सेंसर प्लेसमेंट पर एफ-वैल्यू की निर्भरता

39 वां कुलचंब सप्ताह

एचएसीसीपी उपायों के जीएमपी (अच्छे विनिर्माण अभ्यास) के संदर्भ में या डिब्बाबंद भोजन के ऑटोक्लेविंग के लिए गुणवत्ता आश्वासन कार्य निर्देशों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, सवाल उठता है कि एफ-मूल्य की रिकॉर्डिंग पर सेंसर प्लेसमेंट का क्या प्रभाव पड़ता है या मापने वाले कंटेनर की सबसे सटीक संभव तैयारी के साथ-साथ मापने वाले सेल के भीतर सेंसर प्लेसमेंट के लिए किस हद तक विशेष रूटीन का उपयोग किया जाता है या मापने वाले उपकरणों का उपयोग किया जाता है। वैज्ञानिक साहित्य में पाई जाने वाली समस्याओं के इस परिसर पर कोई व्यवस्थित अध्ययन नहीं है। मौखिक संचार में, हालांकि, यह एकसमान रूप से इंगित किया गया है कि सेंसर के प्लेसमेंट में सबसे छोटे उतार-चढ़ाव से भी माप परिणाम में परिवर्तन हो सकता है। किसी भी परीक्षण सेट-अप के बार-बार माप ने कभी भी समान परिणाम नहीं दिए। इन टिप्पणियों को आम तौर पर कैन के भीतर सेंसर प्लेसमेंट में सबसे छोटे बदलावों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। निम्नलिखित में, यह जांच की गई थी कि सेंसर के सही फिट से विचलन का रिकॉर्ड किए गए एफ-मान पर क्या प्रभाव पड़ता है और यह किन नियमितताओं के अधीन हो सकता है।

विभिन्न फिलिंग मात्राओं और ज्यामिति के साथ धातु के कैनिंग कंटेनरों पर जांच की गई। सिद्धांत रूप में, कैनिंग कंटेनर की सतह और उत्पाद के ज्यामितीय केंद्र के बीच की सबसे छोटी दूरी हीटिंग के दौरान कोर तापमान वक्र के थर्मोडायनामिक व्यवहार पर सबसे अधिक प्रभाव डालती है। इसलिए, यह कैनिंग कंटेनर के आकार और आकार पर निर्भर करता है, चाहे वह आदर्श स्थान से विचलन हो, जो क्रमशः कंटेनर के अनुदैर्ध्य और क्षैतिज अक्ष दोनों में केंद्र में हो। सामग्री भरना क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर दिशा में महत्वपूर्ण है। क्षैतिज विचलन में इन प्रभावों की जांच करने के लिए, डिब्बाबंद प्रारूपों का चयन किया गया था जिनकी लंबाई उनके व्यास (73x210 और 99x119) से अधिक थी या जिनके ऊंचाई-पहलू अनुपात को अनुदैर्ध्य विचलन (73x58 और 99x63) की जांच के लिए उलट दिया गया था। सभी मामलों में, सामान्य कैनिंग गुणवत्ता के बारीक कटा हुआ स्केल्ड सॉसेज मांस, विशिष्ट डिब्बाबंद कंटेनर के लिए निर्दिष्ट मानक भरने की मात्रा में भरा हुआ, भरने की सामग्री के रूप में परोसा जाता है। तापमान प्रोफ़ाइल डेटा रिकॉर्ड करते समय डिब्बाबंद भोजन को तब परिभाषित हीटिंग प्रक्रियाओं के अधीन किया गया था। ऐसा करने में, प्रत्येक परीक्षण बैच के लिए 10 प्रतिकृति की गई और प्रत्येक तापमान डेटा या डेटा को एक मिनट में लगभग 150 बार संग्रहीत किया गया। एफ-मानों को व्यक्तिगत रूप से मापा जाता है और सांख्यिकीय रूप से विश्लेषण किया जाता है।

यह दिखाया गया था कि, पहले के मापों के दावों के विपरीत, कोर तापमान प्रोफाइल को उच्च परिशुद्धता के साथ दोहराया जा सकता है, इसका सार्थक प्रमाण संबंधित ताप व्यवस्थाओं के लिए व्यक्तिगत तापमान डेटा के बीच अत्यंत निम्न माध्य-माध्य मूल्य अंतर है। जैसा कि अपेक्षित था, सेंसर प्लेसमेंट के आधार पर कोर तापमान घटता में विचलन थे, लेकिन कमरे और कोर तापमान के बीच बड़े अंतर के चरणों में सबसे स्पष्ट रूप से स्पष्ट किया गया था, यानी हीटिंग और कूलिंग चरण के दौरान और केवल उच्चतम गतिशीलता के चरणों में, जो एक अधिकतम ढाल के कारण हीटिंग वक्र पर चिह्नित होते हैं। ये विचलन पहले से ही 90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर एफ-वैल्यू रिकॉर्डिंग के लिए प्रासंगिक सीमा में कम हो गए हैं। यह भी देखा गया कि हीटिंग और कूलिंग चरणों का कोर्स उच्च डिग्री के अनुरूप होता है, जिससे हीटिंग चरण के दौरान एफ-मान के गलत माप के लिए व्यापक मुआवजे की ओर जाता है, बशर्ते कि इन दो चरणों में कमरे के तापमान के पाठ्यक्रम समान हों। संभव के। यह एफ-वैल्यू त्रुटि हीटिंग शासन के मामले में भी कम हो जाती है जिसमें कोर तापमान वक्र के कम ढलान के साथ एक लंबा होल्डिंग चरण होता है। इन कारणों से, हीटिंग व्यवस्थाओं पर जांच पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक था, जिसमें "सबसे खराब स्थिति" के रूप में, इन एफ-वैल्यू त्रुटियों का अनुपात खाना पकाने के कुल एफ-मूल्य में जितना संभव हो उतना अधिक है, यानी के साथ न्यूनतम संभव होल्डिंग चरण अनुपात। उनके विश्लेषणों से पता चला है कि प्लेसमेंट विचलन काफी हद तक प्रतिशत के संदर्भ में एफ-मान में विचलन के अनुरूप हैं। व्यवहार में, इसका मतलब है, अन्य बातों के अलावा, बड़े प्रारूप वाले कंटेनर या कम तापमान पर हीटिंग लंबे समय तक अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। इसके अलावा, सेंसर लगाते समय आंख से सावधानी से काम करना पर्याप्त है। मांस उत्पाद उत्पादन में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले डिब्बाबंद स्वरूपों में 10% के गलत स्थान की पहचान स्पष्ट रूप से की जा सकती है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पूरी तरह से डिब्बाबंद एफ-मूल्य 3,00 के साथ यह केवल 0,3 के अनुरूप होगा।

स्रोत: कुलमबैक [पी. एनआईटीएससीएच और फ्लाविया अल्मीडा डी ओलिवेरा [1]]