Os carniceiros están a planear a protección contra copias para os puttes e os liverwurst de Nadal

Calquera persoa que lle guste algo abundante e abundante con vistas ao Nadal pode ser feliz: comezou a tempada da tradicional salchicha de fígado de Nadal de Aquisgrán. O inicio da tempada foi no Salón Branco do concello, onde o alcalde Jürgen Linden realizou o tradicional corte xunto con representantes do Gremio de Carniceiros de Aquisgrán.

Os afeccionados ao liverwurst agora poden espallar o manxar no seu pan durante uns tres meses. “A salchicha de fígado de Nadal adoitaba ser un agasallo para os clientes. Foi tan popular que se converteu nun produto de venda. En moitas carnicerías, a demanda dos clientes xa é alta antes de que a salchicha estea nas tendas", di o mestre do gremio Wolfgang Flachs.

"Se a salchicha de fígado de Nadal de Aquisgrán está na nosa tenda, xa non necesitamos ofrecer a salchicha de fígado normal", revela o carniceiro Karl Zeiss.

Que é o que define o manxar de Aquisgrán? «Por suposto que hai unha receita básica. Cada carniceiro ten as súas propias ideas e refinao con arandos ou amorodos, por exemplo. Pero o chorro de crema é moi importante. A creatividade non ten límites. "Isto é artesanía", di Flachs.

Ademais de froitos secos, mel e anís, a delicia tamén contén ingredientes secretos. Dado que o popular orixinal de Aquisgrán estaba a ser imitado constantemente, por fin hai que poñerlle fin, dixo Flachs e tomou medidas. «A salchicha de fígado de Nadal de Aquisgrán está en camiño de converterse nun produto protexido. Estamos en proceso de presentar unha patente para eles e os Puttes. Queremos que non haxa máis copias".

A salchicha de fígado de Aquisgrán ten unha tradición e foi durante moito tempo unha das características culinarias da cidade imperial. As súas pegadas remóntanse ao século XIX. Ao longo das décadas adaptouse e perfeccionouse repetidamente ás expectativas dos consumidores.

Co fin de satisfacer as altas expectativas dos clientes, os carniceiros do gremio de Aquisgrán pasan por máis de 40 anos a inspeccións anuais de calidade. A próxima cata a cegas terá lugar o 27 de novembro no Ratskeller. Realízase segundo os criterios da Sociedade Agrícola Alemá coa participación dos veterinarios da cidade, a autoridade de control de alimentos, o consello de investigación química e expertos de asociacións e mestres carniceiros locais. "As mellores salchichas de fígado incluso gañarán premios", promete Flachs.

Os clientes do Aachener Tafel tamén poden esperar a salchicha de fígado de Nadal de Aquisgrán. O ano pasado, o gremio de carniceiros doou un total de 100 quilos ao banco de alimentos.

“O embutido regalámolo principalmente ás familias. Isto foi tan ben recibido que moitas persoas xa o preguntaron. Creo que é un xesto moi bonito que se produza máis salchicha de fígado para a mesa, especialmente antes do Nadal", di Jutta Schlockermann, presidenta da mesa de Aquisgrán.

Agradecemos ao Aachener Nachrichten (www.an-online.de) para obter permiso para reproducir este artigo.

Fonte: Aquisgrán [ www.an-online.de - Myriam Weber ]