बीएफआर सलाह देता है: छोटे बच्चों को कच्चा दूध नहीं पीना चाहिए
पेट दर्द के बिना खेत की सैर
खेतों विशेष रूप से गर्मी के समय में बालवाड़ी समूहों और स्कूल कक्षाओं के लिए लोकप्रिय गंतव्य हैं। कभी-कभी, हालांकि, यात्रा के अवांछनीय परिणाम होते हैं: फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) को बार-बार बीमारी के प्रकोप की सूचना दी जाती है, जो इस तरह की यात्राओं के दौरान कच्चे दूध के सेवन से होती है।कच्चे दूध में ईएचईसी बैक्टीरिया या कैम्पिलोबैक्टर जैसे रोगजनक हो सकते हैं। बैक्टीरिया संक्रमण को ट्रिगर करते हैं, जिससे गंभीर स्वास्थ्य क्षति हो सकती है, खासकर छोटे बच्चों में।
दूध एक उच्च गुणवत्ता वाला भोजन है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं जिन्हें बच्चों को विकसित करने की आवश्यकता होती है। लेकिन: "खपत से पहले कच्चे दूध को पर्याप्त रूप से गर्म किया जाना चाहिए ताकि बच्चों को भोजन का संक्रमण न हो," प्रोफेसर डॉ। डॉ एंड्रियास हेन्सेल, बीएफआर के अध्यक्ष।
बीएफआर उन खाद्य पदार्थों के प्रकोपों के बारे में जानकारी प्राप्त करता है जो प्रकोप (बीएलए) में शामिल खाद्य पदार्थों की रिकॉर्डिंग के लिए राष्ट्रव्यापी प्रणाली के माध्यम से कच्चे दूध का सेवन करने के बाद खेतों पर हुए हैं। संक्रमण कैंपिलोबैक्टर या ईएचईसी बैक्टीरिया के कारण होता है और यह गंभीर दस्त का कारण बन सकता है, विशेष रूप से बच्चों में, और व्यक्तिगत मामलों में भी गुर्दे की क्षति हो सकती है।
EHEC बैक्टीरिया, कोलाई बैक्टीरिया का एक विशेष रूप, मवेशियों की आंतों में अन्य चीजों के बीच होता है और मल में उत्सर्जित होता है।
चूंकि दूध दुहने के दौरान गोमांस की बूंदों के संपर्क में आ सकता है, इसलिए बैक्टीरिया के साथ संदूषण से इंकार नहीं किया जा सकता है। वे मनुष्यों में गंभीर खूनी दस्त का कारण बन सकते हैं। विशेष रूप से छोटे बच्चों में, संक्रमण का खतरा हेमोलिटिक यूरैमिक सिंड्रोम (एचयूएस) है, जिससे गुर्दे की स्थायी क्षति हो सकती है और संक्रमित बच्चे की मृत्यु भी हो सकती है। वयस्कों में, ईएचईसी बैक्टीरिया के साथ एक संक्रमण अनिर्धारित रह सकता है क्योंकि कोई लक्षण नहीं हैं।
कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया है जो प्रकृति में व्यापक हैं और जंगली, घरेलू और खेत जानवरों की आंतों में भी होते हैं। वे मनुष्यों में डायरिया रोगों के महत्वपूर्ण रोगजनक हैं और मुख्य रूप से पशु खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्रेषित होते हैं। जर्मनी में हर साल कैंपिलोबैक्टीरियोसिस के 50.000 से अधिक मामले सामने आते हैं। पांच साल से कम उम्र के बच्चे विशेष रूप से प्रभावित होते हैं।
EHEC और कैम्पिलोबैक्टर के अलावा, अन्य रोगजनकों जैसे कि साल्मोनेला, लिस्टेरिया और क्यू बुखार भी कच्चे दूध में पाए जा सकते हैं।
हालांकि, दूध को पर्याप्त रूप से गर्म करके, उदाहरण के लिए इसे पाश्चराइज या उबालकर भोजन के संक्रमण को रोका जा सकता है। खेत में जाने पर दूध का सेवन मौके पर ही किया जाना चाहिए। बच्चों को भोजन और पेय पदार्थ खाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि संक्रामक एजेंटों को जानवरों के संपर्क के माध्यम से भी प्रेषित किया जा सकता है।
जर्मनी में, उपभोक्ताओं को कच्चे दूध की आपूर्ति उपभोक्ता स्वास्थ्य सुरक्षा के कारणों के लिए कड़ाई से निषिद्ध है। जिन कंपनियों को "पसंदीदा दूध" नाम से कच्चे दूध की आपूर्ति करने के लिए सक्षम प्राधिकारी से मंजूरी मिली है, वे एक अपवाद हैं - बशर्ते कानूनी आवश्यकताएं पूरी हों। इसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मासिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी जांच। डेयरी उत्पादक कंपनियां "खेत से कच्चा दूध" भी ले सकती हैं
उपभोक्ताओं को अगर उन्होंने अधिकारियों को लेवी की सूचना दी है। इसके अलावा, स्पष्ट नोटिस "कच्चे दूध, खपत से पहले उबाल" वितरण बिंदु पर संलग्न होना चाहिए।
स्रोत: बर्लिन [BfR]
