डिर्क लुडविग ने अपनी खुद की जिन का परिचय दिया
क्रैनबेरी, हॉर्सरैडिश रूट, केयेन काली मिर्च और तुलसी सही चोंच के लिए एक मसाला मिश्रण के रूप में एक असामान्य संयोजन है। लेकिन अगर मांस खानेवाले डिर्मर लुडविग अपने गाइन को बहुत ही चाव से जलाते हैं, तो चीजें बहुत अलग दिखती हैं। श्लिट्जर डेस्टिल के सहयोग से, उन्होंने तेरह चयनित सामग्री विकसित की, जिसे तकनीकी शब्दजाल में वनस्पति विज्ञान के रूप में भी जाना जाता है, "मार्क एंड बेइन" जिन, इसके हल्के और पेपर नोट के साथ प्रभावित करता है। और मांस विशेषज्ञ का अपना लिंग पर्याप्त नहीं होने के कारण, उन्होंने एक उपयुक्त कॉकटेल, "कसाई खच्चर" बनाया।
Schlüchtern, मार्च 2019। "ग्रिल और बारबेक्यू दृश्य में जिन बहुत लोकप्रिय है, और मैं खुद इसके साथ बहुत खाना बनाती हूं। वह सिर्फ मेरी मरीन को एक विशेष स्पर्श देता है। यह अपने स्वयं के जिन को जलाने के विचार को जन्म देता है, जिसमें केवल ऐसे तत्व होते हैं जो मेरे दैनिक कार्य का हिस्सा हैं, "मांस विशेषज्ञ डर्क लुडविग बताते हैं। अवधारणा से कार्यान्वयन तक की प्रक्रिया श्लिट्जर डेस्टिल के सहयोग से हुई। मेन-किंजिग-क्रेसिस में डिस्टिलरी एक ऐसी संस्था है जिसकी परंपरा वर्ष 1585 तक पहुंचती है और जो खुद को दुनिया का सबसे पुराना डिस्टिलरी कहती है।
जब दो कारीगर मिलते हैं, तो मीट सोमेलियर की विशेषज्ञता का उत्पादन आत्माओं के सदियों पुराने ज्ञान के साथ किया जाता है। इसके परिणामस्वरूप 13 वनस्पति के साथ एक अद्वितीय जिन था, जो सभी खाना पकाने और ग्रिलिंग की दुनिया में घर पर हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों की सूची में क्लासिक सामग्री जैसे कि जुनिपर बेरी, नींबू का छिलका, सोने का बाम और एंजेलिका जड़ से लेकर तुलसी, लॉरेल और लिंगोनबेरी जैसे मसालेदार तत्व जैसे जायफल, मार्जोरम और थाइम शामिल हैं। हॉर्सडेरिश रूट और कैयेने मिर्च जैसे असाधारण घटकों का भी उपयोग किया गया था। यह खाना पकाने और ग्रिलिंग के लिए "मार्क एंड बीइन" को आदर्श बनाता है, लेकिन रोमांचक पेय मिश्रण के लिए भी।
कसाई की रोजी रोटी: मार्क एंड बीन
“मज्जा और हड्डी मेरे दैनिक कार्य का हिस्सा हैं। वे मेरे फंड को सही स्वाद देते हैं। मैं एक ऐसी गिन्नी बनाना चाहता था जो बिल्कुल इस पात्र को चुनती है और एक विशेष स्पर्श में मैरिनेड, सॉस, डिप्स और पेय देती है। इसलिए नाम, ”लुडविग बताते हैं। एक हस्ताक्षर पेय निश्चित रूप से अपने जिन के साथ गायब नहीं होना चाहिए। कसाई खच्चर में, 4,5 सीएल "मार्क एंड बीन" जिन को 2,5 सीएल चूने के रस, 3 सीएल शुगर सिरप, ताजा टकसाल और बर्फ के साथ मिलाया जाता है और 3 सीएल अदरक बीयर के साथ ऊपर से मिलाया जाता है। विविध सामग्री और मसाले अदरक के स्वाद और चूने की अम्लता के साथ आदर्श रूप से एक दूसरे के पूरक हैं। परिणाम एक फल-खट्टा पेय है जिसमें एक निश्चित स्पिकनेस है और एक अच्छा स्टेक के लिए एकदम सही एपेरिटिफ है।
"मार्क एंड बीन" -Gin Schlüchtern में कसाई की दुकान और डेर लुडविन ऑनलाइन दुकान से उपलब्ध है। 0,5 लीटर की बोतल की कीमत 34,90 यूरो है।
अधिक जानकारी यात्रा के लिए www.der-ludwig.de
