केपीएमजी विश्लेषण: फूड रिटेलिंग में एकाग्रता तेज होती है

दिवालिया प्रक्रिया बढ़ेगी - एक बड़ी चुनौती के रूप में मोटापा

खाद्य खुदरा बिक्री में एकाग्रता आगे बढ़ रही है, और डिस्काउंटर्स अगले पांच वर्षों में जर्मनी में अपनी बाजार हिस्सेदारी 36 प्रतिशत से 45 प्रतिशत तक बढ़ाएंगे। उद्योग में दिवालिया होने की संख्या 7.500 में लगभग 2002 से बढ़कर 10.000 में 2005 से अधिक हो जाएगी। शीर्ष ब्रांडेड उत्पादों के लिए उपभोक्ता की सराहना में गिरावट जारी है। मोटापा भविष्य के लिए न केवल उद्योग के लिए, बल्कि खुदरा क्षेत्र के लिए भी एक चुनौती है। ये बाजार विश्लेषण के मुख्य परिणाम हैं "जर्मन खाद्य खुदरा बिक्री 2004 में स्थिति और दृष्टिकोण", जिसके लिए ऑडिटिंग कंपनी केपीएमजी संयुक्त रूप से करती है। EuroHandelsinstitut।

हाइपरमार्केट्स बढ़ रहे हैं - शहर के केंद्रों में छोटी विशेषज्ञ दुकानें "बाहर जाने" के बारे में हैं

खाद्य खुदरा क्षेत्र में एकाग्रता बढ़ी है: जबकि 10 में कुल बिक्री में इस क्षेत्र में शीर्ष 1990 का हिस्सा 45 प्रतिशत था, यह 2002 के अंत में 84 प्रतिशत था। लघु-स्तरीय विशेषज्ञ दुकानों (<400 वर्ग मीटर) की कीमत पर व्यवसाय के प्रकारों का विकास स्पष्ट रूप से होता है, जिनमें से संख्या 1980 (- 42 प्रतिशत) के लगभग आधी हो गई है। उसी अवधि में हाइपरमार्केट (+ 242 प्रतिशत) और डिस्काउंटर्स (+ 50 प्रतिशत) में काफी वृद्धि हुई। छोटे-आकार के सुपरमार्केट या कियोस्क जैसे मालिक-प्रबंधित खुदरा स्टोर 2010 तक आंतरिक-शहर के स्थानों में मर जाएंगे और केवल ग्रामीण क्षेत्रों में स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं के रूप में मौजूद रह पाएंगे। केपीएमजी का अनुमान है कि 7.500 में दिवालिया होने की संख्या लगभग 2002 से बढ़कर 10.200 में लगभग 2005 हो जाएगी।

केपीएमजी में कंज्यूमर मार्केट्स सेगमेंट के प्रमुख जोहान्स सीम्स: “बड़े बाजारों का विस्तार जो ग्राहकों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जैसे कि हाइपरमार्केट, उपभोक्ता और कैश एंड कैरी मार्केट, ने अतिरिक्त स्थान को भी गति दी है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में ग्रेट ब्रिटेन के प्रति निवासियों का दोगुना खुदरा स्थान है। बेशक, यह लाभप्रदता की कीमत पर है और इस प्रकार प्रतिस्पर्धा है। ”

खाद्य खुदरा क्षेत्र की शीर्ष 20 कंपनियों में शामिल जोहान्स सिएम्स के अनुसार, विशेष रूप से तीन समूहों ने पिछले तीन वर्षों में बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि दर्ज की है:

• शीर्ष 3 कंपनियां मेट्रो, रीव और एडेका, जिनमें से कुछ में उच्च स्तर की विदेशी भागीदारी है।
• डिस्काउंटर्स Aldi, Lidl और Schlecker, जिन्हें जर्मन उपभोक्ताओं के मूल्य जागरूकता से लाभ हुआ और विदेशों में भी इसका विस्तार हुआ।
• रीजनल प्रोडक्ट रेंज और उत्पाद प्रस्तुतियों के लिए उपभोक्ता मांग पर प्रतिक्रिया देने वाले बार्टेल्स-लैंगनेस या बुंटिंग जैसे प्रदाताओं को केंद्रित किया।

केपीएमजी में कंज्यूमर मार्केट्स में मैनेजर फ्रैंक पीटरसन: “संतृप्त जर्मन बाजार में, बाजार शेयरों को केवल प्रतिद्वंद्वियों की भीड़ द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, डीलरों को भविष्य में और भी अधिक अपने स्वयं के प्रस्ताव की विशिष्टता के बारे में बताना होगा। "

मूल्य सर्पिल से सेवा और गुणवत्ता के साथ?

