आईएफएफए वर्ष के लिए विश्वास के साथ मैकेनिकल इंजीनियर
देवियो और सज्जनो,
आईएफएफए अंतरराष्ट्रीय मांस उद्योग के लिए दुनिया का सबसे महत्वपूर्ण व्यापार मेला है। यह हमारे उद्योग में नवाचारों और तकनीकी विकास का प्रदर्शन है।
मैं इस आयोजन को मैकेनिकल इंजीनियरिंग के एक बहुत ही सफल हिस्से और आईएफएफए में प्रदर्शकों के सबसे महत्वपूर्ण समूह - मांस प्रसंस्करण मशीन उद्योग से परिचित कराने के अवसर के रूप में लेना चाहता हूं। 620 मिलियन यूरो (2003) के उत्पादन की मात्रा और विश्व निर्यात के 33% हिस्से के साथ, जर्मनी मांस प्रसंस्करण मशीनों का निर्विवाद अंतरराष्ट्रीय आपूर्तिकर्ता है। यह सब अधिक उल्लेखनीय है क्योंकि लगभग 80 निर्माण कंपनियां ज्यादातर छोटे और मध्यम आकार के व्यवसाय हैं, जो अपने आकार के बावजूद, दुनिया भर में अपने बाजारों की सेवा कर सकते हैं। मांस प्रसंस्करण मशीन निर्माण में लगभग 6.500 लोग काम करते हैं, जिनमें से 8% हैं, या इसे दूसरे तरीके से कहें तो 520 युवा प्रशिक्षण में हैं। प्रशिक्षण शुल्क के बारे में वर्तमान चर्चा इस संख्या का उल्लेख करने के लिए पर्याप्त कारण है। मांस प्रसंस्करण मशीन निर्माण से सबसे महत्वपूर्ण डेटा के लिए इस बिंदु पर बहुत कुछ, जिसे मैं बाद में और अधिक विस्तार से बताऊंगा।
मैकेनिकल इंजीनियरिंग - 2004 के लिए आत्मविश्वास
सबसे पहले, हालांकि, सामान्य रूप से मैकेनिकल इंजीनियरिंग का एक संक्षिप्त अवलोकन।
जर्मन मैकेनिकल इंजीनियरिंग पिछले तीन वर्षों में गुलाबों का बिस्तर नहीं रहा है। अच्छे वर्ष 2000 के बाद, अगले तीन वर्षों में मशीन का उत्पादन कम हो गया। 2003 के मध्य से वैश्विक आर्थिक माहौल में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। मशीनों और प्रणालियों के लिए विदेशी आदेश, जो इराक युद्ध और सार्स द्वारा वर्ष की पहली छमाही में कम हो गए थे, स्पष्ट रूप से फिर से ऊपर की ओर इशारा कर रहे हैं। 2004 के पहले तीन महीनों में, जर्मन मैकेनिकल इंजीनियरिंग ने +17% के आने वाले ऑर्डर दर्ज किए। 2004 के लिए, पिछले दो वर्षों के नकारात्मक परिणामों के बाद, 2% की उत्पादन वृद्धि फिर से पूर्वानुमानित है, विशेष रूप से घरेलू ऑर्डर में फिर से उल्लेखनीय वृद्धि होने की संभावना है। घरेलू कारोबार में तीन साल की सुस्ती के बाद - 2003 में ऑर्डर 2000 के परिणाम से 16% कम हो गए - उपकरणों में निवेश की एक निश्चित मात्रा में चालू वर्ष में प्रभाव होना चाहिए।
खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग मशीनरी शाखा - अभी भी स्थिर
जैसा कि अक्सर होता है, मैकेनिकल इंजीनियरिंग अपनी 31 विशेषज्ञ शाखाओं के साथ "व्यापार चक्र" कीवर्ड के तहत अपनी विविधता को भी प्रदर्शित करता है। खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी और पैकेजिंग मशीनरी क्षेत्र, जिससे मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्योग संबंधित है, पिछले तीन वर्षों में समग्र मैकेनिकल इंजीनियरिंग में मंदी से खुद को अलग करने में सक्षम रहा है और - प्रवृत्ति को कम करते हुए - मशीन उत्पादन में वृद्धि दर दर्ज की गई है। 2002 में, खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग मशीन निर्माण अपने उच्चतम उत्पादन मूल्य 7,9 बिलियन यूरो तक पहुंच गया और इस प्रकार पिछले वर्ष के स्तर से 8,1% अधिक था। 2003 की पहली तीन तिमाहियों के लिए उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, पूरे वर्ष के लिए बिक्री फिर से पिछले वर्ष के मूल्य से लगभग 3% अधिक होगी। 2004 के लिए, समग्र रूप से 1% की बहुत मध्यम वृद्धि अपेक्षित है।
