जर्मनी में दुनिया nascht के रूप में रंगीन: आगमन और क्रिसमस के लिए

हाल के एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि आगमन और पेस्ट्री के साथ क्रिसमस और अन्य मधुर व्यवहार के लिए पाक परंपराओं विशेष रूप से सक्रिय हैं। विभिन्न संस्कृतियों की रचनात्मकता अपने पसंदीदा कुकीज़, बादाम का मीठा हलुआ कृतियों, केक और pies की विविधता में परिलक्षित होता है। जर्मनी में रहने वाले, बहुसांस्कृतिक समुदाय bakes, रसोइए, Nibbles और विशेष रूप से रंगीन आगामी आगमन सप्ताहांत और छुट्टियों को देख रहा है। और अगर स्वाद और क्रिसमस व्यवहार करता है विविध रहे हैं, अभी तक इस तरह के चॉकलेट, शहद, नट्स, बादाम या नूगा विशेष रूप से ठेठ क्रिसमस पेस्ट्री, मूल की परवाह किए बिना के रूप में सामग्री।

आगामी आगमन और क्रिसमस के मौसम के लिए, जर्मनी में रहने वाले 1.000 और 16 वर्ष के बीच की 65 महिलाओं और पुरुषों से पूछा गया: "आपको एडवेंट और क्रिसमस के दौरान क्या पसंद है?" प्रतिभागी जर्मनी में दस सबसे अधिक प्रतिनिधित्व वाले राष्ट्रों का प्रतिनिधित्व करते हैं। सोसायटी फॉर एम्पिरिकल सोशल रिसर्च GEWIS द्वारा कैलेंडर वीक 47 (17 से 23 नवंबर, 2008 तक) में अध्ययन किया गया था। उत्तर विकल्प नहीं दिए गए थे, और पांच कन्फेक्शनरी और स्नैक आइटम तक का नाम और रखा जा सकता था। यह वर्तमान सर्वेक्षण बॉन में जर्मन कन्फेक्शनरी उद्योग (BDSI) के संघीय संघ की ओर से किया गया था।

परिणाम स्पष्ट रूप से दिखाता है कि आगामी त्योहार विशेष रूप से जर्मनी में सांस्कृतिक पहचान की महान विविधता को दर्शाता है, जो संवेदी, शानदार और रंगीन आतिशबाजी के समान है। इसी समय, कम से कम जब यह सामग्री के चयन की बात आती है, तो कई समानताएं भी होती हैं।

जर्मन इसे पारंपरिक पसंद करते हैं

जब पूछा गया: "एडवेंट और क्रिसमस के दौरान आप क्या पसंद करते हैं?", जर्मनों ने सबसे पहले क्राइस्टस्टॉलन का नाम लिया। एक दर्जन से अधिक प्रकार के स्टोलन आज भी समान रूप से ज्ञात और प्रिय हैं। दूसरे स्थान पर है

चॉकलेट: गहरे रंग की किस्मों के प्रति सभी रुझान के बावजूद, जर्मन महिलाएं और पुरुष अभी भी ज्यादातर दूध की किस्मों का चयन करते हैं। मरज़िपन तीसरे स्थान पर हैं - लुबेक से एक विश्व प्रसिद्ध है। क्लासिक मार्जिपन ब्रेड के अलावा, मार्जिपन आलू भी क्रिसमस पर लोकप्रिय हैं। बाहरी आलू की छाप एक कोको-दालचीनी मिश्रण द्वारा बनाई जाती है जिसमें मार्ज़िपन गेंदों को बदल दिया जाता है। जिंजरब्रेड (जिसे मिर्च, शहद या मसाला केक भी कहा जाता है) उतना ही लोकप्रिय है। जर्मनी में कई विविधताएं हैं। दालचीनी, लौंग और सौंफ जैसे ओरिएंटल मसाले जिंजरब्रेड को इसकी विशेषता स्वाद देते हैं। आटा अक्सर बादाम, नट्स या चॉकलेट के साथ विविध होता है, लेकिन नींबू के छिलके और नारंगी के छिलके के साथ भी। स्पेकुलैटियस जर्मन का पांचवां पसंदीदा क्रिसमस उपचार है जो पहले राइनलैंड और वेस्टफेलिया में जाना जाता था। पड़ोसी बेल्जियम और नीदरलैंड में पूरे साल इसका आनंद लिया जाता है। हमारे साथ, इसने खुद को तीन मुख्य किस्मों में एक एडवेंट और क्रिसमस कुकी के रूप में स्थापित किया है: इलायची, लौंग और दालचीनी मसालेदार स्पेकुलो को इसकी प्रोफ़ाइल देते हैं। बादाम के आटे में बादाम का आटा तेजी से इस्तेमाल किया जाता है और बिस्कुट के नीचे बादाम के गुच्छे या गुच्छे के साथ लेपित किया जाता है। मक्खन स्पेकुलैट्स पहले से ही इसके नाम से पता चलता है: इसमें मक्खन का अनुपात अधिक होता है।

