इष्टतम ताजगी
FRISCH कुल AL महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है और इस प्रकार कई खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और शेल्फ जीवन में सुधार कर सकता है। कुलम्बच, जुलाई 2020: संघटक विशेषज्ञ आरएपीएस एसटेट-लैक्टेट पर आधारित एक ताजगी-बनाए रखने वाले एजेंट के साथ शिल्प कसाई के लिए कार्यात्मक उत्पादों के अपने पोर्टफोलियो का विस्तार कर रहे हैं। दो लवणों के लक्षित संयोजन में एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है और उदाहरण के लिए, लिस्टेरिया के विकास को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी होता है। छिड़काव ताजगी बनाए रखने वाले एजेंट को केवल उत्पादन के दौरान सॉसेज मांस या नमकीन में जोड़ा जाता है, इसमें कोई एलर्जी नहीं होती है जिसे लेबलिंग की आवश्यकता होती है और इसके हल्के संवेदी गुणों के कारण यह आश्वस्त होता है।
जर्मनी में हर साल लगभग 12 टन भोजन का निपटान किया जाता है, जिनमें से आधे से अधिक निजी घरों (थुनेन-इंस्टीट्यूट, 2019) से आता है। एक्सपायरी डेट के कारण सॉसेज और मीट उत्पादों को भी अक्सर फेंक दिया जाता है। संसाधनों की यह बर्बादी, उदाहरण के लिए, लंबे समय तक उपभोग किए जा सकने वाले भोजन का उपयोग करके की जा सकती है: शैल्फ जीवन, इस समय के दौरान भोजन की खपत होने की संभावना जितनी अधिक होगी। उत्पादन प्रक्रिया को उच्चतम मानकों को पूरा करना चाहिए ताकि एक लंबी ताजगी की गारंटी हो सके।
संदूषण को रोकने और रोगाणु भार को कम रखने के लिए, कसाई सूक्ष्म स्वच्छता और सटीक तापमान नियंत्रण के अलावा सही सामग्री का चयन करके इष्टतम ताजगी सुनिश्चित कर सकते हैं। नया RAPS उत्पाद FRISCH TOTAL AL, इंट्रासेल्युलर पीएच मान पर एसीटेट और लैक्टेट के प्रभाव का उपयोग करके खराब होने वाले कीटाणुओं और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की चयापचय प्रक्रियाओं पर कार्य करता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि यह बैक्टीरिया के अनियंत्रित प्रजनन को रोक सकता है या रोक सकता है। कुछ ग्राम कई उत्पादों की सुरक्षा को बढ़ाते हैं और उनके शेल्फ जीवन में सुधार करते हैं।
RAPS छिड़काव और तरल ताजगी धारकों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ कारीगर मांस और सॉसेज उत्पादों की गुणवत्ता आश्वासन का समर्थन करता है, जिनमें से कुछ भी रंग प्रतिधारण को स्थिर करते हैं। चाहे मांस उत्पाद जैसे उबला हुआ सॉसेज या पका हुआ उत्पाद, डेलिसटेसन सलाद और सॉस या प्रसंस्कृत मछली उत्पाद - ताजगी बूस्टर हमेशा संबंधित अनुप्रयोग से मेल खाने के लिए विकसित किए जाते हैं। क्योंकि हर उत्पाद और हर निर्माण प्रक्रिया की अपनी चुनौतियां होती हैं और उन्हें व्यक्तिगत समाधान की आवश्यकता होती है।
आरएपीएस जीएमबीएच एंड कंपनी केजी में उत्पाद प्रबंधक प्रौद्योगिकी उत्पाद जोसेफिन श्नाइडर कहते हैं, "प्राथमिक लक्ष्य भोजन की सुरक्षा और गुणवत्ता में सुधार करना है।" “हाल के वर्षों के खाद्य घोटालों ने कई उपभोक्ताओं को परेशान कर दिया है। अधिक से अधिक लोगों को भोजन की सम्मानजनक संभाल भी महत्वपूर्ण है। क्या स्टॉक को लॉकडाउन या भोजन की प्रवृत्ति के साथ बनाए रखना है: ऐसे उत्पादों के साथ जो अधिक समय तक ताजा रहते हैं, हम न केवल स्थानीय मांस और सॉसेज उत्पादों पर भरोसा मजबूत करते हैं, बल्कि यह सुनिश्चित करने में भी मदद करते हैं कि कम भोजन फेंक दिया जाता है। "
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RAPS GmbH एंड कं किलोग्राम के बारे में
95 वर्षों के लिए, कुलपच से आरएपीएस जीएमबीएच एंड कंपनी केजी प्रथम श्रेणी की गुणवत्ता, सबसे अच्छा स्वाद, नवाचार, प्रौद्योगिकी और कच्चे माल की विशेषज्ञता के लिए खड़ा है। एक विश्वसनीय समाधान प्रदाता के रूप में, RAPS खंड और ग्राहक-विशिष्ट सेवाएं प्रदान करता है। घटक निर्माता दुनिया भर से 1.700 से अधिक कच्चे माल की प्रक्रिया करता है। यूरोप में कुल सात उत्पादन स्थलों और दुनिया भर में 900 से अधिक कर्मचारियों के साथ, RAPS प्रति वर्ष 35.000 टन विभिन्न प्रकार के खाद्य सामग्री और योजक का उत्पादन करता है।