जबकि पैकेजिंग मशीन निर्माण, जो उत्पादन की मात्रा का लगभग आधा उत्पादन करता है, वर्षों से स्पष्ट विकास के रास्ते पर है, खाद्य प्रसंस्करण मशीन उद्योग के अलग-अलग उप-क्षेत्रों में विकास बहुत अलग था। उदाहरण के लिए, बेकरी मशीन निर्माताओं को पिछले दो वर्षों में उत्पादन में दो अंकों की गिरावट को स्वीकार करना पड़ा है। अन्य क्षेत्र स्थिर स्तर पर बने रहे। दूसरी ओर, मांस प्रसंस्करण मशीन उद्योग ने 2002 में उत्पादन में दो अंकों की वृद्धि दर्ज की और 2003 में अभी भी एक अंक की वृद्धि दर्ज की।
विकास की ओर अग्रसर - मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्योग
मांस प्रसंस्करण मशीन निर्माता खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी उद्योग का सबसे मजबूत उप-क्षेत्र बनाते हैं। पिछले 10 वर्षों में पीछे मुड़कर देखें, तो 1994 और 2000 के बीच उत्पादन लगभग 530 मिलियन यूरो के काफी स्थिर स्तर पर था। 2001 में, बीएसई और एफएमडी द्वारा उत्पन्न संकट के वर्ष, उत्पादन पहली बार 500 मिलियन यूरो के निशान से नीचे गिर गया: घरेलू मांग में 30% की गिरावट आई, विदेशी व्यापार में वृद्धि उम्मीदों से कम हो गई, लेकिन फिर भी वृद्धि करने में सक्षम था लगभग 8% दर्ज किया गया।
फिर वर्ष 2002 आया: खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग मशीनरी क्षेत्र में पहले से उल्लेखित रिकॉर्ड उत्पादन को अन्य बातों के अलावा, मांस प्रसंस्करण मशीनों में वृद्धि द्वारा समर्थित किया गया था: उत्पादन 600 मिलियन यूरो की मात्रा तक बढ़ गया और इस प्रकार 21% अधिक था। पिछले वर्ष का औसत मूल्य। यह असाधारण रूप से उच्च विकास दर केवल आंशिक रूप से 2001 से घरेलू मांग में कमी के कारण थी। निर्यात कारोबार में और वृद्धि का अधिक प्रभाव पड़ा। इससे पहले कि मैं और अधिक विस्तार में जाऊं, कृपया मुझे घरेलू बिक्री की स्थिति पर एक नज़र डालने दें:
घरेलू बिक्री की स्थिति
मांस प्रसंस्करण के लिए मशीनरी और उपकरणों की घरेलू मांग ने पिछले तीन वर्षों में वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दिया है। सामान्य आर्थिक स्थिति ने निवेश गतिविधि पर काफी दबाव डाला। कर और शुल्क नीति के संबंध में संघीय सरकार के टेढ़े-मेढ़े पाठ्यक्रम, साथ ही साथ श्रम बाजार में कठिन सुधार प्रयासों ने भी इस तथ्य में कोई योगदान नहीं दिया कि मध्यम आकार की कंपनियों को राहत मिली और घरेलू मांग को प्रोत्साहन मिला। इसके विपरीत: एक स्थान के रूप में जर्मनी के बारे में चल रही चर्चा और उससे जुड़ी अनिश्चितता का मतलब था कि निवेश परियोजनाओं को कुछ समय के लिए रोक दिया गया था। जैसा कि शुरुआत में पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मैकेनिकल इंजीनियरिंग के सभी क्षेत्रों पर लागू होता है।
हालांकि, मांस प्रसंस्करण मशीनों के लिए व्यापार और उद्योग से हमारे जर्मन ग्राहकों की मांग न केवल उल्लिखित राजनीतिक और आर्थिक ढांचे की स्थिति के कारण घट गई। यह संरचनात्मक परिवर्तन भी है, अर्थात मूल रूप से शिल्प-प्रधान बाजार से बड़ी परिचालन इकाइयों और औद्योगिक उत्पादन में बदलाव, जो सुनिश्चित करता है कि घरेलू बिक्री धीरे-धीरे कम हो।
