बर्गर, फ्राइज़ एंड कंपनी
फास्ट फूड का अधिक सेवन संभावित रूप से अस्थमा और अन्य एलर्जी रोगों का खतरा बढ़ा सकता है। कम से कम सिचुआन विश्वविद्यालय के वेस्ट चाइना अस्पताल के वे वैज्ञानिक हैं, जिन्होंने 16 अध्ययनों का मूल्यांकन किया है। अध्ययन, प्रत्येक में 140 से 500.000 प्रतिभागी, 2001 से 2015 तक थे।
नियमित रूप से फास्ट फूड खाने वालों को अस्थमा का 58 प्रतिशत अधिक खतरा था। अन्य एलर्जी रोग जैसे कि हे फीवर और एक्जिमा भी अधिक सामान्य थे। विशेष रूप से बर्गर के लिए एक कनेक्शन पाया गया था। खपत जितनी अधिक होगी, जोखिम उतना ही अधिक होगा। यदि एक या दो बार के बजाय सप्ताह में कम से कम तीन बार फास्ट फूड मेन्यू पर था, तो गंभीर अस्थमा की संभावना 9 प्रतिशत से बढ़कर 34 प्रतिशत हो गई। मेटा-स्टडी में शक्करयुक्त शीतल पेय के लिए कोई संबंध नहीं पाया गया।
लेकिन वैसे भी फास्ट फूड क्या है? सामान्य तौर पर, ऐसे भोजन अक्सर त्वरित सेवा रेस्तरां में परोसे जाते हैं। वे आमतौर पर कैलोरी, चीनी, टेबल नमक, ट्रांस वसा और संतृप्त वसा में उच्च होते हैं। हालांकि, वैज्ञानिकों ने अध्ययन में इस शब्द को ठीक से परिभाषित नहीं किया। बर्गर, फ्राइज़ एंड कंपनी की एक उच्च खपत विभिन्न तरीकों से अस्थमा और अन्य एलर्जी रोगों के विकास और प्रगति में योगदान कर सकती है। उदाहरण के लिए, संतृप्त वसा भड़काऊ प्रक्रियाओं को बढ़ावा दे सकता है और इस प्रकार एलर्जी के विकास को बढ़ावा देता है। इसी समय, विरोधी भड़काऊ एंटीऑक्सिडेंट के साथ कम फल और सब्जियों का सेवन किया जाता है।
हालांकि, बीमारियों के जटिल कारण हैं। यह केवल फ्राइज़ और प्लेट पर बर्गर नहीं है, बल्कि पूरी जीवन शैली को शामिल करना चाहिए। जोखिम में वृद्धि का एक कारण संभवतः प्रभावित लोगों के उच्च बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) के कारण भी है। अवलोकन संबंधी अध्ययनों में ऐसे कारकों के प्रभाव को पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया जा सकता है, "रेस्पिरोलॉजी" पत्रिका में पढ़ा जा सकता है।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
