CO2 तेजस्वी के बाद सूअरों में PSE आवृत्ति

दो अलग-अलग आश्चर्यजनक उपकरणों की तुलना

PSE अभी भी पोर्क के उत्पादन में एक समस्या है। M. FRANCK et al। (Rn + / RN - सूअर के हैम में PSE दोषों की घटना पर आश्चर्यजनक परिस्थितियों का प्रभाव) पके हुए हैम के उत्पादन से संबंधित है और बताते हैं कि फ्रांस में इस उद्देश्य के लिए वितरित कच्चे माल का लगभग 15-20% अभी भी PSE से प्रभावित है। यह प्रसंस्करण और विपणन (रंग, छिद्रों और दरारों के गठन) के संबंध में कठिनाइयों का परिणाम है, जो आर्थिक जोखिम और नुकसान का प्रतिनिधित्व करते हैं। अपने काम में, वे आनुवंशिक रूप से समान सूअरों से मांस के पीएसई आवृत्ति पर अलग-अलग सीओ 2 तेजस्वी प्रणालियों (और संबंधित विभिन्न तनाव के स्तर) के प्रभाव को दिखाते हैं।

यह अंत करने के लिए, उन्होंने सूअरों (एन = 259, एचएएल होमोजीगस, आरएन हेटेरोज़ीगस) की तुलना की, जो एक ही खिला और पति की स्थिति के तहत फेटे हुए थे और अलग-अलग सीओ 2 तेजस्वी प्रणालियों के साथ दो बूचड़खानों में लाया गया था। बूचड़खाने 1 में एक पारंपरिक प्रणाली का संचालन किया जाता है, अर्थात जानवरों को एक बूचड़खाने के कर्मचारी द्वारा अलग किया जाता है और व्यक्तिगत जानवरों को फिर तेजस्वी प्रणाली में ले जाया जाता है। जांचकर्ताओं ने एक इलेक्ट्रिक ड्रावर के व्यवस्थित उपयोग का उल्लेख किया और तदनुसार जानवरों के उच्च तनाव स्तर (एन = 132) को देखा, विशेष रूप से अलगाव में संचालित होने से पहले, जो भागने के प्रयासों, मुखरता और कभी-कभी उदासीनता से प्रकट होता था। स्लॉटरहाउस 2 में, एक तथाकथित बैकलोडर प्रणाली का उपयोग किया जाता है, जहां सूअर 4 से 6 जानवरों के समूह में आश्चर्यजनक प्रणाली तक पहुंचते हैं और मानव हस्तक्षेप के बिना एक स्वचालित ड्राइव शील्ड द्वारा एक साथ प्रवेश द्वार में संचालित होते हैं। वे कोई प्रतिरोध नहीं दिखाते हैं, जानवरों के लिए तनाव को लेखकों द्वारा बहुत कम बताया गया है। दोनों खेतों में, प्रति घंटा उत्पादन 300 सूअरों और CO2 एकाग्रता केवल 70% है।

शवों में, दोनों पीएच मान (40 मिनट / 2,5 एच / 24 एच) और बॉन्डिंग के बाद रंग मान एम। सेमीमब्रानोसस पर मापा गया था। बॉनिंग के बाद, हैम की मांसपेशियों में सब्जेक्टली मैक्रोस्कोपिक रूप से दिखाई देने वाले पीएसई लक्षण निम्न स्कीम के अनुसार निर्धारित और समूहीकृत किए गए थे: 1 - कोई घाव, 2 - संदिग्ध, 3 - अर्धवृक्कशोथ की मांसपेशियों पर घाव और कभी-कभी फ्लेक्सर्स से संबंधित अन्य मांसपेशियों पर। , 4 - सभी flexors पर घावों (कभी-कभी पूरे हैम प्रभावित होता है)।

परिणामों में से, दृश्यमान मांसपेशी विकृति में अंतर विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। जानवरों को जो बैकलोडर सिस्टम के साथ संवेदनाहारी थे, 13,3% में मांसपेशियों के घावों को दिखाया गया, जो कि 49,6% मामलों (समूह 3 + 4) में पारंपरिक प्रणाली के साथ संवेदनाहारी थे। पीएच मान 40 मिनट (6,5 / 6,3), मापा चमक (एल * मान: 54 / 58,7) और लाल घटक (बी * मान: 5,5 / 6,1) की मांसपेशियों में अंतर। अपने काम में, लेखक वध और मांस की गुणवत्ता से पहले पशु को प्रभावित करने वाले तनाव कारकों के बीच स्पष्ट प्रभाव दिखाते हैं। यहां तक ​​कि अगर खेत 1 में एक बेहतर ड्राइव (मवेशियों के उत्पादों का उपयोग) से दो खेतों के बीच अंतर की तीव्रता कम हो सकती है, तो बैकलोडर प्रणाली के लिए फायदे हैं, क्योंकि यह सूअरों के व्यवहार के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है और इसलिए मानव हस्तक्षेप पर कम निर्भर। दोनों कंपनियों में सीओ 2 एकाग्रता केवल 70 थी। सवाल यह उठता है कि क्या उच्च सीओ 2 एकाग्रता के साथ प्रयोगों में और इस प्रकार रक्त या मस्तिष्क में सीओ 2 का तेज प्रवाह, पीएसई लक्षणों की विभिन्न अभिव्यक्तियां भी अधिक स्पष्ट नहीं थीं। गैस के टकराने का चरण एक और अधिक जल्दी बेहोशी से छोटा होता है। जानवरों के लिए तनाव, जो कि बैकलोडर सिस्टम में सीओ 2 में डूबे होने पर अधिकतम तक पहुंच जाता है, को उच्च सीओ 2 सांद्रता से कम किया जा सकता है, जो पशु कल्याण का काम करेगा और मांस की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

स्रोत: कुलम्बच [SCHURR]