Prevencija listerije u zanatskim mesnicama
Uz podršku nadležnih nadzornih tijela, Njemačko udruženje mesara izradilo je film koji zaposlenicima u mesnici pokazuje kako se Listeria može spriječiti u mesnicama. Listerije su bakterije koje pod određenim uvjetima mogu uzrokovati zdravstvene probleme kod ljudi, au nekim vrlo rijetkim slučajevima čak i smrt. Posebno je opasan patogeni soj listerije Listeria monocytogenes. Listerije se nalaze gotovo posvuda u okolišu, primjerice u poljoprivredi, u tlu i vodi te stoga vrlo lako mogu ući u bilo koje poduzeće koje proizvodi hranu.
Zadatak novonastalog filma DFV-a je pokazati zaposlenicima kako se bakterije ove vrste mogu držati podalje od mesnice, a posebno od njihovih proizvoda. To se radi prvenstveno sveobuhvatnom edukacijom o mogućem ulasku listerije u mesnice te mjerama koje su prikladne za suzbijanje eventualno ušle u poslovanje listerije i izbjegavanje kontaminacije proizvoda.
U načelu, svi poduzetnici koji se bave proizvodnjom hrane dužni su prilagođenim, dokumentiranim i kontroliranim higijenskim i proizvodnim mjerama osigurati da ne postoji rizik za zdravlje kupaca. No, novi film nije toliko usmjeren prema odgovornima, već služi za senzibiliziranje djelatnika mesnica na preventivne mjere i ukazivanje koliko je važno dosljedno pridržavati se operativnih uputa u tom smislu.
Udruga već dugi niz godina osigurava tvrtkama u mesarskoj djelatnosti opsežan materijal za definiranje, dokumentiranje i praćenje higijenskih mjera. Ovo također uključuje posebne letke o tome kako izbjeći Listeriu. Osim toga, tvrtke koje pripadaju cehu mogu dobiti savjet o ovoj temi od savezne udruge i nekih državnih udruga.