संरचनात्मक परिवर्तन अभी भी पूरे जोरों पर है, इसलिए यह अनुमान लगाना संभव नहीं है कि अगले कुछ वर्षों में मशीनरी और उपकरणों की घरेलू बिक्री किस स्तर पर बंद हो जाएगी। मुझे विश्वास है कि मध्यम अवधि में मांग फिर से बढ़ेगी, क्योंकि संरचनात्मक परिवर्तन उन कंपनियों के लिए भी अवसर प्रदान करता है जो अपनी मुख्य दक्षताओं पर ध्यान केंद्रित करती हैं और व्यापक सेवाओं के साथ गुणवत्ता शिल्प कौशल को जोड़ती हैं। ये कंपनियां भी मीडियम टर्म में फिर से और निवेश करेंगी।
यही बात मांस उद्योग पर भी लागू होती है। अप्रैल 2004 में प्रकाशित खाद्य उद्योग की निवेश प्रवृत्ति का एक सर्वेक्षण रिपोर्ट करता है कि 63% मांस प्रोसेसर अगले 24 महीनों के भीतर निवेश करने की योजना बना रहे हैं। (स्रोत: एएफसी - कृषि व्यवसाय और खाद्य उद्योग सलाहकार इंटरनेशनल)
4 की चौथी तिमाही के बाद से, घरेलू ऑर्डरों में फिर से थोड़ी तेजी आई है। यह देखा जाना बाकी है कि आने वाले महीनों में यह प्रवृत्ति जारी रहेगी या नहीं। किसी भी मामले में, मैं आशावादी हूं कि घरेलू कारोबार निचले स्तर पर पहुंच गया है और यह कि आईएफएफए 2003 निवेश को महत्वपूर्ण प्रोत्साहन देगा। क्योंकि निवेश करने वाले ही अपनी उत्पादन प्रक्रियाओं का अनुकूलन कर सकते हैं और अपनी कंपनी का भविष्य सुरक्षित कर सकते हैं।
निर्यात कारोबार
मांस प्रसंस्करण मशीन निर्माताओं के भविष्य को सुरक्षित करने में निर्यात बाजार अब एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: 1996 में औसत निर्यात कोटा अभी भी 50% था, 2003 में उत्पादन मात्रा का 70% से अधिक, यानी 440 के मूल्य के साथ मशीनें और सिस्टम मिलियन यूरो का निर्यात किया गया था। प्रवृत्ति और बढ़ रही है।
दो तिहाई से अधिक प्रसव यूरोपीय संघ के देशों के साथ-साथ पश्चिमी और पूर्वी यूरोप से किए जाते हैं। जबकि पश्चिमी औद्योगिक देशों को निर्यात - अल्पकालिक उतार-चढ़ाव के अलावा - पिछले 5 वर्षों में काफी स्थिर रहा है या मामूली वृद्धि दर्ज की गई है, पूर्वी यूरोप में मशीन डिलीवरी में 30% की अच्छी वृद्धि हुई है। कुछ नए यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों में मशीन वितरण में वृद्धि भी देखी जा सकती है, यद्यपि काफी भिन्न गतिशीलता के साथ: पोलैंड उदा। परिवर्तन की शुरुआत के बाद से मांस प्रसंस्करण मशीनों के जर्मन निर्माताओं के लिए बी सबसे महत्वपूर्ण बिक्री बाजारों में से एक रहा है। अन्य देश जैसे चेक गणराज्य, हंगरी और लिथुआनिया तेजी से महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं क्योंकि आधुनिकीकरण की बहुत आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक देश वर्षों से संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस और फ्रांस रहे हैं। हालांकि, चीन और जापान भी अब दस सबसे महत्वपूर्ण बिक्री बाजारों में शामिल हैं।
विकास बाजार मांस उद्योग - भविष्य की संभावनाएं
