स्थायी कीट स्नैक्स के लिए तैयार हैं? ;-)
मांस उद्योग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है! कीट बर्गर, डीप-फ्राइड टिड्डा, आदि: होहेनम विश्वविद्यालय के छात्र युवा लोगों के दृष्टिकोण की जांच करते हैं। मांस या डेयरी उत्पादों की तुलना में, पारिस्थितिक और जलवायु संतुलन उत्कृष्ट है। उपयुक्त पति? कोई दिक्कत नहीं है! कीट भी अपने उच्च प्रोटीन सामग्री और मूल्यवान सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद का पोषण कर रहे हैं। फिर भी, इस देश में अभी भी मीटवर्म, टिड्डियों और सह की खपत के खिलाफ कई आरक्षण हैं। स्टुटगार्ट विश्वविद्यालय के होहेनहैम विश्वविद्यालय में छात्रों के लिए पर्याप्त कारण "विज्ञान वर्ष 2020" बायोइकोनॉमी "में इस विषय पर बारीकी से विचार करना है। क्योंकि एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत के रूप में, कीट कल की स्थायी अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं। हम्बोल्ट रीलोडेड प्रोजेक्ट के हिस्से के रूप में, उन्होंने और अधिक विस्तार से जांच की कि विभिन्न पाठ्यक्रमों के साथी छात्र कैसे खुले हैं।
क्यों कई लोग झींगा खाते हैं लेकिन टिड्डियां नहीं? जेसिका बार्थोलोमा, जो होहेंहाइम विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान का अध्ययन कर रही हैं, इस सवाल से चिंतित हैं क्योंकि उन्होंने खाद्य कीटों के पारिस्थितिक लाभों पर एक रिपोर्ट देखी थी।
बैचलर स्टूडेंट का मानना है, '' यह स्वाद ही नहीं लगता है। वह पहले से ही स्व-परीक्षण कर चुकी है: “कीड़े का स्वाद वास्तव में मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार होते हैं। उदाहरण के लिए, जब खस्ता और अनुभवी होते हैं तो वे एक नमकीन स्नैक हो सकते हैं। दूसरी ओर, कीड़े के भोजन के साथ नूडल्स, शायद ही अपना कोई स्वाद है। "
आनंद सिर का विषय है
जबकि इस देश में कीड़े की खपत टीवी पर घृणित परीक्षणों से जुड़ी हुई है, अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका के कई क्षेत्रों में कीड़े मेनू का एक पारंपरिक हिस्सा हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन में समृद्ध, लेकिन लौह और विटामिन ए में भी, वे संतुलित आहार में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं।
“मेरा मानना है कि जलवायु संकट और बढ़ती दुनिया की आबादी के मद्देनजर, कीड़े भविष्य में टिकाऊ और स्वस्थ पोषण में भी हमारी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। बर्गर पैटीज़ या नूडल्स जैसे व्यक्तिगत उत्पादों ने पहले ही इसे स्टोर अलमारियों पर बना दिया है। जेसिका बार्थोलोमा कहती हैं, "मैं इस तरह के आला उत्पादों के प्रति नजरिए को कैसे और कैसे बदल रहा हूं, में दिलचस्पी है।"
यूनिवर्सिटी ऑफ़ होहेनहेम में पोषण विज्ञान संस्थान में एक वर्तमान हम्बोल्ट परियोजना पुनः लोड की गई, इस प्रश्न के बारे में ठीक है। सबसे पहले, छात्रों ने एक व्यापक साहित्य खोज में शोध की स्थिति का अवलोकन प्राप्त किया। छात्रों ने तब परियोजना पर्यवेक्षक सैंड्रा फ्लोरी के साथ मिलकर अपना ऑनलाइन सर्वेक्षण विकसित किया।
संशयवाद अभी भी कायम है
140 से 19 वर्ष के बीच के कुल 35 लोगों ने गुमनाम सर्वेक्षण में हिस्सा लिया: 35 छात्रों में से प्रत्येक पोषण, सामाजिक, तकनीकी और प्राकृतिक विज्ञान पाठ्यक्रम (कृषि विज्ञान और चिकित्सा सहित)।
“वास्तव में, हमें संदेह था कि पोषण विज्ञान के छात्र विशेष रूप से विषय के लिए खुले होंगे। वास्तव में, हालांकि, विपरीत तस्वीर उभरी: केवल 3,6% ने कहा कि उन्होंने पहले कीड़े खाए थे। सामाजिक विज्ञान में, शेयर 40% है, “परियोजना पर्यवेक्षक सैंड्रा फ्लोरी की रिपोर्ट।
जब यह रोजमर्रा के पोषण में कीटों को एकीकृत करने के सवाल पर आता है, तो लब्बोलुआब यह है कि सभी पाठ्यक्रमों के छात्रों की इच्छा समान रूप से सतर्क है: वे 1 (= बिल्कुल तैयार नहीं) से 5 (= निश्चित रूप से) के पैमाने पर चलते हैं 2,0 और 2,25 के बीच सभी चार समूहों की औसत स्वीकृति मूल्य।
दास आसु मित मित
