गोमांस में कोमलता के लिए दुनिया का पहला ऑस्ट्रेलियाई आनुवंशिक परीक्षण
परीक्षण एक संघ द्वारा विकसित किया गया था जिसमें 'कैटल एंड बीफ क्वालिटी कोऑपरेटिव रिसर्च सेंटर, CSIRO पशुधन उद्योग' और 'मांस और पशुधन ऑस्ट्रेलिया' शामिल हैं। इस परीक्षण का उपयोग ऑस्ट्रेलिया और साथ ही साथ अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका में मवेशियों के झुंड की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाना है।
जेन-स्टार परीक्षण मांस के अच्छे मार्बलिंग और कोमलता का अनुमान लगा सकता है। जेन-स्टार परीक्षण पशु डीएनए के प्रयोगशाला विश्लेषण पर आधारित है, जो बालों की जड़ों के अंत से आ सकता है। यह जीवित जानवरों में अपेक्षित कोमलता के बारे में निष्कर्ष या भविष्यवाणियां करने की अनुमति देता है। इसे जानवर को मारे बिना आगे बढ़ाया जा सकता है। शोधकर्ताओं ने बड़े पैमाने पर किए गए एक अध्ययन में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले एंजाइम, कैल्पास्टैटिन के नाजुकता-निर्धारण गुणों को निर्धारित किया। इसके लिए 5000 नस्लों के 7 से अधिक मवेशियों के शवों की जांच की गई। कोमलता परीक्षण को विकसित करने में £ 32 मिलियन से अधिक की लागत आई।
यह पता चला कि कोमलता के लक्षणों का आनुवंशिक सुधार बहुत मुश्किल है क्योंकि लक्षणों को मापना मुश्किल है और वध से पहले और बाद में कई पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित होते हैं। परीक्षण सरल है और जानवर की किसी भी उम्र में किया जा सकता है। शोधकर्ताओं ने कैलपस्टैटिन जीन की दो किस्मों की खोज की, एक बढ़ती कोमलता से जुड़ी और दूसरी बढ़ती कठोरता के साथ। परीक्षण के आधार पर मवेशियों की आनुवंशिक संरचना को निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया था: 2-स्टार, 1-स्टार या 0-स्टार, जहां 2-स्टार का मतलब मांस की महान कोमलता है। 2-स्टार जानवरों में जीन की कोमलता गुणों की विशेष रूप से बड़ी संख्या में प्रतियां थीं। यदि एक बैल और एक गाय ने 2-स्टार लक्षण प्रदर्शित किए, तो मांस की वांछित कोमलता का 100% विरासत में मिला होगा। 2-स्टार बैल के साथ चयनात्मक प्रजनन अंततः झुंड से 0-स्टार जानवरों को खत्म कर सकता है। जीन में नाजुकता के लक्षणों की उपस्थिति दौड़ के बीच भिन्न होती है, जिसमें ब्रिटिश जाति सबसे विविध होती है और ब्रह्म जाति कम से कम विविध होती है। परिणामों का ऑस्ट्रेलिया में व्यावसायीकरण किया जाएगा।
स्रोत: कुलम्बच [KLETTNER]
