वैज्ञानिक कम नमक की सलाह देते हैं
आप अक्सर संदेश पढ़ते हैं: "कम नमक खाएं"। लेकिन कौन जानता है कि आप औसतन कितने नमक का उपभोग करते हैं? अनुशंसित सेवन और वास्तविक एक के बीच निश्चित रूप से एक विसंगति है। एक गाइड के रूप में प्रति दिन 6 ग्राम के वयस्कों के लिए नमक का सेवन होता है। लेकिन तथ्य यह है कि जर्मनी में, आधा पुरुष एक दिन में 10 ग्राम नमक से अधिक उपभोग करते हैं, 15 ग्राम से भी अधिक चौथाई। महिलाओं के लिए, मूल्य थोड़ा कम हैं।
यह मैक्स रूबर इंस्टीट्यूट द्वारा इंगित किया गया है। स्पष्ट वैज्ञानिक सबूत हैं कि उच्च नमक का सेवन रक्तचाप में वृद्धि से जुड़ा हुआ है। हाइपरटेंशन कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए एक जोखिम कारक है। नमक सेवन में कमी से इस जोखिम को कम किया जा सकता है। इसलिए, मैक्स रुबनर संस्थान जर्मन पोषण सोसायटी की सिफारिशों का समर्थन किया, नमक की मात्रा में जनसंख्या चौड़ा कमी के उद्देश्य से राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पहल में भाग लेने के।
इस स्पष्ट संदेश के लिए कारण, हाल के एक अध्ययन है उच्च नमक सेवन के नकारात्मक प्रभावों को इस बात की पुष्टि करते हुए, लेकिन एक विवादास्पद निष्कर्ष पर आता है। तथाकथित शुद्ध अध्ययन, डेटा लगभग 100.000 प्रतिभागियों द्वारा विश्लेषण किया गया था निष्कर्ष यह है कि नमक की मात्रा में कमी केवल देशों 13 ग्राम और इसके बाद के संस्करण की एक बहुत ही उच्च नमक की मात्रा है कि में सिफारिश की है करने के लिए अर्थात् है। हालांकि, इस सिफारिश मैक्स रुबनर संस्थान (एमआरआई) के विपरीत है।
निष्कर्ष इसलिए भी कि एक कम नमक के सेवन और दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ के बीच एक संबंध के अध्ययन में हैरान बताया जाता है (के रूप में कम से कम 11 ग्राम / दिन में परिभाषित)। जर्मनी में, नमक का सेवन मुख्य रूप से इस "छोटे" परिभाषित क्षेत्र में होता है। एमआरआई भी अध्ययन की संरचना और प्रक्रिया की आलोचना करता है। इस प्रकार, नमूनों की 75% में नमक की मात्रा निर्धारित करने के लिए विधि उदाहरण के लिए त्रुटिपूर्ण था।
तदनुसार, एमआरआई जर्मनी में नमक में कमी के लिए राष्ट्रीय रणनीति के विकास से विचलित होने का कोई कारण नहीं देखता है।
हेराल्ड सीट्स, www.bzfe.de
