शीतकालीन रसोई के लिए सफेद गोभी
ठंड के मौसम में, प्रतिरक्षा प्रणाली विशेष रूप से मांग कर रही है। बहुत सारी सब्जियों और फलों के साथ एक स्वस्थ आहार हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। एक सामान्य सर्दियों की सब्जी सफेद गोभी होती है, जो शरीर को कई मूल्यवान तत्व प्रदान करती है। इनमें प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड, साथ ही पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिज शामिल हैं। विटामिन सी केवल खाना पकाने के दौरान अग्रदूत एस्कॉर्बिजेन के रूपांतरण द्वारा जारी किया जाता है। इसके अलावा, आहार फाइबर और एंथोकायनिन जैसे फाइटोकेमिकल्स।
सफेद गोभी की जर्मन व्यंजनों में एक लंबी परंपरा है और इसे सॉकरोट और हार्दिक स्टू के रूप में जाना जाता है। नमकीन सब्जियों के लिए हल्के-मसालेदार लेकिन सलाद में कच्चा स्वाद भी होता है। बारीक पीसे हुए पत्ते सेब और आम, पपरिका, गाजर और अजवाइन जैसे फल सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं, लेकिन बेकन या परमेसन के साथ हार्दिक भी होते हैं। एक क्लासिक विनैग्रेट या हल्के दही के साथ चूने के रस के साथ परोसें। सफेद गोभी भी मिर्च के एक संकेत के साथ एक अच्छा सूप में एक खुशी है। शाकाहारी गोभी के रोल के लिए, बड़ी पत्तियों को ब्लांच किया जाता है और चावल और बारीक कटी सब्जियों से भरा जाता है। फिर संक्षेप में रोल और ब्रैस को सौते दें।
गोभी को तैयारी से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है। बस बाहरी पत्तियों को हटा दें जिन्होंने अंदर की अच्छी तरह से रक्षा की है। सिर को चौथाई और कठोर तने को कील के आकार का काट दिया जाता है। ब्लांच करने के लिए, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते नमकीन पानी में जोड़ें। मोटी पसलियों को पहले से अलग कर लें। सब्जियां पाचन मसालों जैसे जीरा, सौंफ के बीज या सौंफ के साथ अधिक पच जाती हैं। वैकल्पिक रूप से, नमकीन पानी में गोभी को संक्षेप में उबाल लें, खाना पकाने का पानी डालें और ताजे पानी से पकाना।
कौन सफेद गोभी खरीदता है, बंद, दृढ़ और कुरकुरा सिर में उच्च गुणवत्ता वाले सामान को पहचानता है। आपको काले धब्बे नहीं होने चाहिए। एक दूसरे के खिलाफ रगड़ने पर ताजा पत्ते चीख़ते हैं। सफेद गोभी को एक शांत, सूखी जगह में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। बचे हुए को इंटरफेस में पन्नी के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
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