"एक के लिए रात के खाने" में पोषक तत्वों की कमी
Stiftung Warentest वरिष्ठ मेनू सेवाओं की जांच करता है
उन्हें अक्सर पीले पन्नों में "भोजन पर भोजन", "लंबी दूरी की खानपान" या "खाद्य वितरण सेवाएं" कहा जाता है। मोबाइल भोजन सेवाएं वृद्ध लोगों के लिए रोज़मर्रा की ज़िंदगी को आसान बनाती हैं और अक्सर उन्हें रिटायरमेंट होम भी बचाती हैं। लेकिन कई मामलों में दिया गया भोजन संतुलित आहार की सिफारिशों को पूरा नहीं करता है। स्टिफ्टंग वॉरेंटेस्ट ने अब पता लगाया है। "टेस्ट" पत्रिका के मई अंक के लिए, उसने हैम्बर्ग में छह प्रदाताओं और पॉट्सडैम में एक प्रदाता के भोजन और सेवा की जांच की।जबकि सेवा को लगातार सकारात्मक के रूप में दर्जा दिया गया था, अधिकांश वितरण सेवाओं ने भोजन की गुणवत्ता के मामले में खराब प्रदर्शन किया।
औसतन, नमक की मात्रा 2 ग्राम प्रति भोजन के सहनीय स्तर से दोगुनी थी। यह वरिष्ठ नागरिकों की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हो सकता है, जिनकी "नमकीन" की भावना कम हो रही है, लेकिन यह उच्च रक्तचाप को बढ़ावा देता है, जो वैसे भी आम है।
सभी प्रदाताओं के लिए वसा की मात्रा बहुत अधिक थी और जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) द्वारा अनुशंसित प्रति दोपहर के भोजन की अधिकतम मात्रा 17 ग्राम से अधिक थी। परीक्षण में सीमा 21 से 34 ग्राम थी। एक आपूर्तिकर्ता के मामले में, स्टिफ्टंग वेरेंटेस्ट एक "छोटे कैलोरी बम" की भी बात करता है जो वरिष्ठ नागरिकों की कम पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के करीब नहीं आता है।
दोपहर के भोजन में कार्बोहाइड्रेट का अनुपात हमेशा संतोषजनक नहीं था। फाइबर युक्त सब्जियों के चयन के साथ आहार फाइबर सामग्री को बढ़ाना वांछनीय होगा, उदा। B. पत्ता गोभी की सब्जियां और कभी-कभी फल या फल की खाद।
फोलिक एसिड और विटामिन डी के परिणामों को भी गंभीर रूप से देखा जाना चाहिए। फोलिक एसिड की कमी को धमनीकाठिन्य और दिल के दौरे के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। वरिष्ठों के लिए पर्याप्त मात्रा में सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे समग्र रूप से कम खाते हैं और दर्द निवारक या एसिड ब्लॉकर्स जैसी दवाएं भी अवशोषण में बाधा डालती हैं। टमाटर, पत्ता गोभी की किस्में और साबुत अनाज उत्पाद फोलिक एसिड के अच्छे स्रोत हैं।
विटामिन डी मुख्य रूप से ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और त्वचा के माध्यम से उत्पन्न होता है। हालांकि, यह स्व-उत्पादन उम्र के साथ घटता जाता है। मेनू प्रदाताओं को कभी-कभी यहां भी आवश्यक आपूर्ति प्राप्त नहीं होती थी।
परीक्षकों ने सात आपूर्तिकर्ताओं में से चार में मिठाई में कोलीफॉर्म बैक्टीरिया भी पाया। स्टिचुंग वारेंटेस्ट के अनुसार, "यह स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं था," लेकिन यह भोजन के उत्पादन या परिवहन में स्वच्छता की कमी का संकेत है। कुल मिलाकर चिंताजनक परिणाम। इसलिए स्टिफ्टंग वेरेंटेस्ट और हैम्बर्ग उपभोक्ता सलाह केंद्र सभी को सलाह देते हैं जो मोबाइल भोजन का आदेश देते हैं, विभिन्न प्रदाताओं की मेनू योजनाओं की तुलना करने, वितरण की स्थिति और कीमतों का निर्धारण करने और दोषों की स्थिति में तुरंत शिकायत करने की सलाह देते हैं। यह महत्वपूर्ण है ताकि गुणवत्ता पहियों के नीचे न आए।
अधिक जानकारी:
सहायता/डीजीई फ़ोल्डर "सामुदायिक खानपान में वरिष्ठ" अन्य बातों के अलावा, आयु-उपयुक्त पोषण की आवश्यकताओं का वर्णन करता है। संदर्भ कार्य के अन्य विषय आहार के प्रकार, कानूनी पहलू, खानपान प्रणाली और गुणवत्ता प्रबंधन हैं।
सहायता/डीजीई रिंग बाइंडर "सांप्रदायिक खानपान में वरिष्ठ" 212 पृष्ठ, 19 टैब, 26 चित्र, आदेश संख्या। 61-3840, आईएसबीएन 3-8308-0360-5, कीमत: 25,00 यूरो प्लस डाक और चालान के खिलाफ पैकेजिंग
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स्रोत: बर्लिन [सहायता, हेराल्ड सेट्ज़]
