वध पशु बाजार जून में
अनिश्चितताएं बाजार की विशेषता हैं
आने वाले हफ्तों में यूरोप में बदलते राजनीतिक परिदृश्य से पशुधन और मांस के बाजार प्रभावित होने की संभावना है। विशेष रूप से बीफ और पोर्क क्षेत्रों में, विभिन्न परिग्रहण देशों के साथ गहन व्यापार हो सकता है, और यह अनिश्चित है कि जून में प्रारंभिक अनिश्चितता के बाद बाजार फिर से स्थिर होंगे या नहीं। हालांकि युवा सांडों की आपूर्ति कम हो रही है, लेकिन कीमतों में कमजोरी से इंकार नहीं किया जा सकता है। पिछले वर्ष की तरह ही कम उपलब्ध वध गायों के लिए समान मूल्य प्राप्त किए जा सकते हैं। अनुभव से पता चला है कि वील में रुचि कम हो रही है, इसलिए वध के लिए वील की मौसमी कीमतों में गिरावट शुरू हो जाती है। फिर भी कोटेशन स्पष्ट रूप से पिछले वर्ष की सीमा से अधिक होगी। यदि बारबेक्यू मांस की मांग को प्रोत्साहित करते हैं तो वध करने वाले सूअरों के लिए मूल्य वसूली संभव है।युवा बैल की कीमतें कमजोर होती हैं
मौसमी पाठ्यक्रम के अनुसार, बूचड़खानों को जून में युवा सांडों की कुछ हद तक कम आवश्यकता होती है। घरेलू उत्पादन से युवा सांडों की सीमित आपूर्ति से वध किए गए जानवरों की कम संख्या की भरपाई भी हो जाती है, क्योंकि युवा बैल के मांस का उत्पादन वर्षों से घट रहा है। हालांकि, नर वध करने वाले जानवरों के लिए भुगतान की जाने वाली कीमतें कमजोर होंगी, क्योंकि गर्मियों के महीनों में बीफ, विशेष रूप से विशिष्ट रोस्ट कट, उपभोक्ताओं के मेनू पर कम आम होंगे। तथ्य यह है कि प्राइम सेगमेंट सेगमेंट में युवा बैल के मांस की मांग पड़ोसी दक्षिणी यूरोपीय देशों में छुट्टियों के मौसम की शुरुआत के साथ बढ़ेगी, कीमतों पर एक स्थिर प्रभाव पड़ेगा और जर्मन मेल-ऑर्डर कंपनियां फिर से स्थिर कारोबार पर भरोसा कर सकती हैं। रूस को बीफ का निर्यात भी जून में जारी रहने और बाजार को राहत प्रदान करने की उम्मीद है, क्योंकि यूरोपीय संघ और रूस के प्रतिनिधियों ने हाल ही में सहमति व्यक्त की थी कि विवादास्पद पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र कम से कम मई के अंत तक मान्य रहेंगे। तब तक, रूस और यूरोपीय संघ के बीच आगे के व्यापार के लिए समाधान मिल जाना चाहिए था।
वध गायों की कम आपूर्ति
वध के लिए गायें आमतौर पर केवल गर्मियों के महीनों में ही उपलब्ध होती हैं, और घरेलू उत्पादन से आपूर्ति भी आने वाले हफ्तों में बहुत कम होगी और संभवत: पिछले साल के आंकड़ों से काफी कम हो जाएगी। हालांकि, यह देखा जाना बाकी है कि जर्मनी में आपूर्ति किस हद तक यूरोपीय संघ के नए सदस्य देशों की आपूर्ति से पूरक होगी। पूर्वी यूरोपीय देशों से व्यापक प्रसव से इंकार नहीं किया जा सकता है, कम से कम परिग्रहण के बाद पहले कुछ हफ्तों में। इसलिए वध करने वाली गायों की कीमत का पूर्वानुमान वर्तमान में कुछ सवालों के घेरे में है। अंततः, हालांकि, मूल्य स्तर पिछले वर्ष की लाइन के आसपास 1,80 और 1,85 यूरो प्रति किलोग्राम के बीच वर्ग O3 गायों के लिए आधारित होना चाहिए।
वध के लिए वील की कीमतें पिछले वर्ष की तुलना में काफी अधिक हैं
हाल के हफ्तों और महीनों में वील व्यापार को अच्छे से बहुत अच्छे व्यवसाय की विशेषता रही है। वील न केवल पारंपरिक रूप से ईस्टर पर मांग में था, बल्कि पारिवारिक समारोहों और खानपान क्षेत्र की तेज मांग ने मई में अच्छी तरह से वध के लिए वील और वील के लिए स्थिर कीमतों को सुनिश्चित किया। पिछले दस वर्षों की औसत कीमत अब तक पार हो गई है। हालांकि, वध के लिए वील की मौसमी कीमतों में गिरावट जून में शुरू होने की संभावना है, क्योंकि बीफ की तरह, गर्मियों में वील की सीमित मांग होती है। कीमतों में गिरावट की उम्मीदों के बावजूद, वध बछड़ों की कीमतें पिछले साल के स्तर से काफी अधिक बनी रहनी चाहिए।
वध करने वाले सूअरों के लिए मूल्य वसूली संभव
वध सुअर बाजार को मई की शुरुआत में बाजार सहभागियों के बीच अनिश्चितता की विशेषता थी। एक ओर, बूचड़खानों ने पोर्क के लिए असंतोषजनक विपणन अवसरों के कारण वध करने वाले सूअरों के लिए महत्वपूर्ण कीमतों में कमी की मांग की, दूसरी ओर, नए यूरोपीय संघ के भागीदार देशों पोलैंड और चेक गणराज्य पर ध्यान केंद्रित किया गया, जो सुअर उत्पादन के लिए महत्वहीन नहीं हैं। इस स्थिति के कारण वध करने वाले सूअरों के लिए भुगतान की जाने वाली कीमतों में कमी आई। जून में, हालांकि, कीमतों में थोड़ा सुधार हो सकता है, बशर्ते कि सूअरों की आपूर्ति, विशेष रूप से नए यूरोपीय संघ के देशों से, विशेष रूप से वृद्धि न हो, और पोर्क को बारबेक्यू के माध्यम से फिर से अधिक आसानी से विपणन किया जा सकता है। आज के दृष्टिकोण से, वध करने वाले सूअरों के लिए पिछले वर्ष की कीमतें थोड़ी अधिक होने की संभावना है।
स्रोत: बॉन [ZMP]
