जब तोरी का स्वाद कड़वा ...
Cucurbitacin द्वारा विषाक्तता के लक्षण
अगर सब्जियों, कद्दू का सूप या खीरे का स्वाद कड़वा हो तो सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। उनमें कुकुर्बिटासिन हो सकता है। यह विषाक्त घटक खाने के दौरान या तुरंत बाद तीव्र उल्टी, दस्त, और लार का कारण बन सकता है। तोरी, कद्दू और खीरे, लेकिन खरबूजे और तरबूज भी कद्दू परिवार के हैं। इन कुकुर्बिट्स के खाने योग्य रूपों से जहरीला पदार्थ cucurbitacin प्रतिबंधित था। इसके विपरीत, ये टेट्रासाइक्लिक ट्राइटरपेन अभी भी जंगली और सजावटी कद्दू में निहित हैं। अलग-अलग मामलों में, सजावटी रूपों या रिवर्स म्यूटेशन के साथ अनियंत्रित बैकक्रॉसिंग से क्रुकबिटासिन भी खेती के रूपों में दिखाई दे सकता है। विषाक्त पदार्थों से कड़वा स्वाद निकलता है और श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है। तैयारी से पहले खीरे का स्वाद लेना चाहिए। यदि वे कड़वा स्वाद लेते हैं, तो उनका उपयोग न करें। यूनिवर्सिटी क्लिनिक और पॉलीक्लिनिक फॉर चिल्ड्रन एंड अल्सोल्सेंट्स इन लीपज़िग के डॉक्टरों ने "चिल्ड्रन एंड यूथ मैगज़ीन" में बताया है।स्रोत: बॉन [रेनेट केसन - सहायता]