जबकि कई ग्राहकों के लिए आजकल तर्क "कंजूसी शांत है" निर्णायक है, यह मध्यम से दीर्घकालिक में बदलना चाहिए, कम से कम खाद्य खुदरा क्षेत्र में, पीटरसन कहते हैं। सामाजिक-जनसांख्यिकीय रुझानों के कारण, नई मांगों को सेवा, उत्पाद की गुणवत्ता और सीमा पर रखा जा रहा है। विशेषज्ञों की राय में, यह सलाह दी जाती है कि उत्पादों को विकसित करते समय भविष्य में सुरक्षित सामग्री (जैसे मधुमेह) और एकल पैक आकार को अधिक ध्यान दिया जाए। इस देश में बुजुर्ग लोगों की बढ़ती संख्या और इस आबादी समूह के आंदोलन की प्रतिबंधित स्वतंत्रता को देखते हुए, भविष्य में खाद्य वितरण सेवा भी तेजी से महत्वपूर्ण हो जाएगी।

पीटरसन: “यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जर्मन खुदरा व्यापार अब मूल्य के माध्यम से खुद को बढ़ा रहा है, लेकिन यह भी विशेष रूप से उत्पाद की गुणवत्ता और सेवा घटकों के माध्यम से भेदभाव की उपेक्षा कर रहा है। दो तिहाई उपभोक्ताओं को अभी भी लक्ष्य समूह-उपयुक्त तरीके से संबोधित नहीं किया गया है। गुणवत्ता के प्रति जागरूक ग्राहकों और स्मार्ट शॉपर्स पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, वे सभी सौदेबाजों के उद्देश्य से हैं, जो निश्चित रूप से किसी भी रिटेलर या ब्रांड से बंधे नहीं हैं। "

ब्रांड की निष्ठा में गिरावट

जैसे-जैसे छूट देने वालों की संख्या बढ़ती है, वैसे-वैसे ब्रांडेड उत्पादों की सराहना होती है। 2002 (29,3: 2001 प्रतिशत) में खाद्य उत्पाद समूहों (एल्डी को छोड़कर) के भीतर खुद के ब्रांडों की बिक्री का हिस्सा 26,4 प्रतिशत था। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि निर्माता और खुद के ब्रांडों के बीच मूल्य अंतर काफी हैं। वे व्यक्तिगत उत्पाद समूहों के लिए 40 प्रतिशत तक की राशि रखते हैं।

पीटरसन: “यदि ग्राहक निर्माता के ब्रांड में कोई महत्वपूर्ण अतिरिक्त मूल्य नहीं देखते हैं, तो वे रिटेलर के अपने ब्रांड का उपयोग करना पसंद करेंगे। शर्त: निजी लेबल विश्वास का आनंद लेता है और अच्छी गुणवत्ता और उचित मूल्य-प्रदर्शन अनुपात के माध्यम से कंपनी और इसकी शाखाओं के साथ ग्राहकों के सकारात्मक अनुभवों को निजी लेबल पर स्थानांतरित कर सकता है। "

मोटापा: खुदरा विक्रेताओं के लिए वैश्विक चुनौती के रूप में मोटापा

विश्व स्वास्थ्य प्राधिकरण (डब्ल्यूएचओ) ने 2004 के लिए मोटापे को नंबर 1 स्वास्थ्य समस्या घोषित किया। विशेषज्ञों का अनुमान है कि पश्चिमी औद्योगिक राष्ट्रों में वयस्क आबादी का कम से कम एक तिहाई अधिक वजन है। पीटरसन कहते हैं, मोटापे के बढ़ते प्रचलन का अमरीका में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों पर पहले से ही प्रभाव पड़ा है: "वहाँ, पिछले दस वर्षों में जैविक उत्पादन से उत्पादों के बाजार में सभी क्षेत्रों की उच्चतम विकास दर दिखाई दी है।"

संयुक्त राज्य अमेरिका में, व्यक्तिगत खुदरा विक्रेताओं ने हाल के वर्षों में स्वास्थ्य जागरूकता, फिटनेस या खाद्य सुरक्षा जैसे विपणन रुझानों को कुशलता से उठाकर अपनी बिक्री में काफी वृद्धि की है। “संयुक्त राज्य अमेरिका में क्लासिक हाइपरमार्केट और सुपरमार्केट पहले से ही जैविक उत्पादों के साथ बिक्री के आधे के लिए जिम्मेदार हैं। दस साल पहले उनकी बाजार हिस्सेदारी 20 प्रतिशत से नीचे थी, ”पीटरसन बताते हैं। "इन उत्पादों को दुनिया भर के थोक विक्रेताओं, सुपरमार्केट और डिस्काउंटर्स की अलमारियों पर अपना रास्ता मिल जाएगा।"

रेडियो फ़्रीक्वेंसी तकनीक युक्तिकरण करती है

मेट्रो, टेस्को और वाल-मार्ट की नवीनतम घोषणाओं के परिणामस्वरूप, एक तार्किक स्तर पर आरएफआईडी प्रौद्योगिकी (रेडियो आवृत्ति प्रौद्योगिकी) के उपयोग की जल्द ही उम्मीद की जा सकती है। 2004 के अंत तक, मेट्रो के सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता आरएफआईडी रिसीवर के साथ अपने लोड वाहक को लैस करने और इस तरह बड़े पैमाने पर उपयोग को सक्षम करने के लिए हैं। माइकल जेरलिंग, EHI के प्रबंध निदेशक: “RFID खुदरा क्षेत्र में नंबर एक तकनीक है। 1 साल पहले बारकोड की शुरूआत से भी अधिक, आरएफआईडी भविष्य में तर्कसंगतकरण को आगे बढ़ाएगा। जर्मन व्यापार के पास विकास का नेतृत्व करने का अवसर है। ”

बाजार विश्लेषण "जर्मन खाद्य खुदरा बिक्री 2004 में स्थिति और दृष्टिकोण"।

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स्रोत: बर्लिन / डसेलडोर्फ [केपीएमजी]