पशु आहार - हाँ या नहीं? कोई एक उत्तर नहीं है!

क्या हमें पशु उत्पादों की आवश्यकता है? क्या पशु मूल के खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं? पशु मूल के खाद्य पदार्थ पर्यावरण के लिए कितने हानिकारक हैं? ऐसे प्रश्न जो ध्रुवीकरण करते हैं और राजनीति, अनुसंधान और समाज में विवादास्पद रूप से चर्चा में हैं। वैज्ञानिकों की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के बारे में डेटा और तथ्यों को संकलित किया है, प्रारंभिक स्थिति, स्थान और लोगों की जरूरतों के आधार पर पोषण और पर्यावरण पर वैश्विक प्रभाव को देखा और पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान सूचीबद्ध किए।

यह निर्विवाद है कि विशेष रूप से गहन, गैर-क्षेत्रीय पशुपालन के नकारात्मक पर्यावरणीय और जलवायु प्रभाव हैं। पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की खपत में तेज कमी से समृद्ध देशों में खाद्य प्रणाली के पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करने की सबसे बड़ी संभावना है। हालांकि, यह पूरी तरह से पशुपालन के बिना काम नहीं करेगा, क्योंकि दुनिया में ऐसे कई स्थान हैं जहां खराब मिट्टी है जो कृषि योग्य खेती के लिए अनुपयुक्त है और केवल जुगाली करने वालों की मदद से खाद्य उत्पादन के लिए उपयोग किया जा सकता है। यदि पशुपालन किया जाता है, तो अध्ययन के लेखकों के अनुसार, नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने और संसाधनों के संरक्षण के लिए पशु और पौधों के उत्पादन को एक चक्रीय अर्थव्यवस्था के अर्थ में अधिक निकटता से जोड़ा जाना चाहिए।

अध्ययन उस भूमिका की भी पड़ताल करता है जो मांस और अन्य पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की खपत हमारे आहार में निभाती है। वैश्विक दृष्टिकोण से, निश्चित रूप से अलग-अलग दृष्टिकोण हैं।

यह सर्वविदित है कि रेड मीट, प्रसंस्कृत पशु खाद्य पदार्थों और संतृप्त वसा के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और हृदय रोग, कैंसर या मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। अब तक, यह मुख्य रूप से औद्योगिक देशों में मामला रहा है। यहां, पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की खपत को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के पक्ष में स्थानांतरित करना होगा।
दूसरी ओर, अन्य देशों और समाजों में, अधिक पशु-आधारित खाद्य पदार्थ लोगों की पोषण संबंधी स्थिति को सुधारने में मदद करेंगे। पशु खाद्य पदार्थों से लौह और जस्ता जैसे खनिज पौधे आधारित आहार को पूरक बना सकते हैं और इस प्रकार कुपोषण और कुपोषण को कम कर सकते हैं। यह विशेष रूप से कई अफ्रीकी और एशियाई देशों पर लागू होता है।

पढ़ाई में "दोस्त या दुश्मन? स्वस्थ और पर्यावरण की दृष्टि से स्थायी आहार में पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों की भूमिका' इस निष्कर्ष पर कि मांस और पशु उत्पाद दोस्त हैं या दुश्मन, इस सवाल का कोई एक जवाब नहीं है। बल्कि, स्थानीय परिस्थितियों और उपभोक्ताओं की जरूरतों के साथ-साथ उनके पोषण और पर्यावरण की स्थिति पर विचार किया जाना चाहिए। अध्ययन के नतीजे जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन में प्रकाशित हुए हैं।

रेनेट केसेन, www.bzfe.de