वैश्विक दृष्टिकोण से, मांस उद्योग अर्थव्यवस्था की तेजी से बढ़ती शाखा है। ऐसे कई देश हैं जिनकी प्रति व्यक्ति मांस की खपत जर्मनी या अन्य पश्चिमी औद्योगिक देशों की तुलना में बहुत कम है। बढ़ते आर्थिक विकास और घरेलू आय में वृद्धि से यह सुनिश्चित होता है कि मांस पोषण में बड़ी भूमिका निभाएगा। अगले पांच वर्षों में खपत के रुझान के पूर्वानुमान कुछ मामलों में मांस की खपत के लिए दोहरे अंकों की वृद्धि दर का अनुमान लगाते हैं। यह विशेष रूप से एशियाई देशों और पूर्वी यूरोप के देशों पर लागू होता है। तो उदा. उदाहरण के लिए, चीन में प्रति व्यक्ति खपत 2008 तक 23% बढ़ने की उम्मीद है, पोलैंड में 26,8% की वृद्धि की उम्मीद है और हंगरी में 18,2% की मांस खपत में वृद्धि की उम्मीद है।
बढ़ती खपत के साथ, मशीनीकरण की डिग्री बढ़ जाती है और इसके साथ मशीनों और प्रणालियों की आवश्यकता होती है जो मांस और मांस उत्पादों के किफायती और सुरक्षित प्रसंस्करण को सक्षम बनाती हैं। हाल के वर्षों में मांस प्रसंस्करण मशीनों के विश्व निर्यात पर एक नज़र इस धारणा की पुष्टि करती है: 1998 और 2002 के बीच, मांस प्रसंस्करण मशीनों के लिए विश्व व्यापार की मात्रा लगभग 20% बढ़कर 857,6 मिलियन यूरो से बढ़कर 1,02 बिलियन यूरो हो गई। जर्मन निर्माता इसका 33% आपूर्ति करते हैं और निर्विवाद रूप से विश्व निर्यात चैंपियन बने रहते हैं।
हालांकि, यह न केवल मांस की खपत में दुनिया भर में वृद्धि है जो मांस प्रसंस्करण मशीनों की मांग को उत्तेजित कर रही है। कई देशों में, अन्य खाद्य उद्योगों की तुलना में स्वचालन की डिग्री अभी भी लगभग 20% पर बहुत कम है, क्योंकि हैंडलिंग प्रक्रिया पर उत्पादों की आवश्यकताएं बहुत अधिक हैं। उत्पादों के आकार और प्रारूप में मजबूत उतार-चढ़ाव के लिए अब तक एक मजबूत मैनुअल घटक के साथ विशिष्ट समाधानों की आवश्यकता है। मशीन निर्माता स्वचालन की डिग्री को और बढ़ाने का प्रयास करते हैं। स्वचालन की डिग्री और युक्तिकरण के लिए संबद्ध क्षमता को बढ़ाकर न केवल अधिक लागत प्रभावी उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया गया है। काम के कई क्षेत्रों के लिए, योग्य विशेषज्ञों को ढूंढना मुश्किल है जो शारीरिक रूप से मांग की गतिविधियों को पूरा कर सकते हैं, उदा। B. अभी भी वध और काटने के कार्य में भागना चाहता है। मैकेनिकल इंजीनियरिंग को यहां बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।
प्रिय महोदय या महोदया,
आईएफएफए 2004 में फिर से कई तकनीकी नवाचार और नवाचार होंगे। सभी मशीन निर्माता अपने व्यापार मेला नवाचारों को पूरा करने के लिए पिछले कुछ महीनों से तेजी से काम कर रहे हैं। इन उच्च गुणवत्ता वाले मैकेनिकल इंजीनियरिंग उत्पादों में महत्वपूर्ण धन प्रवाहित हुआ है, जिसमें औसतन 2,8% बिक्री मैकेनिकल इंजीनियरिंग में अनुसंधान और विकास पर खर्च की गई है। प्रदर्शकों की उम्मीदें इसी तरह अधिक हैं कि प्रयास सार्थक होंगे और नवाचारों को बाजार द्वारा स्वीकार किया जाएगा। नवोन्मेष - वर्तमान में राजनीति में एक बहुप्रचारित शब्द - हमारे उद्योग के लिए एक मुहावरा नहीं है। मैकेनिकल इंजीनियरिंग के लिए, नवाचार आर्थिक सफलता के पीछे प्रेरक शक्ति है।
प्रमुख अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेले के रूप में, आईएफएफए 2004 एक बार फिर दुनिया भर से मांस उद्योग के विशेषज्ञों को आकर्षित करेगा। क्योंकि यह एक अनूठा मंच प्रदान करता है: कहीं और नई तकनीकों और प्रक्रियाओं के बारे में जानकारी की तुलनीय श्रेणी नहीं है। आप दुनिया भर के उद्योग सहयोगियों से और कहीं नहीं मिलते।
खुद को मनाओ!
स्रोत: फ्रैंकफर्ट [बर्थोल्ड गैसमैन]
