आकार के शाकाहारी-शाकाहारी मांस के विकल्प का निर्माण
पारंपरिक मांस उत्पादों के विकल्प के रूप में प्लांट-आधारित स्थानापन्न उत्पाद शाकाहारी-शाकाहारी उपभोक्ताओं के लिए एक विकास खंड हैं, लेकिन फ्लेक्सिटेरियन की तेजी से बढ़ती संख्या के लिए सबसे ऊपर जो विभिन्न कारणों से अपने मांस की खपत को कम कर रहे हैं। पौधों पर आधारित मांस के एनालॉग्स, मांस की नकल, मांस के विकल्प, मांस उत्पाद या नकली मांस उत्पाद, जैसा कि मांस विकल्प उत्पादों को भी कहा जाता है, बनावट, स्वाद, गंध और वास्तविक मांस उत्पादों की उपस्थिति का अनुकरण करते हैं और उनके नामों पर भी आधारित होते हैं।
शाकाहारी कीमा जैसे क्लासिक्स के अलावा, अधिक से अधिक नए मांस विकल्प उत्पाद बाजार में आ रहे हैं। शाकाहारी मोल्डेड उत्पाद, जो अलग-अलग आकार के मांस के विकल्प हैं, वर्तमान में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ढाला उत्पादों की सीमा बड़ी है और लाल-मांसल बर्गर पैटीज़ से लेकर सफेद-मांसल नगेट्स और चॉपस्टिक्स से लेकर लाल और सफेद धारीदार शाकाहारी बेकन शामिल हैं। इन उत्पादों के निर्माण के दौरान विविध प्रकार के उत्पादों के तकनीकी पहलुओं पर विचार किया जाना चाहिए। इन उत्पादों के आकार की महान विविधता विभिन्न मोल्डिंग सिस्टम पर आधारित है जिसका उपयोग मोल्डेड उत्पादों के निर्माण के लिए किया जा सकता है। हैंडटमैन प्रौद्योगिकी के साथ उत्पादित मांस विकल्प उत्पाद मांस का स्वाद, संवेदी गुण और बनावट के साथ-साथ शाकाहारी और शाकाहारी आधार पर प्रोटीन की आपूर्ति प्रदान करते हैं। उपभोक्ता द्वारा उनकी तैयारी पारंपरिक मांस उत्पादों से भिन्न नहीं होती है।
ह्वाइटपेपर की एक श्रृंखला में, हैंडटमैन मांस विकल्प उत्पादों और स्टार्ट-अप कंपनियों के दोनों अनुभवी निर्माताओं को "मांस विकल्प उत्पादों के निर्माण" के विषय पर नवीनतम ज्ञान प्रदान करता है। इसमें वर्तमान बाजार की जानकारी, उत्पाद और प्रक्रिया के इष्टतम समन्वय पर जानकारी और व्यावहारिक सुझाव हैं जो इन उत्पादों का निर्माण करते समय और विनिर्माण प्रक्रियाओं को अनुकूलित किया जा सकता है। व्हाइटपैपर 1 शाकाहारी मांस के उत्पादन और शाकाहारी मांस के विकल्प के साथ व्हाइटपेपर 2 के उत्पादन से संबंधित है। मुफ्त डाउनलोड पर: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
ढाला मांस स्थानापन्न उत्पादों के निर्माण पर व्हाइटपर 2
