistas de venda polo miúdo está a ampliarse. Xornal gastronómico 02.09.21/XNUMX/XNUMX