रसोई घर में चाय
सॉस पैन में teatime - असामान्य और सम्मोहक - चाय सुई लेनी के साथ अरोमा रसोई
जो कोई भी हल्के भोजन के लिए असामान्य और रचनात्मक विचारों का आनंद लेता है, उसे तंजा और हैरी बिशोफ की नई किताब पसंद आएगी। यह चाय के बारे में है। लेकिन कुकीज़ और केक के लिए नहीं - बल्कि सॉस को निखारने के लिए, घृणित रोस्ट के लिए, स्टू, खाना पकाने और मांस, मछली और सब्जियों को पकाने के लिए और सूप, कच्ची सब्जियों और डेसर्ट में तालू के लिए एक अनूठा इलाज के रूप में।
रिफाइंड फंड और हरे, सफेद, काला, फल, हर्बल या Roibuschtee आमंत्रित करते हैं, एक बार पूरी तरह से rediscover करने के लिए शास्त्रीय व्यंजनों के brews। एक स्वस्थ, सुपर आधुनिक और प्रेरणादायक खाना पकाने खुशी।
कोई भी ग्रेवी में शराब याद करते हैं के बाद से!
जैसे व्यंजनों: टकसाल चाय में अंग्रेजी भेड़ का बच्चा, मेट चाय में सौंफ, Zitronengrassud में ट्राउट, चिकन dandelion चाय में, कैमोमाइल चाय में वील गाल, खरगोश Thymiansud में, अर्ल ग्रे कपकेक, नद्यपान चाय में नाशपाती।
पुस्तक से व्यंजनों और साथ चित्र की दो, निम्न देखें:
सौंफ और सौंफ के साथ बोउलाबेयासी
सौंफ़-Anise चाय:
निर्भर करता है 2 ईएल सौंफ और सौंफ सख्ती 1 लीटर में उबलते पानी दे। कुक 5 मिनट और बर्तन में चाय अधिक 3 घंटे काढ़ा। फिर एक ठीक छलनी के माध्यम से तनाव।
कार्य करता है 4 लोग:
1 कलौंजी बल्ब
2 प्याज
3 लहसुन लौंग
1 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 एल सौंफ और सौंफ चाय
500 मिलीलीटर मछली स्टॉक
आधा अजमोद का गुच्छा
प्रत्येक 1 चम्मच अजवायन के फूल, ऋषि, मेंहदी हौसले से कटा
नमक और काली मिर्च
0,1 ग्राम केसर के धागे (1 अक्षर)
500 ग्राम कम वसा, फर्म मछली पट्टिका - विभिन्न प्रकार (उदाहरण के लिए मंकफिश, गर्नार्ड, लाल मैलेट)
8 scampi
20 गोले (किस्म स्वाद के लिए)
तैयारी:
धो और सौंफ छील, कट उपजा है, हरे रंग की ओर जगह है। सौंफ बल्ब तिमाहियों में लंबाई, Strunk स्वतंत्र और रोल काटने से। प्याज और लहसुन छील। प्याज बारीक, काटना एक कांटा के साथ लहसुन लौंग को कुचलने।
एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। उस में प्याज पसीना। लहसुन और सौंफ और sauté स्वीकार करते हैं। सौंफ और सौंफ चाय और मछली स्टॉक के साथ और deglaze उबाल 30 मिनट।
तब अजमोद सूखी धोने, मिलाने और बारीक काट लें। रियर में जड़ी बूटियों के साथ एक साथ दे।
काटने के आकार के टुकड़े, काली मिर्च और नमक में अलग किस्म के द्वारा मछली fillets कट। केसर के धागे उंगलियों के बीच सूप में zerreibend जोड़ें। स्लाइड उबलते शौकीन में मछली fillets: मांस क्रमिक रूप से पहली बार सबसे लंबे समय तक खाना पकाने के समय के साथ फ़िले की ताकत पर निर्भर करता है, अंत में कम से कम खाना पकाने के समय के साथ। यहां तक कि मछली खींच सकते हैं, जबकि खाना पकाने पीछे नहीं है!
खाना पकाने के अंत से पहले scampi और शीर्ष 3 मिनट पर सीपियों बिछाने और mitgaren करते हैं।
प्लस:
ताजा baguette और संभवतः Rouillé (पारंपरिक लहसुन मिर्च मेयो) के साथ बोउलाबेयासी परोसें।
Dandelion चाय ब्रेज़्ड endive में
Dandelion चाय:
1 चम्मच सूखे और कुचल सिंहपर्णी 250 मिलीलीटर उबलते पानी चूनी साथ छोड़ देता है। चाय 20 मिनट दिखे। एक ठीक छलनी के माध्यम से तनाव।
कार्य करता है 4 लोग:
1 सिर endive
1 प्याज
25 ग्राम मक्खन
मिल से नमक और काली मिर्च
250 मिलीलीटर Dandelion चाय
तैयारी:
तिमाहियों में डंठल से सलाद और प्रचुर मात्रा में पानी चल रहा है सावधानी के साथ इस धोने कट। नाली में अच्छी तरह से सलाद तिमाही।
डिस्कनेक्ट और आठवें भाग प्याज। एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला। एक बार जब यह झागदार है, सुनहरा होने तक प्याज भून।
गर्म कड़ाही में कटौती को नीचे की ओर सलाद क्षेत्र रखें। और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन 2 मिनट कम गर्मी पर उबाल कवर किया।
dandelion चाय deglaze साथ endive। कम गर्मी अधिक 5 मिनट से अधिक कवर कुक, यह चालू नहीं किया जाना चाहिए।
प्लस:
एक साइड डिश के रूप में या ताजा एक प्रकार का पनीर के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप ब्रेज़्ड endive स्वाद।
जानने योग्य:
endive (frisee सलाद) से कई कड़वे पदार्थों और dandelions पाचन को विनियमित करने और वसा चयापचय को उत्तेजित।
स्रोत: [तान्या और हैरी बिशप]
