Peixe e marisco en aumento
Mariscos en aumento - consumo per cápita ata 16,4 kg
O mercado de produtos do mar segue a beneficiarse do desexo dos consumidores dunha alimentación variada, agradable e saudable. Segundo os cálculos do Centro de Información Peixe (FIZ), o consumo per cápita (consumo na casa e fóra da casa) ascendeu por primeira vez a 2007 kg (peso de captura) en 16,4. Isto supón un incremento do 5,8% con respecto a 2006 (15,5 kg) e supón un novo récord.
Os peixes mariños seguen na cima
Os peixes do mar seguen sendo os favoritos: o abadejo de Alaska (23,6%), o arenque (16,1%), o salmón (11,0%) e o atún (10,5%) encabezan a clasificación. Por primeira vez, o bacallau (4,4%) volve estar entre as 5 primeiras. Estas cinco especies de peixes cobren dous terzos da demanda. Pangasius de Vietnam tamén se estableceu firmemente entre os 10 mellores en 2007 (2,8%).
Os crustáceos e moluscos están a gañar peso
Como en anos anteriores, os produtos de peixe conxelados dominan o mercado global. Cun 2006 %, a proporción de peixe conxelado no consumo de peixe en Alemaña en 36 volve estar por encima do nivel do ano anterior. As conservas de peixe e os adobos seguen ocupando o segundo lugar (2%). A participación dos crustáceos e moluscos no consumo de peixe baixou do 28% do ano anterior ao 14%. Frisch-fisch ocupa o cuarto lugar cunha cota do 12%. Os produtos pesqueiros afumados teñen unha cota constante do 4%. As ensaladas de peixe aumentaron un punto porcentual ata o 10%. Outros produtos da pesca, como: B. Os matjes, as anchoas e os produtos do salmón teñen a súa participación do 6%.
Compras de peixe polos fogares
Descontadores volveu vender a maior cantidade de peixe e marisco en 2007 (48,7%). Os supermercados e hipermercados (incluídos os mostradores de peixe fresco) supoñen o 36,7% e as peixerías especializadas o 5,4%.
O mercado externo, en particular, beneficiouse do aumento do consumo de peixe no ano de referencia, mentres que as compras dos fogares caeron de media de 10,4 kg a 10,2 kg (peso do produto). Os fogares de Schleswig-Holstein son os favoritos con 11,7 kg.
Iniciativa de etiquetaxe da industria pesqueira alemá
Co fin de promover aínda máis a pesca de conservación en todo o mundo, a industria pesqueira alemá lanzou a principios de agosto de 2008 unha iniciativa que contén información máis detallada sobre as zonas de captura de peixe. Esta iniciativa voluntaria vai moito máis aló dos requisitos legais. Con esta campaña “fito”, o sector pesqueiro modifica os seus acordos de compra cos seus provedores e inviste en modernos sistemas de información e trazabilidade. Isto ofrece aos venda polo miúdo e consumidores outra oportunidade de facer as súas compras aínda máis concretamente.
O logotipo azul do Marine Stewardship Council (MSC) xa ofrece un apoio similar á hora de comprar. Nunha comparación global, a maioría dos produtos MSC vendéronse en Alemaña tanto en 2007 como en 2008.
Fonte: Hamburgo [FIZ]