क्रिसमस के समय तुर्क भी कुतरते हैं

जर्मनी में तुर्क विदेशियों का सबसे बड़ा समूह बनाते हैं। भले ही उनमें से कई मुस्लिम आस्था के हैं और इसलिए एडवेंट और क्रिसमस अपने उत्सव कैलेंडर पर नहीं हैं, तुर्की मूल की महिलाओं और पुरुषों के बीच भी मिठाई की इच्छा बढ़ रही है - जो हमारे समानांतर है। बाकलावा विशेष रूप से लोकप्रिय है। ये पिस्ता, बादाम या अखरोट और चीनी के सिरप के साथ परिष्कृत पत्ती या फिला आटा के टुकड़े हैं। हलवाई की विशेषता हलवा, जो सफेद नौगट से संबंधित है, दूसरे स्थान पर है।

इसके मूल तत्व हैं तिल, चीनी, शहद और वनस्पति तेल। हलवा को अक्सर मूंगफली, अखरोट या कोको के साथ भी मिलाया जाता है। Lukum (भी लोकुम), तीसरा स्थान, एक कैंडी है जो जेली स्टार्च और चीनी पर आधारित है जिसे अक्सर गुलाब जल से परिष्कृत किया जाता है। तुलुम्बा (3 वां स्थान) का एक बड़ा प्रशंसक आधार भी है। यह एक स्प्रे केक है जो चीनी सिरप में भिगोया जाता है। लोकमा, खमीर के आटे से बने छोटे तले हुए डोनट्स जो सिरप में भिगोए जाते हैं, भी लोकप्रिय हैं।

बादाम के स्वाद की तरह इटालियंस

किसको उम्मीद नहीं थी? मिलनीज केक विशेष पैनटोन, जो अक्सर कैंडीड फल से समृद्ध होता है, जर्मनी में रहने वाले इटालियंस के साथ बहुत लोकप्रिय है। दूसरा, दक्षिणी पारखी अमेटी (भी अमेरेटिनी), अंडे की सफेदी, चीनी, जमीन बादाम और अमरेटो से बने छोटे मैकरून पर कुतरते हैं। उनके बाद कैंटुचिनी है, जो डबल-बेक्ड बादाम बिस्कुट के रूप में जर्मनी में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। तो यह कोई आश्चर्य नहीं है कि वे लंबे समय से कई मीडिया में क्रिसमस नुस्खा श्रृंखला में अपना रास्ता खोज चुके हैं। चौथा स्थान इटालियंस कोपेटा के पास गया, जो कैलाब्रिया की एक विशेषता है, जिसमें बादाम या नट्स और शहद को समान भागों में एक बड़े पैमाने पर संसाधित किया जाता है, पतले से रोल किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फिर बेक किया जाता है। पांचवें स्थान पर: बिस्कुटी डि मैंडोरल - बादाम के साथ फ्लोरेंटाइन मैकरून।

पोलिश में स्वादिष्ट निबलिंग

पोलिश मूल के नागरिक पाँच सबसे लोकप्रिय क्रिसमस व्यवहारों की अपनी बहुत ही हिट परेड को परिभाषित करते हैं। पसंदीदा अखरोट केक है, इसके बाद खसखस ​​की माला और चॉकलेट माजुरेक। बाद वाला चॉकलेट वाला स्पंज केक है। मकोकी चौथे स्थान पर है। इसके पीछे खसखस, दूध और मीठे रोल से बने पकौड़े हैं, जिन्हें करंट या बादाम के साथ मज़ा लिया जाता है और शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है। मार्जिपन दिल फिर पांचवा स्थान लेते हैं; जर्मन रोटी, आलू या सितारों की तुलना में ढाला मारज़िपन से अधिक परिचित हैं।

सर्बिया और मोंटेनेग्रो के नागरिक प्राच्य पसंद करते हैं

सर्ब और मोंटेनिग्रिन एक प्राच्य स्वाद दिखाते हैं। वे बाकलवा (पहली जगह, तुर्की देखें) या तुलुम्बे (1 स्थान, तुलुम्बा, तुर्की देखें) पर नाश्ता करते हैं। Sape (दूसरा स्थान) - शहद और नट्स के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कुकीज़ - या सादे चॉकलेट (3 वें स्थान) भी मांग में हैं। पांचवें स्थान पर, सर्ब और मोंटेनिग्रिन नाम स्लेटको, फलों के प्रसार के समान कई प्रकार के फलों से बना एक मिठाई है। यह आमतौर पर कॉफी के साथ अभिवादन के रूप में परोसा जाता है।

ग्रीक अपनी स्वयं की प्रोफ़ाइल के साथ दिखाई देते हैं - और जर्मनों के साथ समानता दिखाते हैं

