Prosciutto di पर्मा यूरोप और दुनिया भर में सफल

सकारात्मक हैम संतुलन

"पर्मा हैम की गुणवत्ता और स्वाद दुनिया भर के उपभोक्ताओं को आश्वस्त करने से कहीं अधिक है" - यह कंसोरियो डेल प्रोसियुट्टो दी पर्मा, परमा हैम निर्माताओं के संघ द्वारा तैयार किया गया निष्कर्ष है, 2003 के बाद के व्यापारिक आंकड़े पेश करने के बाद। तदनुसार, पिछले साल, परमा और उसके आसपास लगभग 9,15 कारखानों द्वारा कुल 200 मिलियन पर्मा हैम का उत्पादन किया गया था। यह 4,7 प्रतिशत की वृद्धि से मेल खाती है। कुल कारोबार जो कि कारख़ाना द्वारा प्राप्त किया गया था वह 810 मिलियन यूरो था।

कुल उत्पादन का 82% (7,5 मिलियन टुकड़े) इटली में बेचा गया था, 18% (1,6 मिलियन टुकड़े) निर्यात किए गए थे। Prosciutto di Parma अभी भी 40% की बाजार हिस्सेदारी के साथ इटली में बाजार में अग्रणी है, सबसे महत्वपूर्ण यूरोपीय निर्यात बाजार फ्रांस (380), जर्मनी और ग्रेट ब्रिटेन (173) हैं।

75 प्रतिशत की हिस्सेदारी के साथ, यूरोप पर्मा हैम का मुख्य निर्यात बाजार है, शेष 25 प्रतिशत विदेशों में जाता है। यहां सबसे मजबूत बिक्री बाजार यूएसए (320 हजार), जापान (73 हजार) और कनाडा (18 हजार) हैं। Consorzio del Prosciutto di Parma एशियाई क्षेत्र में चीन और सिंगापुर के बाज़ारों को खोलने में काफी वृद्धि की संभावना देखता है।

जर्मनी में, हवा में सुखाए गए इतालवी हैम विशेषता के ३०१,००० टुकड़े (माइनस ३.३%) का विपणन किया गया था, जो परिरक्षकों के बिना पारंपरिक कारीगर प्रक्रियाओं में उत्पादित किया जाता है और उच्च गुणवत्ता के संकेत के रूप में "क्राउन ऑफ द ड्यूक्स" धारण करता है। मामूली कमी बाजार के सामान्य उतार-चढ़ाव के कारण थी, डॉ। स्टेफानो फैंटी, कंसोर्ज़ियो डेल प्रोसियुट्टो डि पर्मा के निदेशक।

कटा हुआ पर्मा हैम का बाजार भी विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित हुआ, प्रत्येक के 25 ग्राम के कुल 70 मिलियन पैक, 18 प्रतिशत की उल्लेखनीय वृद्धि। कटा हुआ हैम का शेर का हिस्सा (75% / 19 मिलियन पैक), जो कुल बिक्री का 4% है, निर्यात किया गया था, जबकि 6 मिलियन (25%) की खपत इटली में की गई थी।

कटे हुए सामानों के लिए मुख्य बिक्री वाले देश ग्रेट ब्रिटेन थे जिनके पास 7 मिलियन पैकेज थे और फ्रांस 4,4 मिलियन के साथ थे। जर्मनी ने तीसरा स्थान हासिल किया। यहां, 3 मिलियन पैकेज बेचे गए (+ 2% / 33: 2002 मिलियन)।

फैंटी जारी है: "हम 2003 में विकास से बेहद संतुष्ट हैं। परिणाम, उत्पादन और बिक्री दोनों के मामले में, इटली के साथ-साथ निर्यात में भी इष्टतम थे। इसके अलावा, पर्मा हैम के लिए महत्वपूर्ण नए बाजार विकसित किए गए थे।"

स्रोत: परमा [कंसोरियो डेल प्रोसियुट्टो डी परमा]