Kulinarska baština na tanjuru
Treće izdanje gastro kampanje "Kulinarska baština na tanjuru" započinje 29. listopada. U svih sedam bavarskih upravnih okruga, odabrane tradicionalne gostionice nude svojim gostima tradicionalna, regionalna jela temeljena na starim receptima tijekom 3 tjedna. Nakon uspješnog pilot projekta u 2015. godini i regionalno proširene kampanje u 2016. godini, kampanja za 2018. godinu sada uključuje još veću mrežu područja. Od Bischofsheima / Rhöna na sjeveru do Görisrieda na jugu i od Fellheima na zapadu do Patersdorfa na istoku Bavarske, kulinarska baština ove vam je godine na tanjuru. Bilo da se radi o mlakoj salati iz Kalbkopfa, franktonskoj juhi od krumpira s mažuranom i slaninom, juhi od kruha ili juhi od pereca kao predjelo: ponuda ne ostavlja ništa za željeti ljubiteljima izvrsnih predjela. Glavna jela variraju od izdašne domaće kuhinje do sofisticiranih kulinarskih užitaka. Knedle od koprive iz bakinog medenjaka, Gruibaschnecka, kobasica, ražnjići od vola, mesna plata, meso od divljači na svježim krem gljivama, pirjani volovski obraz, frankanski slatko-kiseli ragu i još mnogo toga podsjeća na "dobra stara vremena", kada možete gostiti bez kajanja mogli. A onda nešto poslije, gdje već sama imena zaboravljaju na osjećaj sitosti glavnog jela: Hasenöhrl s likerom od jaja, kartuzijske knedle na umaku od vanilije, krema od sladnog piva s kompotom od šljiva, ramp od šljiva ili poznati Jadni vitez - za svakog postoji ponešto.
Podrazumijeva se da se takva akcija mora pripremiti na vrijeme. Gostionice je trebalo pažljivo birati. Kao organizacija koja se zalaže za tradicionalnu bavarsku kulturu hrane, udruga KEB pridaje veliku važnost obiteljskoj tradiciji tvrtki i njihovom iskustvu koje se oblikovalo tijekom mnogih generacija ručna vještina. Uz to, odbor udruge “Kulinarska baština Bavarske” na proljeće je krenuo definirati osnovne smjerove kulinarske ponude. Međunarodni sajam obrta IHM ponudio je priliku prisustvovati štandu nacionalnog cehovskog saveza za Bavarska mesarska trgovina podvrgnuti jednom od temelja tradicionalne bavarske kuhinje, Saure Lüngerl, intenzivnom testiranju okusa (vidi fotografiju). Nakon toga uslijedila je ne manje intenzivna organizacijska koordinacija s ugostiteljima.
Das "Kulinarska baština Bavaria eV" želi kampanjom "Kulinarsko nasljeđe na tanjuru" učinkovito doprinijeti očuvanju i održavanju tradicije bavarske hrane i kulinarskih običaja. Ustanove koje sudjeluju bit će predstavljene sa svojim asortimanom jela na početnoj stranici KEB-a u malim video filmovima od 29. listopada. Kampanja traje od 29. listopada do 18. studenog u većini kuća. Udruga KEB želi vam dobar tek.
Predsjednik odbora KEB-a prof. Franz-Theo Gottwald (lijevo) i njegov zamjenik Lars Bubnick tijekom testa okusa „Sauren Lüngerl“ na mesarskom štandu na Međunarodnom sajmu obrta 2018. Vjerni motu „Tradicija i ručni rad idu ruku pod ruku“, izabrali su „Kulinarsko nasljeđe na das Teller “metoda ručne proizvodnje i tradicionalni recepti koje vrijedi sačuvati kao vodeće načelo ovogodišnje jesenske kampanje.
