Veganska slanina na bazi pšenice
Loryma, stručnjak za funkcionalne sastojke pšenice, razvila je inovativni koncept za vegansku slaninu koja uvjerljivo ponavlja senzorna svojstva originala. Tipičan osjećaj u ustima postiže vezivna komponenta Lory® Bind na bazi pšenice, a prikladna mješavina začina slanine jamči autentičan okus. Zahvaljujući jednostavnoj proizvodnji i jednostavnoj pripremi, koncept se može idealno implementirati u segmentu convenience i cateringa.
Potražnja potrošača za autentičnim biljnim alternativama popularnim mesnim proizvodima neprestano raste. Ono što se traži su inovacije proizvoda koji su jednostavni za obradu i impresioniraju u smislu senzorskih svojstava i pripreme. Iz tog razloga Loryma je razvila savršeno usklađenu recepturu za slaninu temeljenu na pšeničnim sastojcima koja proizvođačima hrane omogućuje proširenje svoje veganske ponude.
Kao sastavni dio modularnog sustava, Lory® Bind nudi optimalne mogućnosti za proizvodnju gotovih proizvoda sa željenom i očekivanom teksturom. Funkcionalne mješavine škroba su bez mirisa i okusa i stoga su idealne za proizvodnju vegetarijanskih i veganskih alternativa mesu bez gumba za isključivanje koje se mogu pojedinačno začiniti. Kako bi se osiguralo da slanina zadrži svoju strukturu tijekom kuhanja, vezivo osigurava nepovratnu unutarnju strukturu.
Kada se priprema u tavi, veganska slanina se ponaša kao originalna, postaje hrskava izvana i ima vlaknastu, nježnu teksturu. Dimljeni začin donosi karakterističan okus slanine koji potrošači cijene. Alternativa na biljnoj bazi može se koristiti u različitim primjenama u područjima gastronomije, cateringa ili udobnosti, bilo za švedski stol za doručak, na veganskom hamburgeru, narezan na kockice na tarte flambée, u složencima ili kao preljev za salate.
Henrik Hetzer, direktor tvrtke Loryma, objašnjava: „Naše sirovine kombiniraju prirodnost s maksimalnom funkcionalnošću. Osim jednostavnog rukovanja, oni proizvođačima nude priliku za proizvodnju zdravih i sigurnih aplikacija koje savršeno odgovaraju trenutačnom potrošačkom trendu za praktične proizvode bez mesa.”
Autorsko pravo na sliku: Crespel & Deiters
O Lorymi:
Loryma, članica grupe Crespel & Deiters, ima preko 40 godina iskustva u proizvodnji pšeničnih proteina, pšeničnih škrobova i funkcionalnih smjesa na bazi pšenice, koji se prodaju širom svijeta. U sjedištu tvrtke u Zwingenbergu stručnjaci razvijaju pionirska rješenja koja istovremeno podržavaju potrebe prehrambene industrije i odgovaraju na sve veće zahtjeve zdrave prehrane za rastuću svjetsku populaciju. Odgovorne i regionalno proizvedene sirovine optimiziraju stabilnost, teksturu i okus mesa i ribe, vegetarijanskih i veganskih krajnjih proizvoda, pekarskih proizvoda i slatkiša, kao i praktičnu hranu. Kvalitetne sirovine u kombinaciji s velikom stručnošću u proizvodnji čine Lorymu pouzdanim partnerom za usluge, razvoj proizvoda i prodaju po mjeri prilagođenih rješenja za suvremenu hranu.
Daljnje informacije: www.loryma.de
