ठंडा भोजन: अधिक अतिरिक्त मूल्य का अवसर

सीएमए सक्रिय रूप से बढ़ते बाजार को आकार देता है

CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agarwirtschaft mbH के प्रबंध निदेशक जोर्न ड्वेहस कहते हैं, "ठंडा खाद्य खंड में क्षमता है जो खाद्य उद्योग के सभी चरणों को बेहतर मूल्य बनाने में मदद कर सकती है।" यह दिखाना 14 और 15 सितंबर, 2004 को कोलोन में दो दिवसीय कांग्रेस मेले का लक्ष्य है। ठंडे भोजन की सुविधाजनक तैयारी और अधिकतम ताजगी उपभोक्ताओं की इच्छाओं को पूरा करती है। "यह उनके जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है और इसलिए हम मानते हैं कि वे भी इसकी सराहना करते हैं," ड्वेहस आश्वस्त है।

ठंडा भोजन शब्द विभिन्न उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला को शामिल करता है। इसमें जड़ी-बूटियों से लेकर ताजा पास्ता और सॉस से लेकर संपूर्ण मेनू तक शामिल हैं। उन सभी में जो समानता है वह यह है कि वे सीमित शेल्फ जीवन के साथ ठंडे, उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पाद हैं। तैयारी की डिग्री अलग है। ठंडे भोजन का संयुक्त राज्य अमेरिका, इंग्लैंड और नीदरलैंड में वर्षों से एक दृढ़ स्थान रहा है। जर्मनी में, यह खंड 1990 के दशक के अंत से ही विकसित हुआ है। दोहरे अंकों की सीमा में बिक्री में वार्षिक वृद्धि के साथ, यह इस देश में एक दिलचस्प बाजार के रूप में विकसित हो रहा है - खाद्य खुदरा बिक्री के साथ-साथ घर के बाहर खानपान में भी। व्यक्तिगत वस्तुओं के लिए, वार्षिक वृद्धि 150 प्रतिशत तक भी है। विशेषज्ञ इस तथ्य में भारी वृद्धि का मुख्य कारण देखते हैं कि कई उपभोक्ता अब भोजन तैयार करने में उतना समय खर्च करने में सक्षम या इच्छुक नहीं हैं जितना वे करते थे, लेकिन साथ ही साथ सही भोजन चाहते हैं जो आनंद के लिए उनकी जरूरतों को पूरा करता हो। ठंडा भोजन न केवल ताजगी और आनंद को जोड़ता है - आपूर्तिकर्ता घरेलू उपभोक्ताओं को राहत देने वाली सेवाओं के साथ उत्पाद प्रदान करके ग्राहकों को वास्तविक अतिरिक्त मूल्य प्रदान करते हैं।

खुदरा विक्रेता तेजी से ताजा खाद्य क्षेत्र में ठंडा भोजन के साथ खुद का नाम बनाने के अवसरों को पहचान रहे हैं और इस प्रकार प्रतिस्पर्धा में कीमतों के सर्पिल को तोड़ते हैं। अनुमानों के अनुसार, वितरण के प्रकार के आधार पर, वह ताजा खाद्य क्षेत्र में शेयरों को 40 से 50 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है और इस प्रकार 30 प्रतिशत से अधिक का शुद्ध मार्जिन उत्पन्न कर सकता है। इस प्रकार ठंडा भोजन बाजार में शामिल सभी लोगों के बीच सफल सहयोग के लिए सर्वोत्तम स्थितियां भी प्रदान करता है।

सीएमए इसे राष्ट्रीय और क्षेत्रीय स्तर पर अपने उत्पादों के विपणन में उत्पादकों की स्थिति में सुधार के लिए एक बहुत अच्छे आधार के रूप में देखता है। विशेषज्ञों के अनुसार, फल और सब्जियां आर्थिक रूप से दिलचस्प हैं। बेक किए हुए आलू, रेडी-टू-ईट सलाद, फलों के कॉकटेल और उत्पादकों के करीब इसी तरह के सामानों के साथ 20 प्रतिशत तक की बिक्री हिस्सेदारी उत्पन्न की जा सकती है। बॉन मार्केटिंग विशेषज्ञों के अनुसार, अतिरिक्त सेवाएं जो वास्तविक उत्पाद से आगे जाती हैं, उत्पादकों, प्रोसेसर और खुदरा विक्रेताओं के लिए अतिरिक्त मूल्य पैदा करती हैं। हाल के वर्षों में, सीएमए ने विकास विपणन के हिस्से के रूप में बार-बार अभिनव परियोजनाएं शुरू की हैं, जिसमें किसानों ने व्यापार या थोक उपभोक्ता क्षेत्र में ग्राहकों के साथ घनिष्ठ सहयोग में कृषि कच्चे उत्पादों को परिष्कृत किया है। इसके अलावा, आगे के प्रशिक्षण के क्षेत्र में, यह विशिष्ट मुद्दों पर आवश्यक ज्ञान प्राप्त करने के लिए संपूर्ण अर्थव्यवस्था के लिए मौजूदा प्रस्ताव का विस्तार कर रहा है, जैसे कि व्यापारिक प्रबंधन या ठंडा भोजन की प्रस्तुति। ड्वेहस कहते हैं, "किसान से सर्वश्रेष्ठ, सावधानीपूर्वक संसाधित, खाने के लिए तैयार और उपभोक्ता की मेज पर ताजा लाया गया - यह संतुष्ट ग्राहकों के माध्यम से खाद्य उद्योग के सभी चरणों में बेहतर अतिरिक्त मूल्य प्राप्त करने के लिए नए दृष्टिकोण प्रदान करता है।" "इसलिए हम इस क्षेत्र में अपनी गतिविधियों को आगे बढ़ाते रहेंगे ताकि अधिक से अधिक लोग इस समृद्ध बाजार में भाग ले सकें।"

14 और 15 सितंबर को, Koelnmesse ने Chilled Food 2004 कांग्रेस व्यापार मेले का आयोजन किया। यह CMA द्वारा समर्थित है, दूसरों के बीच, और मुख्य रूप से खाद्य व्यापार और घर से बाहर खपत में अवसरों और आवश्यक पूर्वापेक्षाओं को दर्शाता है। सीएमए के निष्कर्षों के आधार पर अच्छी तरह से स्थापित बाजार विश्लेषण के अलावा, खुदरा और थोक उपभोक्ताओं के अनुभवी व्यवसायी इस सेगमेंट में अपने अनुभव प्रस्तुत करते हैं।

स्रोत: बॉन [cma]