"सक्रिय" खाद्य पैकेजिंग में माइक्रोबियल ओ 2 मैला ढोने वाले
"सक्रिय" पैकेजिंग पैकेजिंग प्रौद्योगिकी में एक अपेक्षाकृत नया और दिलचस्प विकास है। इस संदर्भ में, पैकेजिंग विकसित की जाती है जिसकी पैकेजिंग सामग्री में लिपटे भोजन पर एक अतिरिक्त प्रभाव पड़ता है, उदा। B. तथाकथित "O2 मेहतर" (O2 मेहतर) द्वारा अवशिष्ट ऑक्सीजन को हटाना। यह आवेदन वसा, पिगमेंट और विटामिन के ऑक्सीकरण के कारण समय से पहले भोजन को खराब होने से रोक सकता है। ओ 2 मैला ढोने वालों का उपयोग करते समय, रासायनिक प्रतिक्रियाओं का अक्सर उपयोग किया जाता है जिसमें ऑक्सीजन पर्यावरण से वापस ले लिया जाता है (उदाहरण के लिए लोहे या एस्कॉर्बेट का ऑक्सीकरण)।
इस पद्धति का नुकसान यह है कि अलग-अलग पदार्थों को पहले पैकेजिंग में कम पर्यावरण के अनुकूल प्रतिक्रिया किट के रूप में जोड़ा जाना है। एक विकल्प पैकेजिंग है जिसमें O2 मैला ढोने वालों को सीधे एरोबिक सूक्ष्मजीवों के रूप में पैकेजिंग सामग्री में एकीकृत किया जाता है। ये जैविक O2 मैला ढोने वाले अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं और उन उत्पादों के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग को भी पूरा करेंगे जिन्हें यथासंभव धीरे से संरक्षित किया जाता है।
अल्टीरी एट अल। इसलिए सक्रिय पैकेजिंग के रूप में उपयोग के लिए फंसे हुए एरोबिक सूक्ष्मजीवों के साथ बहुलक फिल्मों की उपयुक्तता का परीक्षण किया (सी। अल्टीरी, एम। सिनिगाग्लिया, एमआर कोरबो, जीजी बूनोकोर, पी। फाल्कोन, एमए डेल नोबेल: जैविक ऑक्सीजन मैला ढोने वालों के रूप में फंसे सूक्ष्म जीवों का उपयोग) खाद्य पैकेजिंग अनुप्रयोग)।
जांच के लिए, लेखकों ने परिभाषित परीक्षण स्थितियों के तहत हाइड्रोक्सीएथिल सेलुलोज (एचईसी) या पॉलीविनाइल अल्कोहल (पीवीओएच) से बहुलक फिल्मों का निर्माण किया, जिसमें एरोबिक सूक्ष्मजीव कोकुरिया वेरिएंस या पिचिया सबपेलिकुलोसा संलग्न थे। यह जांच की गई कि बहुलक फिल्मों की संरचना (पोषक तत्व एकाग्रता, बहुलक एकाग्रता) और पुनर्जलीकरण के प्रकार का सूक्ष्मजीवों की उत्तरजीविता और O2-घटाने की क्षमता पर क्या प्रभाव पड़ता है।
जांच के अनुसार, एचईसी से पॉलीमर फिल्मों का निर्माण संभव है जिसमें परिभाषित परिस्थितियों (पोषक तत्व और पॉलीमर की चिपचिपाहट) के तहत 20 दिनों की अवधि में इनोकुलेटेड कोकुरिया वेरियंस कीटाणुओं की संख्या स्थिर रहती है।
कोकुरिया वेरिएंस के साथ पीवीओएच से बनी पॉलीमर फिल्मों का उपयोग करके मुख्य रूप से एक प्रभावी ऑक्सीजन कमी संभव थी। लेखक इस संयोजन के एक आवेदन को उच्च जल सामग्री (उच्च आर्द्रता वाले खाद्य पदार्थ) वाले खाद्य पदार्थों के लपेटने में सबसे ऊपर देखते हैं।
स्रोत: कुलमबैक [अल्बर्ट]
