जर्मनी में क्राफ्ट केचप के 50 साल

लाल क्लासिक के साथ बारबेक्यू विश्व कप 2004

"लाल सोना" अपना जन्मदिन मना रहा है: क्राफ्ट केचप जर्मनी में 50 वर्षों से है। 1 दिसंबर, 1954 को जो शुरू हुआ वह जल्द ही एक सफलता की कहानी बन गया। यूरोप के सबसे बड़े खाद्य संयंत्रों में से एक, फ़ॉलिंगबोस्टेल में फ़ूड निर्माता क्राफ्ट फ़ूड्स के प्लांट में केचप की 220 बोतलें हर मिनट भरी जाती हैं। यदि आप हर साल क्राफ्ट केचप और सॉस में संसाधित किए जाने वाले सभी टमाटरों को पंक्तिबद्ध करते हैं, तो इसका परिणाम कुल 35.000 होगा
किलोमीटर लंबा। क्राफ्ट फूड्स के प्रबंध निदेशक फूड फ्रैंक वॉन ग्लेन कहते हैं, "आज, क्राफ्ट केचप केवल एक क्लासिक है - चाहे फ्राइज़, ग्रील्ड सॉसेज या ग्रिल से चॉप के साथ।" वर्षगांठ को 1 लीटर की बोतल के साथ उदासीन डिजाइन में मनाया जाता है, जो केवल थोड़े समय के लिए उपलब्ध होता है।

झूलते हुए साठ के दशक: बारबेक्यू और शौकीन एक प्रवृत्ति बन रहे हैं

1967 के दशक में जर्मनी में केचप उपलब्ध होने के बाद, XNUMX के दशक में जर्मन खाने की आदतों में बदलाव आया। नए व्यंजन और तैयार करने के तरीके जैसे बारबेक्यू और शौकीन, जो उपभोक्ता छुट्टी पर या रेस्तरां में परिचित हो गए थे, लोकप्रिय हो गए। क्राफ्ट ने इस पर प्रतिक्रिया दी: XNUMX के बाद से, केचप के अलावा, बारबेक्यू, शिश कबाब, सरसों, मिर्च और सहिजन जैसे स्वादिष्ट सॉस को धीरे-धीरे जोड़ा जाने लगा। क्राफ्ट केचप की बढ़ती मांग भी XNUMX के दशक में सफल विज्ञापन का परिणाम थी, जिसमें गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया गया था। उस समय, क्राफ्ट ने "क्लियो" के लिए विज्ञापन ऑस्कर भी जीता और कान फिल्म समारोह में पुरस्कार प्राप्त किया।

केचप की बोतल में भी फूल शक्ति

सत्तर के दशक में नाजुकता का उछाल जारी रहा - उदाहरण के लिए आम, पुज़्ता और कंबरलैंड सॉस के साथ। फिर "मोती केचप" ठीक, साबुत मोती प्याज के साथ आया। आज, क्राफ्ट के दो महत्वपूर्ण मौसमी स्वाद हैं: करी के साथ ग्रिल केचप और मैक्सिकन केचप।

90 के दशक में "द रेड साइड ऑफ लाइफ"

1994 में, क्राफ्ट केचप अभियान "द रेड साइड ऑफ लाइफ" टीवी विज्ञापनों और प्रिंट विज्ञापनों के साथ शुरू हुआ। इस अभियान का मुख्य लक्ष्य समूह चौदह से उन्नीस वर्ष की आयु के "कूल केचप प्रशंसक" थे। क्योंकि 1993 के एक अध्ययन के अनुसार, उनमें से 99 प्रतिशत ने नियमित रूप से केचप खाया। क्राफ्ट केचप के मज़े को युवा लोगों के करीब लाने के लिए अभियान का उपयोग करने के लिए क्राफ्ट के लिए पर्याप्त कारण।

