प्याज सॉसेज ताजा और सुरक्षित
इस प्रकार सही प्याज सॉसेज होना चाहिए: एक हार्दिक स्वाद और मजबूत रंग, ताजा और पूरी तरह फैलाने योग्य। हालांकि, राष्ट्रीय आवश्यकताओं के मुताबिक, फैलाने की क्षमता अक्सर एक बड़ी चुनौती होती है, 5,60 के नीचे एक पीएच आवश्यक है। इसलिए एसिडिफिकेशन बिल्कुल जरूरी है। अगर बहुत अधिक अम्लीकृत किया जाता है, तो प्याज सूअर का मांस सॉसेज काटा जाएगा। दूसरी ओर, यदि पर्याप्त अम्लीकृत नहीं है, तो यह राष्ट्रीय आवश्यकता को पूरा नहीं करता है। वैन हेस (वालुफ) के पास नए प्राइमल® ऑनकेल्मेट परफेक्ट ओजीएफ़ के साथ एकदम सही समाधान है।
प्राइमरी® ज़्विबेलमेट सही ओजीएएफ ताजा प्याज सॉसेज के उत्पादन के लिए एक पूर्ण मिश्रण है। मिर्च, जायफल, प्याज और अदरक जैसे बारीक संतुलित मसाले सामान्य मसालेदार और साथ ही ताजा प्याज सॉसेज स्वाद की गारंटी देते हैं। एकीकृत गहन reddening तेजी से नाइट्राइट हटाने और एक चमकदार लाल रंग सुनिश्चित करता है। सटीक रूप से ट्यूनेड ताजगी लिस्टरिया विकास के खिलाफ उच्च सुरक्षा प्रदान करती है। नियंत्रित अम्लीकरण 5,60 से नीचे एक पीएच सुनिश्चित करता है।
तैयारी बहुत सरल है: ताजा मांस क्यूब्स में काटिये और हल्के से फ्रीज करें।
फिर जमे हुए मांस को PRIMAL® प्याज कीमा के साथ मिलाएं। परफेक्ट oGAF, PRIMAL® SK सॉफ्ट 50 और नाइट्राइट कल्चिंग नमक और फिर 3 मिमी कीमा। जमीन के द्रव्यमान को बाइंडिंग में थोड़ा मिलाएं और वांछित आवरणों में भरें। फिर प्याज सॉसेज को कोल्ड स्टोर में लाल कर दें <7 ° C रात भर। उत्पाद अगले दिन बिक्री के लिए तैयार है।
वैन HEES मानक तय
70 वर्षों के बाद से वैन HEES विकास और उच्च गुणवत्ता additives, मसाले और मसालों, सुविधा खाद्य पदार्थ और जायके मांस उद्योग के लिए है, जो उपयोग किया जाता है और शिल्प और उद्योग में समान रूप से सराहना के उत्पादन में मानक तय।
कर्ट वैन Hees 40er वर्षों में मांस प्रसंस्करण में खाद्य फॉस्फेट के लाभों को मान्यता देते हैं। इस क्षेत्र में एक अग्रणी के रूप में, वह 1947 वैन HEES जीएमबीएच की स्थापना की और कई प्रसिद्ध और पेटेंट गुणवत्ता additives विकसित की है। अभिनव उत्पादों और नई प्रौद्योगिकियों जब से वैन HEES की गतिविधियों का ध्यान केंद्रित किया गया है। मध्यम आकार के परिवार के व्यवसाय 400 अधिक लोगों को रोजगार और राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों के लिए अपने उत्पादों और समाधान विपणन करती है।
आज वैन HEES अधिक 80 अधिक देशों में दुनिया भर में उत्पादों की आपूर्ति और दुनिया भर से साझा ग्राहकों के लिए प्रशिक्षण और सेमिनार के माध्यम से उन्नत मांस प्रसंस्करण में विशेषज्ञता रहे हैं। ग्राहक फोकस, लचीलापन और एक अभिनव, जिम्मेदार कार्रवाई के साथ संयुक्त विश्वसनीयता वैन HEES के दिशा निर्देश हैं - हम जानते हैं कि कैसे!
