पोल्ट्री कट बड़ी हिट है

पूरे मुर्गियां या टर्की कम महत्वपूर्ण हैं

पोल्ट्री मांस खरीदते समय, जर्मन उपभोक्ता स्पष्ट रूप से पैरों या स्तन श्नाइटल जैसे भाग-उपयुक्त कटौती को प्राथमिकता देते हैं। जर्मन निजी परिवारों द्वारा खरीदे गए मुर्गियों में से - 2003 में यह लगभग 222.000 टन था - केवल 25 प्रतिशत पूरे जानवर थे (ताजा या जमे हुए)। इसके विपरीत, ताजे चिकन के टुकड़े 40 प्रतिशत तक बने, जमे हुए टुकड़े 35 प्रतिशत। टर्की बाजार पर यह प्रवृत्ति और भी अधिक स्पष्ट है। पिछले साल उपभोक्ताओं की खरीदारी की टोकरी में समाप्त होने वाले 100.000 टन से अधिक टर्की मांस में से, सभी खरीद में केवल नौ प्रतिशत पूरे जानवर (ताजा या जमे हुए) थे। फ्रोजन टर्की के हिस्सों ने दस प्रतिशत, ताजे टर्की के हिस्सों को 81 प्रतिशत बनाया।

कुल मिलाकर, पोल्ट्री मांस की घरेलू खरीद पिछले साल लगभग 372.000 टन थी। उत्पाद वजन के संदर्भ में, मुर्गीपालन बाजार में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जिसमें सभी खरीद का लगभग 60 प्रतिशत हिस्सा होता है, इसके बाद 27 प्रतिशत के साथ टर्की, पांच प्रतिशत के साथ बतख और तीन प्रतिशत के साथ गीज़ होता है। दुकानों का महत्व पोल्ट्री के प्रकार पर बहुत अधिक निर्भर करता है और मुर्गी के प्रकार पर कम होता है। 58 प्रतिशत की हिस्सेदारी के साथ मुर्गियों के लिए और खरीदारी की मात्रा के 50% के साथ तुर्की के लिए जमे हुए बाजार में स्पष्ट रूप से डिस्काउंटर्स का वर्चस्व है। दूसरी ओर ताजी मुर्गी खरीदने के लिए पसंदीदा स्थान, 800 वर्ग मीटर या अधिक के बिक्री क्षेत्रों के साथ बड़े हाइपरमार्केट हैं।

स्रोत: बॉन [ZMP]