गैस्ट्रोनॉमी फ़्यूचरोलॉजिस्ट अपने साथ कार्बनिक भविष्य का ज्ञान लाते हैं
अच्छे स्वाद के लिए राजदूत के रूप में पहली बायो इनविज़न कैंप® में प्रतिभागी
भविष्य को अपने हाथों में ले लो
ऑर्गेनिक को सभी इंद्रियों के लिए एक अनुभव बनना चाहिए
बॉक्स के बाहर सोचना और नए विचारों को गले लगाना "प्लस" वर्ग के विशेष कौशल में से एक है। छात्र यहां हैं क्योंकि वे अपने उद्योग में एक अंतर लाना चाहते हैं और घर के खानपान में नए मील के पत्थर स्थापित करना चाहते हैं। अपने लेक्चरर, Ctefan Wohlfeil के साथ मिलकर, वे रेस्तरां "Le Voyage" चलाते हैं, जिसे अब रसोई से सुसज्जित ट्रक के साथ देखने योग्य बनाया गया है और जो बर्लिन (ITB) में पहली बार उपभोक्ता के लिए खाद्य संस्कृति ला रहा है। Ctefan Wohlfeil के लिए, "BIo फन फैंस" के लिए एक त्यौहार, भले ही इसे BI.FF या कुछ और कहा जाए, एक साकार दर्शन है। "हमारा कार्य समूह नए डिजाइन विकल्पों के बारे में उत्साही था, जो संगठित रूप से उत्पादित अवयवों के उपयोग से उत्पन्न होते हैं। हमें इस उत्साह को उपभोक्ता को हस्तांतरित क्यों नहीं करना चाहिए और सभी इंद्रियों और लक्ष्य समूहों की एक विस्तृत विविधता के लिए जैविक घटनाओं का निर्माण करना चाहिए?" एक मेज के चारों ओर उत्पादकों, प्रोसेसर और उपभोक्ताओं को प्राप्त करने के लिए, जैविक पोषण के लाभों को मूर्त और समझने योग्य बनाने के लिए, और एक मज़ेदार और आनंद कारक के साथ कार्बनिक संयोजन करने के लिए - "अच्छे स्वाद के राजदूत" निश्चित रूप से भविष्य में इन लक्ष्यों पर काम करना जारी रखना चाहते हैं।
भोग और स्वास्थ्य गठबंधन
सेवा कर्मचारी कार्बनिक ऐनिमेटर बन जाते हैं
एएचवी में कार्बनिक के लिए अतिथि को जीतने के लिए, स्पार्क को अच्छी तरह से प्रशिक्षित - सेवा कर्मचारियों से कूदना पड़ता है। रसोइयों का "प्लस" वर्ग इस बात से सहमत है कि भविष्य में इन कर्मचारियों का विशेष महत्व होगा। एक "पोषण कोच" की भूमिका में, वे स्वस्थ पोषण से संबंधित सभी सवालों पर सलाह देते हैं, जैविक खेती के फायदे बताते हैं और खाद्य एलर्जी जैसी समस्याओं पर सक्षम जानकारी भी प्रदान कर सकते हैं। कुक को तब कार्यान्वयन और पाक समाधान बनाने के दौरान अतिथि की विशेष आवश्यकताओं का जवाब देने का कार्य होता है। 29 साल की जूलिया स्प्लिट ने एक दुग्ध असहिष्णुता के माध्यम से जैविक भोजन तक अपनी पहुंच बनाई। "मैंने कई वर्षों से शाकाहारी भोजन किया है और इसलिए जैविक व्यंजनों की ओर रुख किया है। मेरा व्यक्तिगत नुस्खा है: कम और अधिक। मैं बाद में इसे अपने रेस्तरां में लागू करना चाहूंगा।"
जैविक बाजार में भागीदार के रूप में निर्माता और प्रोसेसर
जीएम भोजन और बीएसई के मद्देनजर, उपभोक्ता सभी से ऊपर एक चीज चाहता है: अपने भोजन की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में अंतर्दृष्टि। जहां उत्पादकों और प्रोसेसर उचित साझेदार के रूप में कार्य करते हैं, युवा स्थायी प्रतिनिधियों का कहना है कि टिकाऊ, पारिस्थितिक कृषि और जीवन शैली के लिए तर्क दो बार मजबूत होते हैं। वे पूरे बोर्ड में जैविक अवधारणा को व्यक्त करने और सभी लक्षित समूहों में विश्वास जगाने के लिए पर्यावरण के प्रति जागरूक सोच और अभिनय के आदर्श तरीके के रूप में सामान्य प्रतिबद्धता को देखते हैं। उनकी राय में, क्षेत्रीय, मौसमी और काफी कारोबार वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ विशेष रूप से प्रजाति-उपयुक्त पशुपालन और आनुवंशिक इंजीनियरिंग का त्याग लोगों और प्रकृति के लिए विश्वसनीय जिम्मेदारी लेने के लिए एक नया ध्यान केंद्रित है। खेतों तक भ्रमण के माध्यम से और उत्पादन और उत्पाद रेंज पर सूचना की घटनाओं के माध्यम से जैविक को समझदार बनाया जा सकता है। "मैं हाल ही में इस विषय के साथ जूझ रहा हूं, क्योंकि मेरी बहन ग्रीनपीस और बंड नटर्सचुट्ज़ में सक्रिय है", सेबस्टियन स्केन, 23 कहते हैं। "मेरे लिए, ध्यान हमेशा स्वस्थ, अनैच्छिक स्वाद पर रहता है। प्राकृतिक अवयवों के साथ बहुत कुछ है। कृत्रिम स्वाद वाले लोगों की तुलना में अधिक वास्तविक। "
1st बायो इनविज़न कैंप® स्टीफन वोहफ़िलिल के दृष्टिकोण से एक पूर्ण सफलता थी। "मेरी कक्षा अब कार्बनिक के प्रति संवेदनशील है। हमने एक अच्छा आधार बनाया है, जिस पर हम काम करना जारी रख सकते हैं। शायद" ले वॉयज नेचरल "के रूप में हमारा मोबाइल रेस्तरां निकट भविष्य में जैविक अवधारणा के लिए उत्पादकों, उपभोक्ताओं और ग्राहकों को प्रेरित करेगा। विचार हैं। ”
बायो इनविज़न कैंप® संघीय जैविक खेती कार्यक्रम का एक उपाय है, जिसे उपभोक्ता संरक्षण, खाद्य और कृषि के लिए संघीय मंत्रालय द्वारा शुरू किया गया है, और जल्द ही नवोदित बेकर्स, कसाई, डेयरी किसानों और पनीर निर्माताओं के साथ किया जाएगा। संघीय कार्यक्रम न केवल किसानों, प्रोसेसर और व्यापारियों को सूचित करता है, बल्कि विशेष रूप से जैविक खेती के बारे में भी उपभोक्ताओं को सूचित करता है।
आप यहां शिविर के परिणामों की एक प्रस्तुति डाउनलोड कर सकते हैं:पीडीएफ फाइल] डाउनलोड।
अधिक जानकारी में पाया जा सकता है www.oekolandbau.de.
स्रोत: हैम्बर्ग [मॉडेम निष्कर्ष]
