foodwatch i cijena šnicla

Omiljeni neprijatelji, otvorena pitanja i nevjerojatna analiza - komentar Thomasa Pröllera

Danas je Thilo Bode iz foodwatcha predstavio studiju pod naslovom "Koliko zapravo košta šnicla?" Navodi se da cijena konvencionalne svinjetine ne uzima u obzir ekološke troškove te je stoga značajno jeftinija od organske svinjetine. Osim toga, studija sadrži vrlo zanimljivu raspravu o tome zašto je organsko meso toliko skuplje na blagajni od konvencionalnog mesa.

Kad prvi put preletite papir od 47 stranica, primijetite neke slabosti u izradi:

• Temeljni je problem izvještavanja o mesu da se pojmovi konzumacija mesa i konzumacija mesa tretiraju vrlo nemarno. I u ovoj studiji brojka koja pripada konzumaciji mesa računa se kao konzumacija. Ali ni mi, neobrazovani potrošači, ne jedemo kosti i otpatke raspadanja, ne dopuštamo našim ljubimcima da jedu njihovu hranu i ne jedemo masnoće koje su prerađene u tehničke svrhe.
• Troškovi zaštite okoliša također ostaju nejasni. Organska svinja je također eliminirana, što uzrokuje troškove prijevoza... Dakle, ovdje, najviše, može doći do razlike u troškovima na račun konvencionalnih životinja. Međutim, još uvijek nedostaje faktor puta mesa do potrošača. Put do rijetko dostupne eko-šnicele obično je dalji nego do konvencionalne. Čini se da nije uzeto u obzir ni dulje razdoblje tova organski uzgojenih životinja s lošijom konverzijom hrane.
• CMA se polako i sigurno razvija u omiljenog protivnika Thila Bodea. Skoro da imate rimske osjećaje (... i usput, mislim da CMA mora otići). Tada upoznaje pogrešne ljude. Ono za što Bode optužuje CMA je jednostrano promoviranje konzumacije mesa, to već dugo ne rade. Ako bolje pogledate, mjere CMA-a su ugodno različite. Ljudi iz Bonna nastoje se oglašavati na način razumljiv različitim ciljnim skupinama. Također treba napomenuti da se teme kao što su organski proizvodi, regionalni marketing i svjesno uživanje obrađuju znatno iznad stvarnog tržišnog udjela pojedinačnih ciljnih skupina.

Ali prvo čitanje također otkriva nešto vrijedno pažnje:

• Postoji teško, moglo bi se reći razočarano, istraživanje tržišta organskog mesa.
• Problem niskog tržišnog udjela (spomenutih 0,5% zapravo je nešto ispod 0,3% za svinjetinu), u kombinaciji s visokim logističkim troškovima, podsjeća na mačku koja grize svoj rep.
• 50% organske svinjetine spomenute u studiji koja se ne može prodavati kao organsko meso također pokazuje da su organske kobasice postigle još manje prihvaćanje kod potrošača od organskog mesa. Ovdje se čini (ne stoji u studiji) da se rezultat umjetnosti kobasičarstva previše razlikuje od konvencionalne kobasice da bi se to moglo tolerirati u smislu ekoprednosti. Ali u jednom trenutku nitrit će također biti dopušten u organskim kobasicama, za uobičajeni suhoparni okus, kako bi se spriječilo užeglo masnoće u salami i za tipičnu suhoparnu boju.

Zanima me kakva će biti reakcija na ovu studiju u sljedećih nekoliko dana.

Detalje o studiji i poveznicu za preuzimanje možete pronaći [ovdje]

Izjava generalnog direktora IÖW-a o ovom komentaru [ovdje]

Dr. Manfred Stein bavi se ekološkim aspektima organskog uzgoja svinja: "Jesu li organske svinje ekološke svinje?"

Izvor: Ahrensburg [Thomas Pröller]