वर्षगांठ वर्ष 2004 में क्राफ्ट केचप

आज, क्राफ्ट टोमैटो केचप का निर्माण चौबीसों घंटे फॉलिंगबोस्टेल संयंत्र में किया जाता है। रेड सीज़निंग सॉस 10 मिलीलीटर पाउच, छोटी 300 मिलीलीटर की बोतलों और 750 मिलीलीटर की बड़ी बोतलों में उपलब्ध है - और एक उदासीन लेबल के साथ एक वर्षगांठ संस्करण के रूप में, यह वर्तमान में 1 लीटर की बोतल में भी उपलब्ध है। 2004 से 4 जून तक पीरमासेंस में "ग्रिल वर्ल्ड चैंपियनशिप 6" में क्राफ्ट केचप की प्रमुख भूमिका है। वहां, 20 से अधिक देशों की टीमें इसके लिए ठहाके लगाती हैं
शर्त। 

केचप बोतल में कैसे आता है?

क्राफ्ट अपने टमाटर केचप को इटली, स्पेन और पुर्तगाल जैसे क्लासिक टमाटर उत्पादक देशों से धूप में पकने वाले, फल टमाटर से बनाता है। उन्हें धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है और फिर उनकी खाल उतारी जाती है। फलों का रस एक कोमल वाष्पीकरण प्रक्रिया का उपयोग करके टमाटर के पेस्ट पर केंद्रित होता है। टमाटर के पेस्ट को फिर अन्य चीजों के साथ सिरका, नमक, मसाले और पानी के साथ मिलाया जाता है, और धीरे से गर्म किया जाता है - इसलिए केचप की एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। समरूपीकरण के बाद, जिसके दौरान केचप को सही स्थिरता देने के लिए सामग्री को काट दिया जाता है और बारीक विभाजित किया जाता है, तैयार केचप को गर्म बोतलों में भर दिया जाता है। भाप के दबाव में ढक्कन लगाए जाते हैं और बोतलों को वायुरोधी सील कर दिया जाता है। केचप के बिना एक दुनिया? प्रत्येक जर्मन परिवार प्रति वर्ष औसतन तीन लीटर से अधिक की खपत करता है, यह कल्पना करना मुश्किल है।

केचप की उत्पत्ति

शब्दकोश के अनुसार, केचप - या, हाल ही में, केचप - मलेशियाई-अंग्रेजी मूल के साथ मसाला के लिए एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस है। राय विभाजित हैं कि केचप (कैचअप या कैट्सअप भी) वास्तव में कहां से आता है और इसका नाम कैसे पड़ा। कहा जाता है कि रोमन पहले ही केचप जैसी चटनी बना चुके थे। इसके बाद निशान 15 वीं शताब्दी के मध्य में चीन की ओर ले जाते हैं। वहां, मसालेदार शंख से बने सॉस को "कोए-चीप" या "के-त्सियाप" कहा जाता था। इसी तरह के सॉस अन्य एशियाई देशों में जाने जाते थे: कचीप (थाईलैंड), केटजप (इंडोनेशिया) या
किचोप (मलेशिया)।

18वीं शताब्दी की शुरुआत में, नाविक मलेशियाई "किचोप" को इंग्लैंड ले आए, जहां सीप, मशरूम और नट्स के साथ "केचप रेसिपी" बनाई गई। इंग्लैंड से, सॉस ने यूएसए के लिए अपना रास्ता बनाया। समय के साथ यहां अनगिनत रूपों (बेरीज, हरी अखरोट, एंकोवी, ऑयस्टर इत्यादि जैसी सामग्री से बने) को आजमाया गया है, जो आज हम जानते हैं केचप के साथ आम नहीं है। यह तब तक नहीं था जब तक टमाटर उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी नहीं बन गए थे
टमाटर के साथ केचप, केवल मसालों के साथ परिष्कृत।

दूसरी ओर, जर्मनी में, 50 के दशक की शुरुआत में "जन्म के वर्ष" के साथ लाल मसाला सॉस एक अपेक्षाकृत युवा उत्पाद है। क्लासिक के पास आज बढ़त है: केचप की दस बोतलों में से सात बोतलें टमाटर केचप हैं, दो करी केचप हैं और शेष शेयर विशेष केचप हैं।

स्रोत: ब्रेमेन [क्राफ्ट]