Menos porcos no anzol desde 2017

A tendencia de descenso da produción de carne de porco continuou desde 2017. A cantidade de carne producida comercialmente en Alemaña baixou en 2021 por quinto ano consecutivo. Segundo informou hoxe a Oficina Federal de Estatística (Destatis), a partir de datos provisionais, o ano pasado producíronse un total de case 7,65 millóns de toneladas de carne; respecto a 2020, isto correspondeu a un descenso de 191.000 t ou 2,4 por cento. Ao mesmo tempo, este foi o volume de carne máis baixo en máis de dez anos, que alcanzara o seu máximo en 2016 en 8,28 millóns de toneladas, pero desde entón caeu en 634.000 toneladas ou un 7,7 por cento.

Cada vez son menos os gandeiros de porcos
Adecuadamente, 1.600 gandeiros de porcos desistiron no último ano. A partir do 3 de novembro de 2021, a Oficina Federal de Estatística (Destatis) informou de 23,6 millóns de porcos vivos en Alemaña. Tamén foi o menor número de porcos desde 1996. En comparación coa enquisa gandeira do 3 de maio de 2021, o número de porcos baixou un 4,4 por cento ou 1.081.000 animais. En comparación co valor do ano anterior do 3 de novembro de 2020, o stock diminuíu un 9,4 por cento ou 2.450.300 animais. En comparación con maio de 2021, o número de leitóns tamén baixou un 5,7 por cento ou 418.300 ata os 6,9 millóns de animais. No caso das porcas reprodutoras, Destatis reporta un descenso interanual do 7,3 por cento ata os 1,57 millóns de animais.

Desafortunadamente, o 2011 por cento dos gandeiros de porcos deuse por vencido desde 39,1.

Menos porcos importados
A excepción do ovino, a produción de todo tipo de carne baixou o ano pasado; Segundo os estatísticos de Wiesbaden, isto era particularmente evidente nos porcos. O número de animais sacrificados comercialmente baixou en torno a 1,54 millóns ou 2,9 por cento ata os 51,78 millóns de pezas con respecto ao ano anterior; este foi o nivel máis baixo desde 2006. O número de porcos de matanza dos establos domésticos baixou un 0,8 por cento ata os 50,61 millóns; A xeración de Porco En xeral, caeu un 2,9 por cento ata os 4,97 millóns de t, o nivel máis baixo desde 2007.

Os matadoiros comerciais e as plantas de corte tamén conseguiron 2021 menos gando entregado. Segundo Destatis, o volume de sacrificios en cuestión descendeu en 32.100 animais ou un un por cento ata os 3,23 millóns de cabezas con respecto ao ano anterior. Isto debeuse principalmente á caída do 4,1 por cento da oferta de matadoiro ata os 1,19 millóns. Ademais, con 306.000 tenreiros sacrificáronse un 1,9 por cento menos. Por outra banda, procesáronse algo máis de animais femias que en 2020. O número de vacas para o sacrificio aumentou nun un por cento ata os 1,12 millóns; rexistrouse un aumento do 1,7 por cento ata os 569.800 animais para as novillas. Cun peso global de sacrificio máis baixo, a produción de carne de vacún alemá caeu un 2020 por cento ata os 1,8 millóns de t en comparación con 1,07, e caeu un 7,1 por cento en cinco anos.

A tendencia de crecemento a longo prazo da industria alemá non continuou o ano pasado produción de carne de aves. Segundo Destatis, a produción comercial baixou en 2020 t ou un 26.000 por cento ata os 1,6 millóns de t en comparación con 1,59. Ademais das perdas pola gripe aviar, isto debeuse principalmente á caída do 7,4 por cento da produción de carne de pavo ata as 441.400 toneladas. No caso dos patos, rexistrouse unha baixada do 17,5 por cento ata as 21.900 t. Pola contra, a produción de carne de pollo novo aumentou moderadamente un 1,4 por cento ata 1,08 millóns de toneladas. Isto significa que a produción comercial de carne de polo superou por primeira vez á de vacún. O único aumento foi o de carne de ovella, coa produción en granxas comerciais un 2020 por cento ata as 1,6 toneladas en comparación con 24.500.

Desde o punto de vista do autor, os descensos teñen diferentes causas.

Por unha banda, hai unha actitude crítica ante o consumo de carne en xeral, provocado polo cambio climático.

Ademais, a mala situación empresarial xeral de moitos agricultores, que se viu agravada pola crise da corona nos últimos dous anos.

E, finalmente, a tensa situación do persoal na industria cárnica, desencadeada tamén pola pandemia da corona, pero tamén -en medida nada despreciable- pola eliminación dos contratos de traballo e as máis difíciles contratacións e programacións de persoal asociados.

Fonte: afz - xornal general fleischer 6/2022; xornal agrícola