Loryma मांस विकल्प
Loryma, प्राकृतिक गेहूं सामग्री में विशेषज्ञ, Lory® Bind रेंज, कार्यात्मक बाइंडर विकसित किया है, जिसके साथ मांस के विकल्प की स्थिरता और बनावट को व्यक्तिगत रूप से समायोजित किया जा सकता है। पोर्टफोलियो में विभिन्न संपत्तियों के साथ बाइंडर्स शामिल हैं जो आवेदन और विनिर्माण प्रक्रिया के लिए बेहतर रूप से मेल खाते हैं। Lory® बिंद को अन्य नुस्खा घटकों जैसे कोटिंग्स, ब्रेडिंग या टेक्सचुरेट्स के साथ जोड़ा जा सकता है और विनिर्माण प्रक्रिया में इसकी आसान हैंडलिंग के साथ प्रभावित करता है।
सब्जी के मांस के विकल्पों में न केवल प्रामाणिक स्वाद और गंध है, बल्कि विशिष्ट माउथफिल भी होना चाहिए। Lory® बिंद मॉड्यूलर प्रणाली विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए इष्टतम समाधान प्रदान करती है। कार्यात्मक स्टार्च मिश्रणों से यह सुनिश्चित होता है कि तैयार उत्पादों को पैकेजिंग से हटाए जाने के बाद वांछित बनावट होती है और बिना किसी तैयारी के खाने के लिए तैयार होते हैं। यदि उत्पादों को स्थिर महसूस करना है, तो ठंडा होने और गर्म होने के बाद, बाइंडर उन्हें एक अपरिवर्तनीय आंतरिक संरचना देता है। ग्रिल्ड और पैन-फ्राइड उत्पादों के लिए कच्चे मांस की बनावट को गेहूं के डेरिवेटिव की मदद से भी पुन: पेश किया जा सकता है: डिमन्सली स्टेबल ब्लो केवल अंतिम उपभोक्ता द्वारा तैयार किए जाने पर अपनी अंतिम ताकत और बनावट विकसित करता है।
Lory® बिंद प्रणाली विभिन्न विनिर्माण आवश्यकताओं और प्रक्रियाओं के अनुरूप है। स्नैक और सुविधा क्षेत्र से पूर्वनिर्मित उत्पादों के लिए कार्यात्मक मिश्रण को "ऑल-इन" विधि का उपयोग करके शेष अवयवों के साथ सीधे जोड़ा जा सकता है। केवल अंतिम तैयारी के दौरान सब्जी बर्गर पैटीज़ या शाकाहारी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना पकाने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए एक कदम-दर-चरण प्रसंस्करण भी संभव है। सबसे पहले, सूखे Lory® बिंद मिश्रण को एक बाध्यकारी मैट्रिक्स बनाने के लिए पानी के साथ सक्रिय किया जाता है, जिसके बाद दूसरे चरण में अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है। इस विधि का लाभ केवल एक मिश्रण एपर्चर में बैच उत्पादन है।
बाइंडरों को विभिन्न प्रकार के मांस-मुक्त अनुप्रयोगों की आवश्यकताओं के लिए अनुकूलित किया जाता है: सब्जियों के छिलके वाले सॉसेज उनकी नाजुक त्वचा में Lory® Bind के माध्यम से एक मजबूत आंतरिक बंधन प्राप्त करते हैं। एक पानी की फिल्म सक्रिय रूप से बनाई गई है जिसके माध्यम से प्लास्टिक आवरण और सॉसेज मांस को आसानी से अलग किया जा सकता है। दूसरी ओर, एक ब्राऊवार्ट की विशिष्ट माउथफिल, इस तथ्य से प्राप्त होती है कि शाकाहारी, खाद्य आवरण और वनस्पति सॉसेज मांस को संयुक्त रूप से जोड़ा जाता है। जब टेम्पर्ड शेपरटेल्स या नगेट्स जैसे टेम्पर्ड बैटर में ब्रेडेड प्रोडक्ट्स बनाते हैं, तो लोरीमा से बाइंडर्स न केवल एक स्थिर आंतरिक संरचना बनाते हैं, बल्कि उत्पाद की सतह और ब्रेडिंग के बीच एक जल फिल्म के निर्माण को भी रोकते हैं, जिससे वे बेहतर बनते हैं। लचीले ढंग से उत्पाद विचारों को लागू करने के लिए, कंपनी गेहूं-आधारित बाइंडरों और कोटिंग के साथ सह-चिपकने वाली मॉड्यूलर प्रणाली प्रदान करती है जो अन्य चिपकने वाली ताकत के साथ होती है।
लॉरिमा के प्रबंध निदेशक हेनरिक हेटजर कहते हैं, "हमारे बाइंडर्स कार्यक्षमता और गेहूं की प्राकृतिकता के इष्टतम सहजीवन की पेशकश करते हैं।" "उपयोग में आसान, परिणाम में प्रभावी और उच्च गुणवत्ता वाले क्षेत्रीय कच्चे माल से बनाया गया है, आप सफल होने के लिए गारंटी वाले सर्वश्रेष्ठ लेबल के साथ चौतरफा उत्पाद बना सकते हैं।"
लोरमा के बारे में
Crespel & Deiters Group के सदस्य Loryma को गेहूं प्रोटीन, गेहूं स्टार्च और गेहूं-आधारित कार्यात्मक मिश्रण के उत्पादन में 40 से अधिक वर्षों का अनुभव है, जो दुनिया भर में बेचे जाते हैं। Zwingenberg में कंपनी के मुख्यालय में, विशेषज्ञ अग्रणी समाधान विकसित करते हैं जो एक ही समय में खाद्य उद्योग की जरूरतों का समर्थन करते हैं और बढ़ती दुनिया की आबादी के लिए स्वस्थ पोषण पर बढ़ती मांगों को संबोधित करते हैं। जिम्मेदार और क्षेत्रीय रूप से उत्पादित कच्चे माल मांस और मछली की स्थिरता, बनावट और स्वाद, शाकाहारी और शाकाहारी अंत उत्पादों, पके हुए माल और कन्फेक्शनरी के साथ-साथ सुविधा भोजन का अनुकूलन करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के उत्पादन में व्यापक विशेषज्ञता के साथ संयुक्त Loryma सेवा, उत्पाद विकास और समकालीन भोजन के लिए दर्जी समाधान की बिक्री के लिए एक भरोसेमंद साथी बनाते हैं।