सर्वेक्षण किए गए छात्रों पर विभिन्न प्रकार के कीड़ों के अलग-अलग भूख-उत्तेजक प्रभाव हैं: उदाहरण के लिए, परीक्षण के 99% विषयों ने कॉकरोच से इनकार कर दिया, जबकि 50% घास-फूस और घास-फूस खाने की कल्पना कर सकते थे। दूसरी ओर, 35% किसी भी प्रकार के कीट की खपत का तिरस्कार करते हैं।
खुराक का रूप भी कई छात्रों के लिए एक निर्णायक भूमिका निभाता है: 33,6% ने कहा कि वे केवल संसाधित कीड़ों का उपभोग करना चाहते हैं। बर्गर पैटीज़ ने उच्चतम स्वीकृति मूल्यों को प्राप्त किया, इसके बाद कीट आटा और नूडल्स। दूसरी ओर, सर्वेक्षण में भाग लेने वाले कीटों के साथ रोटी, बिस्कुट या कैप्सूल के बारे में कुछ हद तक खुले विचारों वाले थे।
"पूछताछ के 36% पूरे, तले हुए कीड़े खाने के लिए तैयार हैं। हालांकि, उन लोगों में से केवल 6,5% ने जोर दिया कि वे केवल एक दृश्य रूप में कीड़े खाना चाहते हैं, ”जेसिका बार्थोलोगा कहते हैं।
प्रेरक जिज्ञासाएँ
इसके अलावा, हम्बोल्ट रीलोडेड परियोजना में भाग लेने वाले अपने परीक्षण विषयों से जानना चाहते थे कि वे कीड़े खाने का फैसला क्यों करेंगे। 64% की अनुमोदन रेटिंग के साथ, जिज्ञासा स्पष्ट रूप से प्रबल होती है। दूसरी ओर, पर्यावरण और पशु कल्याण केवल 46% पर दूसरे स्थान पर है और केवल 17% छात्रों ने एक घोषित मकसद के रूप में स्वास्थ्य का सर्वेक्षण किया है।
“परियोजना के परिणाम प्रतिनिधि नहीं हैं। क्योंकि हम्बोल्ट ने परियोजना को शुरू में उपयुक्त तरीकों और प्राथमिकताओं को छानने पर केंद्रित किया था। छात्रों को एक पूरी शोध प्रक्रिया का पता चला, “परियोजना प्रबंधक सैंड्रा फ्लोरी बताते हैं। “फिर भी, प्राप्त डेटा एक पहली छाप प्रदान करता है। भविष्य में, नमूना आकार को बड़ा करना दिलचस्प होगा या, उदाहरण के लिए, अन्य आयु समूहों या सामाजिक मिलिशस के साथ इसकी तुलना करना। "
विषय को सितंबर में हम्बोल्ट रीलोडेड समर स्कूल "फ्यूचर लैब्स - रिडिजाइनिंग लाइफ" के संदर्भ में गहरा किया जाना है। फिर छात्रों के पास स्थिरता और पोषण संबंधी पहलुओं के साथ अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों के साथ मानव और पशु पोषण के लिए खाद्य कीड़े की क्षमता पर चर्चा करने का अवसर है।
पृष्ठभूमि: हम्बोल्ट पुनः लोड किया गया
हम्बोल्ट पुनः लोड सुधार परियोजना का उद्देश्य छात्रों को शुरू से ही विज्ञान के बारे में उत्साहित करना है। छात्र इष्टतम पर्यवेक्षण के साथ छोटे अनुसंधान समूहों में काम करते हैं। परियोजनाओं को एक या दो सेमेस्टर में एक ब्लॉक में या सेमेस्टर के दौरान किया जाता है। हम्बोल्ड्ट के लिए शुरू किए गए शॉट को 2011 में पुनः लोड किया गया था। 2014 में, डोनर्स एसोसिएशन फॉर जर्मन साइंस और यूनिवर्सिटी सेक्टर के सम्मेलन के प्रोफेसर डॉ। हम्बोल्ड्ट के सर्जक मार्टिन ब्लम को टीचिंग में उत्कृष्टता के लिए अर्स लेजेंडरी पुरस्कार से सम्मानित किया गया। फेडरल मिनिस्ट्री ऑफ एजुकेशन एंड रिसर्च (BMBF) 2016 से 2020 तक के दूसरे फंडिंग पीरियड में Humboldt को टीचिंग क्वालिटी पैक्ट के जरिए 7,5 मिलियन यूरो के साथ फंड कर रहा है।
पृष्ठभूमि: विज्ञान वर्ष 2020 | 21 - बायोइकोनॉमी
2020 और 2021 में, विज्ञान का वर्ष जैव-विज्ञान पर केंद्रित होगा - और इस तरह एक स्थायी, जैव-आधारित अर्थव्यवस्था। इसका उद्देश्य टिकाऊ और अभिनव तरीके से प्राकृतिक सामग्रियों और संसाधनों का उत्पादन और उपयोग करना है, जिससे जीवाश्म और खनिज कच्चे माल की जगह, विनिर्माण उत्पादों को अधिक पर्यावरण के अनुकूल तरीके से और जैविक संसाधनों का संरक्षण करना है। जलवायु परिवर्तन, बढ़ती दुनिया की आबादी और प्रजातियों में भारी गिरावट के समय में, यह पहले से कहीं अधिक आवश्यक है। फेडरल मिनिस्ट्री ऑफ एजुकेशन एंड रिसर्च (BMBF) द्वारा आयोजित बायोइकोनॉमी साइंस ईयर इस विषय को सुर्खियों में रखता है।
बायोइकोनॉमी शोध और शिक्षण में होहेनम विश्वविद्यालय का मुख्य विषय है। यह कृषि, प्राकृतिक और आर्थिक और सामाजिक विज्ञान संकायों को जोड़ता है। बायोइकोनॉमी साइंस वर्ष में, यूनिवर्सिटी ऑफ होहेनहैम कई घटनाओं में विशेषज्ञों और आम जनता को इस विषय पर सूचित करता है।