जबकि ग्रीक्स और तुर्क पिछले 2008 में गर्मियों में यूरोपीय फुटबॉल चैम्पियनशिप के अवसर पर पिछले BDSI सर्वेक्षण में बहुत ही समान nibbling और स्नैकिंग की आदतों का पता चला, ग्रीक महिलाओं और पुरुषों ने प्री-क्रिसमस व्यंजनों के अपने बहुत ही मिश्रण को प्रकट किया। हेलेनियन मुख्य रूप से मेलोमाकरौना (मेलोमकारोना) पर कुतरते हैं - मैकरून तरल शहद में भिगोया जाता है और अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। Kourabiedes - बादाम croissants - दूसरे स्थान पर भूमि। यह क्लासिक चॉकलेट द्वारा पीछा किया जाता है, इसके बाद मेथिसमेन, एक अंधेरे आटा की विशेषता है जिसे आमतौर पर शहद और तिल के साथ बनाया जाता है और क्रिसमस पर बहुत सारी शराब के साथ गोल किया जाता है। पांचवें स्थान पर - सर्वेक्षण किए गए यूनानियों के अनुसार - जिंजरब्रेड के बाद। इसलिए जर्मन के "हिट" में निश्चित रूप से समानताएं हैं।

क्रोएशिया की भी अपनी प्राथमिकताएं हैं

क्रोएशिया के नागरिक Breskvice पसंद करते हैं: खुबानी और आड़ू जाम से भरा गोल, कैरामेलिज्ड कुकीज़। दूसरी पसंदीदा क्रिसमस मिठाई - उत्तरदाताओं के अनुसार - नारियल के क्यूब्स हैं जिन्हें कपाविसी कहा जाता है। वनीलिन किफ़्लिस वेनिला crescents का नाम है, जो क्रोएशियाई लोगों के साथ लोकप्रिय हैं। फ्रिटुले (3 वाँ स्थान) किशमिश और लिकर के साथ एक बल्लेबाज से बने छोटे डोनट्स हैं जिन्हें गर्म तेल में पकाया जाता है। Ustipci - तले हुए डोनट्स - पांचवें स्थान पर पालन करें।

रूसी आत्मा घर से मिठाई का पक्ष लेती है

रूसियों ने पक्ष वियोगी का सर्वेक्षण किया, खमीर या पफ पेस्ट्री से बने पकौड़ी, इसके बाद वॉट्रसुक्का, क्वार्क कणों से भरा। अन्य नाम जर्मनों के लिए जाने जाते हैं: चॉकलेट, मार्जिपन (लेकिन डंडे की तरह दिल के आकार में) और जिंजरब्रेड।

ऑस्ट्रियाई लोग काटने के आकार के व्यंजनों के प्रेमी हैं

जर्मनों ने अपने क्रिसमस स्टोलन क्या है, ऑस्ट्रियाई वेनिला क्रोइसैन हैं। यह सबसे लोकप्रिय एडवेंट और क्रिसमस की मिठाई की सूची में सबसे ऊपर है। प्रसिद्ध दालचीनी सितारों से आगे, रम गेंदों दूसरे स्थान पर हैं। चौथे स्थान पर बादाम के थैलर उतरते हैं और काले और सफेद बेकरी, जो हमारे साथ मौलिक रूप से लोकप्रिय है, ऑस्ट्रियाई लोगों में शीर्ष 5 में शामिल है।

बोस्नियाई लोगों का स्वाद अधिक प्राच्य है

सर्वेक्षण किए गए तुर्कों की तुलना में बोस्निया के साथी नागरिकों ने अपने पसंदीदा पांचों से बहुत समान व्यंजनों को चुना। तुलुम्बे पहले स्थान पर है (तुर्की और सर्बिया / मोंटेनेग्रो देखें)। दूसरे स्थान पर ऑरमासिस है, एक स्पंज केक सिरप में भिगोया जाता है, जिसका आकार छोटे रोल की याद दिलाता है। स्थान 3 से 5: बकलावा, हलवा और लोकुम (तुर्की देखें)।

अध्ययन करने के लिए

अध्ययन में सभी विदेशी प्रतिभागियों को GEWIS द्वारा भी पूछा गया था, जहां उन्हें जर्मनी में उत्पाद उपलब्ध नहीं होने पर एडवेंट और क्रिसमस के लिए अपनी पसंदीदा मिठाई मिलती है। 90 प्रतिशत से अधिक तुर्क, डंडे, सर्ब और मोंटेनिग्रिन, रूसी, ऑस्ट्रियाई और बोस्नियाई लोगों ने मित्रों और परिवार को आपूर्ति के स्रोतों के रूप में नामित किया। आखिरकार, 13 प्रतिशत इटालियंस, 12 प्रतिशत क्रोट और 10 प्रतिशत यूनानियों ने अपने पसंदीदा क्रिसमस ट्रीट्स को पाने के लिए इंटरनेट या मेल ऑर्डर का हवाला दिया।

अध्ययन में चित्रित राष्ट्रीयताएं जर्मनी में दस सबसे आम जातीय समूहों को दर्शाती हैं। आधार संघीय सांख्यिकी कार्यालय से जानकारी है।

स्रोत: बॉन [BDSI]